そろそろこんな楽しみ方を始めますか？黄金のリレーを。

タンニン（渋味成分）を旨味（味わいの深み）として心地
良く感じるには液温がキリリと冷えた状態でない方が良い
でしょう。飲んだ時に身体中に冷気の広がりを感じる様な
温度でない。飲んだ瞬間、生き返ったと感じる様な冷たさ
でない。そんな意味です。
だから気温の上昇と共に赤ワインの消費量は減り、気温の
低下と共に消費量が増えます。タンニンが十分に備わった
赤ワインは冷えていると苦味をえぐいと感じますので夏に
シッカリ冷やしてサッパリ飲む訳には行かないからです。
昼間は暑いものの、日が沈めば暑さから解放される環境に
なりました。遠ざかっていた赤ワインに回帰する時の到来
です。涼やかな秋本番まではもう少し。それまでは低めの
温度で味わえる赤ワインを楽しんで下さい。

＊La Carraia 2023 Cabernet Sauvignon
　ラ・カッライア、カベルネ・ソーヴィニョン
飲み頃温度：15～18度。もう少し低くてもOKです。
＜華やかで優美さあるミディアムボディー＞
2,***円
紫色の花や果実を思わせる華やかな香りが豊かに立ち昇り
ます。口に含めばチョコレートやコーヒーのフレーヴァー
が口中を満たし、ブルーベリーのチョコレート・ケーキ、
コーヒーのリキュールを連想します。
パフュームでリッチ、ジューシーでラウンドさもある酒質
の赤ワインは口に含んだ時、ヒンヤリと感じる温度でその
優美さを引き立ててあげるのがベターな楽しみ方。冷蔵庫
でシッカリと冷してからテーブルにセットし、瓶に付いた
水滴が垂れ始める頃が飲むタイミングです。
お勧めの相棒料理：ふわとろオムレツ、ドゥミ・グラス・
　　　　　　　　　ソース添え。
ワインの華やかさとソースの華やかさ、ワインの柔和さと
とろとろ玉子のオイリーさが密にシンクロします。

お勧めの相棒デザート：チョコレート・ケーキ、ブルー・
　　　　　　　　　　　ベリー添え。
似た者同士は上手く行く。チョコレートとブルー・ベリー
のフレーヴァーを感じるワインなのですからマリアージュ
を奏でるのは言わずもがなです。

テーブルにセットした赤ワインが飲み頃の温度になるまで
こちらの白ワインを楽しみつつお待ち下さい。

＊Pieropan 2024 Soave Classico 375㎖
　ピエロパン、ソアーヴェ・クラッシコ
飲み頃温度：11～14度。
＜力強い味わいの太さがある辛口＞
2,***円
豊かなミネラリーさに支えられた味わいは硬水の様です。
そこにシトラスを思わせる爽やかさがアクセントを添えて
います。
お勧めの相棒料理：ポン酢で食すタコの刺身。イカもOK。
苦味旨味のあるタコやイカの味わいとワインの骨太さある
口当たりが、ポン酢とワインの両者に存在する柑橘果実の
フレーヴァーが密に結び付きます。

黄金のリレー、「Pieropan 24 Soave Classico→La Carraia
23 Cabernet Sauvignon」。先ずはどちらのワインも冷蔵庫
でシッカリ冷やして下さい。
Pieropanを飲み始める際にLa Carraiaも一緒に冷蔵庫から
出し、オン・テーブルして下さい。Pieropanを飲んでいる
間にLa Carraiaの瓶に水滴が付き始め、飲み終わる頃には
水滴が垂れ始め、La Carraiaは飲み頃温度になるでしょう。
Pieropanを相棒と共にアペリティフの感覚で楽しみ、次は
主菜、デザートと共にLa Carraiaの香り、味わいを楽しむ。
晩夏に相応しい楽しみ方です。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：土曜、日曜、祝日ではない7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

冷蔵庫に常備しませんか？

冷蔵庫に入れておけばいつでも楽しめますか？Yes, you can.
アペリティフに程良く楽しみたいのですが？Never mind, yes
you can. もう少し飲みたいけれど飲み過ぎちゃうと嫌だから
我慢しようかな？ Don't worry. You can enjoy little bit more.
いつでも、どこでもあなたの思いのままにyou can enjoy it!!
飲み切りサイズの缶（can）入りワインですから。冷蔵庫に
常備し、あなたのライフ・スタイルに合わせてこの缶入りの
ワイン（Stay Canned）を活躍させて下さい。

＊Stay Canned Bubbles White 250㎖
　ステイ・キャンドゥ、バブルズ、ホワイト
飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
8**円

＊Stay Canned Bubbles Rose 250㎖
　ステイ・キャンドゥ、バブルズ、ロゼ
飲み頃温度：８～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
8**円

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日（日曜日、祝日の場合は休みません。）

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

白ワインのこんな相棒を見つけました。

夏季休暇中ですから多数で集まる機会があり、質だけでなく、
量も求めたいでしょう。そんな時にお勧めしたいデカボトル
のワインが再入荷して来ました。
安い、デカいだけではありません。当店が敢えて売るのです
から品質の高さはもうお判りでしょう。飲む前から高品質を
イメージして頂けるはずですが、飲めばその驚きのコスト・
パフォーマンスに度肝を抜かれるに違いありません。
更に、開栓後の品質保持期間が十分にあり、一度に飲み切る
必要はありません。開栓後、２日目、３日目と香味の広がり
がより鮮明となり、４日目で飲み切るならば空気接触による
香味の落ち込みを殆ど感じる事はありません。
量も重視し、思う存分、ワイン専門店厳選のワインを楽しみ
たい。そんな時は是非、今日、紹介のワインを買いに当店へ
お越し下さい。

         

＊Paolini 2024 Inzolia / パオリーニ、インゾリア
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
2,***円
開栓直後はスクリュー・キャップで、ヴィンテージの若い白
ワインにありがちな香味の主張の控えめさ、籠った様な感覚
が顕著ですが、インゾリアならではの骨太な味わいは明確に
存在します。そのニュアンスを活かす為、開栓初日は少々、
高めの11～14度で味わうと良いでしょう。
開栓２日目以降は空気接触で果実味が起きて来て、完熟した
洋梨を思わせ、全体に華やかさと柔和さが備わります。その
ニュアンスを十分に引き立てるには飲用温度が高すぎない方
が良く、冷蔵庫で十分に冷やした８～10度で味わうのが良い
でしょう。   

お勧めの相棒料理：ボイルアオリイカ（イオン太田）。
既に優しい塩味が備わっています。その淡い味わいがアオリ
イカの素材の優しい甘味旨味を引き立てています。ワインの
柔和な酸味、甘味、苦味のハーモニーが創る穏やかな味わい
深さと融合し、シットリした甘味旨味が生れます。
開栓初日でしたら、アオリイカにワサビを少々添え、ワイン
のフレッシュさと相乗させても良いでしょう。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

赤ワインのこんな相棒を見つけました。

夏季休暇中ですから多数で集まる機会があり、質だけでなく、
量も求めたいでしょう。そんな時にお勧めしたいデカボトル
のワインが再入荷して来ました。
安い、デカいだけではありません。当店が敢えて売るのです
から品質の高さはもうお判りでしょう。飲む前から高品質を
イメージして頂けるはずですが、飲めばその驚きのコスト・
パフォーマンスに度肝を抜かれるに違いありません。
更に、開栓後の品質保持期間が十分にあり、一度に飲み切る
必要はありません。開栓後、２日目、３日目と香味の広がり
がより鮮明となり、４日目で飲み切るならば空気接触による
香味の落ち込みを殆ど感じる事はありません。
量も重視し、思う存分、ワイン専門店厳選のワインを楽しみ
たい。そんな時は是非、今日、紹介のワインを買いに当店へ
お越し下さい。

＊Antichello Rosso / アンティケッロ・ロッソ　1,500㎖
飲み頃温度：15～18度。
＜軽やかさを感じるミディアムボディー＞
2,***円

開栓初日は酸味を基調とした活き活きとしたフレッシュさを
主体に感じ、そのニュアンスを引き立てる為、15～18度より
少々、低めの温度の方が香味の心地良さを感じます。
開栓２日目以降ですと酸味の広がりと渋味成分、アルコール
の広がりが調和し、ボディーの厚みを感じる様になります。
その結果、お勧めの飲み頃温度がワインの香味の調和を引き
立てる様になります。
超お勧めの相棒料理：冷たいまま食べるお出汁香る茶碗蒸し

　　　　　　　　　　（セブン-イレブン）。
出汁の効いたしっとりとした味わい、椎茸、筍、蟹が備えた
ミネラリーさがワインの甘味、酸味、苦味、渋味の穏やかな
バランスと優しく調和し、柔らかい深みをなめらかに口中に
広げます。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

和訳すると緑色のワインですが...。

Vinho Verde/ヴィーニョ・ヴェルデ。ポルトガル語ですが
vinhoはワイン、verdeは緑、緑色を意味し、ヴィーニョ・
ヴェルデを和訳すれば、緑のワイン、緑色のワインです。
ポルトガル北西部がその故郷で、ポルト市周辺から北方の
スペイン国境付近にまでその産地は広がり、フレッシュさ
に満ちたヴィーニョ・ヴェルデはそこで誕生します。
ヴィーニョ・ヴェルデは緑色のワインと和訳できますので、
緑色の色調を帯びた外観をしている白ワインと思っている
人が多くいる様ですが、事実は違います。
ヴェルデ（緑、緑色）は日本でなら青の事で、若々しい、
爽やかでフレッシュな、と言った程の意味です。青々しい、
青々としたと形容する様に。
実際、ヴィーニョ・ヴェルデは白ワインだけでなく、ロゼ
も赤もあり、どの色のワインも活き活きとした軽快、爽快
さがあり、フレッシュさに満ち、リフレッシングな感覚を
余韻に残すワインです。そしてガス圧の強弱はありますが
炭酸ガスの存在を認識できるのが一般的です。
ヴェルデは和訳で緑色の意味ではなく、本当は若々しいを
意味している事が判ります。ちょっと違うかもしれません
が、青信号、本当は緑色です。日本と世界では緑色と青色
の認識が異なります。
体温程の気温の日々が続きます。ヴィーニョ・ヴェルデで
涼を取り、相性の良い相棒でエネルギーを補充し、猛暑を
乗り切って下さい。

＊Belenus 2024 Vinho Verde Branco
　ベレヌス、ヴィーニョ・ヴェルデ、ブランコ
　飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな、やや辛口＞
1,***円
緑色の色調を感じます。この外観はフレッシュな白ワイン
に一般的な事で、ヴィーニョ・ヴェルデ（緑色のワイン）
だから緑色の色調を感じる訳ではありません。
香りは白のイメージで桃、梨の清々しさ、白い花の清楚さ
を感じます。その奥にミント、シトラスを思わせる爽快な
ニュアンスがあり、リフレッシングな香味をしたワインと
推測できます。
味わえばその予想が裏切られる事なく、一点の曇りもない
クリーンで清々しく、春の高原、滝つぼの澄んだ空気の様
な感じです。味わう程にリフレッシュされ、気分は一新、
身体の隅々まで綺麗になった感覚になります。
軽く、弾ける様な微炭酸の刺激、シトラスの様な爽快さ、
味わえば口の中がリセットされる様なリフレッシングさが
相性の良い相棒をコールします。ユズ塩で食す淡い味わい
の料理、レモン塩で食す淡い味わいの料理はこのワインに
緊密に寄り添う一例でしょう。

お勧めの相棒料理：わさび塩で食べるするめいかの刺身。
わさびの爽やかさ、天然塩のミネラリーさがワインの香味
と相乗し、するめいかの甘味を引き立てる一方、ワインの
爽快さが生臭さを助長させません。        

＊Belenus 2024 Vinho Verde Rose
　ベレヌス、ヴィーニョ・ヴェルデ、ロゼ
　飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
1,***円
桜の花びらの様な色調を感じるピンク色の清楚な外観から
優美な酒質を想像します。穏やかな、チャーミングな香り
からも同様の感覚を抱きます。
ピチピチと弾ける様な微炭酸が心地良く、ライトタッチで、
一点も曇りもない清涼感ある爽快さに満ちています。外観
から想像した通りの酒質です。
軽度の渋味成分を感じるものの、全体の印象は限りなく白
ワインに近く、フレッシュなハーブを思わせる爽やかさに
リフレッシングさが生れ、真にヴェルデなワインです。

お勧めの相棒料理：さわらの西京焼き弁当（HottoMotto）。
さわらの脂肪分、西京味噌の旨味成分とワインが持つ軽度
の渋味成分（タンニン）が調和し、甘味旨味ある味わいの
深みを創り出します。さわらの西京焼きをつまみにワイン
を味わい。その後、弁当を食べ尽くすと良いでしょう。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

暑いですからひんやりと

子供の頃、暑いなと愚痴をこぼしたくなる日の気温は28度
くらいでした。それが今では28度なら、今日は涼しいね。
となりました。
最高気温が28度の頃、もう50年近く前ですからワインなど
この日本で全く認識されていませんでした。それが今では
飲んだ事がなくてもワインと言うアルコール飲料があると
誰でも知っている状況になりました。
それでも尚、ワインに関して完全に周知されていると言い
きれない事がまだあります。グラスに注ぐと泡立つワイン
つまり、炭酸ガスを含有しているワイン（スパークリング
・ワインと言いますが）にも赤があると言う事実。
発泡していないワインも発泡しているワインもワインです
から、スパークリング・ワインにも白、ロゼ、赤の３色が
あります。ではなぜ、赤も（人によってはロゼも）あると
周知されていないのでしょうか。
発泡性ワインの赤が知られていないのには理由があります。
非発泡性の赤ワインの流通量が非発泡性ワイン全体の70％
くらいであるのに対し、発泡性の赤ワインは全体の数％に
留まり、消費者の目に触れる機会が圧倒的に少ない為です。
生産量が少ないからです。
ワインは原料ブドウの果汁に含有されている糖分を酵母で
発酵させ造ります。スパークリング・ワインの多くはその
非発泡性ワインに糖分と酵母を加え、再び発酵させ、炭酸
ガスを含有した状態にしたワインです。
この炭酸ガスを捕捉する発酵をする際、酵母は糖分と共に
ワインの色素を食べます。簡単に言えば赤だったのが色素
が消滅しロゼに、ロゼだったのが色素が消滅し白になると
言った具合です。
ロゼのスパークリング・ワインはワイン法で白に赤ワイン
を加え、ロゼにしても良いと言う特例がありますが、赤は
赤ワインから赤のスパークリング・ワインを造るしかなく、
難しさも相まって生産量が少ない訳です。
それでも近年、オーストラリアとイタリアで造られた赤の
スパークリング・ワインが輸入され、入手できるチャンス
が増えて来ました。オーストラリアでは主にBBQの時の、
イタリアでは主にプロシュット（生ハム）を食す時の相棒
として楽しまれているワイン達です。
当店ではオーストラリア産は２種類、イタリア産は３種類
を在庫し、お客様のリクエストに応じ、楽しみ方を添え、
お勧めしています。
赤のスパークリング・ワインの多くは豊かな果実味があり、
渋味（タンニン）の含有量には多い少ないの差はあるもの
の、フルーティーなフレーヴァーからの甘いニュアンスが
全体に優雅さを添えていて、口に含んだ時、ひんやりする
くらいの温度がエレガントさ、チャーミングさを引き立て
くれます。
赤ワインは通常、適切な飲用温度以下になると渋味成分が
えぐみに感じられ、心地良く楽しめないのですが、発泡性
の赤の場合、既に言及した様にピュアで、優美なフルーツ
・フレーヴァーの存在がタンニンの主張が荒々しくなるの
を防ぐ為、暑い時に十分に冷やして楽しむ事ができます。
気温の上昇と共にワインの世界から退出し、気温の下降と
共にワインの世界に戻って来る赤ワインの愛飲者の皆様が
暑くて飲めない時期にも楽しめる冷やしてOKの赤がそんな
スパークリング・ワインです。

＊Chill Bill / チル・ビル（Aussie / オーストラリア）
飲み頃温度：11～14度。
＜優しいライト～ミディアムボディーのやや辛口＞
2,***円
ピュアなフルーティーさとピリリと刺激的なスパイシーさ
が鼻腔をくすぐり、タンニンの軽快な主張と果実味が創る
優美な甘味が調和し生まれるジューシーさが優雅に口中を
満たします。エレガントなフルーツ・フレーヴァーの存在
がタンニンの広がりに優しさを添えています。

暑いですからひんやりと行きたい時のパーフェクトな相棒
は「7-11、中華蕎麦とみ田監修濃厚豚骨魚介冷しつけ麺」
です。
少々ピリ辛な味わいのスープがワインのフルーティーさに
アクセントを添えるスパイシーさと、スープに味わい深さ
を添える魚粉の鉄分ぽさがワインに備わる軽快なタンニン
と、太麺のシットリとした甘味旨味がワインの優美な甘味
と一緒乱れぬ融合をします。
何も突出しない、何も不足しない両者の共演はシットリと
穏やかなパーフェクト・マリアージュを創造します。共に
十分に冷やし、心地良いひんやりとしたひと時をお楽しみ
下さい。        

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

出処が同じですから

ワインは相応しい飲み方をすれば良いと思っていますので
ワイン法がどうだとか、畑の土壌がこうだとか、造り方は
こうだとか、そんな事は基本的には必要ありません。
相応しい飲み方とは、相性の良い料理、食べ物と共演させ
ワインの良さを引き出し、それらが創り出す至福のひと時
を存分に楽しむ事。これに尽きます。そこに法律だとか、
産地だとか、必要ないでしょう？
但し、時には少しばかりの知識が至福のひと時を創り出す
一助になる事があります。それは合わせる相棒を何にする
か迷った時にです。
シャブリ/Chablisと言う白ワインがあります。フランスの
最も有名な辛口白ワインですが、このワインがどんな酒質
なのか、どうしてそうなるのかをイメージするなら、相棒
の料理、食べ物を容易に特定できるからです。

シャブリの故郷はブルゴーニュ地方の最北部。白亜の大地
で育まれたシャルドネと言うブドウから誕生します。その
地はキンメリジャンと言う土壌からなり、二枚貝、甲殻類
など海洋生物の化石が豊富に含まれています。海が陸地に
なった事が明確に判る大地です。
その様な大地で育まれたブドウがワインにもたらす地味は
フリント（火打石）と表現される香りがあり、硬水を連想
させる苦味旨味ある骨太な味わいとなって飲み手の五感に
訴えかけます。
加熱したアサリ、小魚、小海老を思わせるフレーヴァーの
様で、スパゲッティ・アッレ・ヴォーンゴレ、大根おろし
添えしらす、小あじのフリット、釜揚げ桜えび等を相棒に
したくなるワインと言えるでしょう。
ワインは畑で造られると考えられています。土壌の地味を
そこで育まれたブドウが吸い上げ、ブドウが蓄えた地味を
ワインとなってフレーヴァーとして表現します。
シャブリのフレーヴァーはシャルドネのフレーヴァーです
が、キンメリジャン土壌のフレーヴァーでもあるのです。
似た者同士は上手く行く。だからシャブリを味わう時には
海洋生物（貝類、小魚、甲殻類）のフレーヴァーを相棒に
する。出処が同じですから。覚えておいて役立てて下さい。

＊La Chablisienne 2022 Chablis
　ラ・シャブリジェンヌ、シャブリ
飲み頃温度：11～14度。
＜豊かなミネラリーさある骨太な味わいの辛口＞
3,***円
白い果肉のフルーツ、白い花を思わせるピュアなハニー＆
フロールさがあります。エレガントで、清々しく、涼しい
ニュアンスに満ちています。
酸味、ミネラリーさが豊かに備わり、心地良い苦味の主張
がメリハリを添えます。フリンティーさが口中を満たし、
硬水のニュアンスが力強く広がります。
オーク樽のヒントはほとんど感じなく、地味が表現され、
甘味を排したホットな極辛口のテイストが余韻に長く残り
ます。

お勧めの相棒料理：スパゲッティ・アッレ・ヴォーンゴレ、
　　　　　　　　　いわしのつみれ汁、鶏軟骨の塩炒め。
特にお勧めの相棒：一正蒲鉾の「カリッこいわし」。甘味
　　　　　　　　　旨味がワインのハニー＆フロールさと、
　　　　　　　　　いわしに由来するほろ苦い旨味のある
　　　　　　　　　フレーヴァーとワインのフレーヴァー
　　　　　　　　　が見事にリンクします。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
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どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

これはイイね。

何がイイかって。それはワインの事。そのワインはスペイン
南部のアンダルシア地方で誕生するシェリー/Sherry。正式
にはヴィノ・デ・ヘレス/Vino de Jerezと言い、スペイン人
の国民酒と言っても過言ではないワインです。
ワインには色々なタイプがあり、シェリーは酒精強化ワイン
（フォーティファイド・ワイン）と言う種類の中の一つで、
白ワインです。
酒精強化ワインを簡単に説明すると、ワインを造る為の発酵
の過程で酒精（グレープ・スピリッツ）を加え、アルコール
度数を強くし、風味を整えたり、保存性を高めたりしてあり、
酒精を加えるタイミングで甘口なるか辛口になるかが決まり
ます。
今日、紹介の「これはイイね」と思ったシェリーは「フィノ
/Fino」。外観も酒質も多様なシェリーの中で熟成期間が短く、
香味に比較的フレッシュな感覚のある辛口で、酒精強化では
ない白ワインに最も近いスタイルをしています。
シェリーはスペイン産ですが、世界中のあらゆる所で味わう
事ができるポピュラーなワインです。酒精強化して保存性が
高まっていますが、長旅をし、到着した地で消費されるまで
の間にコンディション不良になってしまっている事が時々、
あります。保存性が高まっていると過信しているのでしょう。
適切な取り扱いが行われていないのかもしれません。
現地で味わった素晴らしさ、感動を再現してくれないのです。
酒精強化ワインですがフィノはとても繊細です。不良の原因
は熱劣化が主と推測します。海上輸送中、陸送中に人間でも
耐えられない過酷な環境にさらされたからでしょう。
目的地にたどり着いたフィノにもある程度の清々しさが必要
です。当店のシェリーの販売基準は現地で感じる清々しさと
日本での清々しさの間の隔たりがどれだけ少ないか。現地で
味わえるフィノにどれだけ近いか。これに尽きます。
これはイイね。それは現地で感じる清々しさをこの日本でも
再現してくれている。そういう意味です。このフィノを飲み
スペイン、アンダルシア地方に思いを馳せて下さい。フィノ、
それは世界最高峰の白ワインの一つです。

＊Colosia Fino / コロシア、フィノ
飲み頃温度：11～14度。
＜力強い骨太な味わいの辛口＞
2,***円

アルバリサと呼ばれる石灰質の白亜の土壌がもたらした地味
（フリンティーさ、骨太なミネラリーさ）は生野菜の地味と

海産物のフレーヴァーとの調和を妨げません。
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを十分にかけ、
天然塩の塩気を少々加え、それを食しながらフィノを味わう。
しっくり来る相棒ワインがなかなかない中、このフィノなら
シーフード・サラダと過不足なく共演します。

色々なタイプのシェリーを在庫しています。今日、紹介の
フィノだけでなく、それらも是非、味わってみて下さい。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

リフレッシュした後はシットリと

とりあえずビール。あなたはまだそれですか？今こそその
習慣を変える時です。喉を潤し、気分をリフレッシュさせ、
更にはお腹が張らず、加えて食欲を増進させてくれます。
軽快、爽快さに満ちた飲み物です。その飲み物は白ワイン
です。
フレッシュな果実を食べた時に弾ける様に口の中に広がる
酸味を備えています。その酸味はリンゴ酸と言いますが、
活き活きとした主張が実に心地良く、身体の隅々までその
爽やかさが行き渡ります。
そんな白ワインをとりあえずとして今日から色々な場面で
指名して下さい。「リンゴ酸の白ワイン」、始まりはこれ。
とりあえずリンゴ酸の白ワイン。

＊The Stump Jump 2024 Riesling
　ザ・スタンプ・ジャンプ、リースリング
飲み頃温度：7度。

＜軽く、爽やかな、やや辛口＞
2,***円
グレープフルーツやライムを切った時にほとばしる爽快さ
を感じます。ミントの清々しさも感じます。一点の曇りも
なく、清涼感に満ちた香りが湧き上がります。
ジューシーで軽快、ピュアでエレガントな果実味が口中を
満たします。その中に広がるリンゴ酸の爽やかで、涼しい
主張がとてもリフレッシングです。
白ワインの３大要素である酸味、甘味、苦味のハーモニー
が美しく、爽快さだけでなく優美さ、優雅さも余韻に残り
ます。
お勧めの相棒：ユズ塩で食す淡白な味わいの料理。チーズ
　　　　　　　ならシェーヴル（山羊乳）タイプ。

とりあえず白ワイン。それを楽しんだなら、次は赤ワイン
を味わいましょう。赤ワインは渋くなくてはダメですか？
渋くなければ赤ワインじゃないですか？とりあえずビール
と言った習慣を抜け出したのですから、渋味の強い（フル
ボディー）のが赤ワインと言った信仰からも今、脱却しま
しょう。
赤ワインを語る時、0000ボディーと表現する事が多くあり
ますが、渋味が多い（フルボディー）程、良いと思われて
いる節がある様な気がしています。フルボディー信仰です。
赤ワインを表現する際の0000ボディーとは渋味の多少だけ
を基準にしている訳ではなく、ワインが喉を通った後に口
の中に残るフレーヴァーの長短（余韻の長さ）もボディー
の基準となり、強いて言えば余韻が長ければフルボディー
と言った方が正しいでしょう。
赤ワインの４大要素である渋味、酸味、甘味、苦味が創る
バランスが良い。熟成に因る複雑な香味があり、味わいの
深みがある。ブドウ由来の地味がオーク樽に由来する成分
と相乗し、豊潤さがある。
そんな時は渋味の主張が重厚でなくても、余韻が長くなり
豊かなボディーを感じます。調味料の味付けばかりが濃く
味気ない料理ではなく、淡い味わいでも素材の地味と出汁
が織り成す味わい深さがある料理を想像すれば、イメージ
が湧くでしょう。
とりあえず白ワインでリフレッシュした後は重厚さと一線
を画す味わい深いボディーを備えた赤ワインをシットリと
楽しむ。そんな黄金のリレーであなたのワイン・ライフを
演出して下さい。

＊True Colour 2021 Pinot Noir 375㎖
　トゥルー・カラー、ピノ・ノワ
飲み頃温度：15～18度。
＜抜群の熟成感あるミディアムボディー＞
2,***円
ピノ・ノワに由来するベリー果実を思わせる果実味、動物
赤身肉を思わせる深み、ワイン造りに使ったオーク樽由来
のコーヒーやチョコレートを思わせる複雑さがあります。
口当たりはジューシーで、シルクの様ななめらかさがあり、
練れた渋味成分（タンニン）のシルキーな広がりが木樽が

もたらしたオイリーな成分（ヴァニリン）と相乗し、上品
な味わい深さを創ります。
渋味、酸味、甘味、苦味の優雅、優美なハーモニーが口中
を満たすと同時に果実味の残存と熟成感の絶妙なバランス
が生む膨らみのあるボディーが余韻に持続します。

お勧めの相棒：アーシーな風味のある野菜（ごぼう、筍）
　　　　　　　と赤身肉を使った炊き合わせ。チーズなら
　　　　　　　熟成期間の長いハード・タイプ。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

高いワインは役不足です。

価格が高いワインと安いワインはなぜ存在するのか？価格の差
はなぜ発生するのか？要因は様々ありますが、贅沢な造り方を
しているか、していないかが一番の要因でしょう。
贅沢な造り方とは、ブドウの収穫量を減らし、ブドウ中の成分
を高める。圧搾率を低くし果汁の質を高める。新しいオーク樽
で発酵、熟成する。こんな感じでしょうか。
贅沢な造りをしたワインは、果実味が凝縮し、アルコール分の
ふくよかな膨らみがあり、オーク樽に由来するフレーヴァーが
豊かに備わり、とてもリッチな味わいをしています。充実した
酒質で、品質は確かに優れているでしょう。
しかし、高品質だからと言っていつでもどこでも活躍できる訳
ではありません。その高品質が役不足になる事が時には起こり
ます。
それはどんな時でしょうか。発生しがちなのは生ものを食べ、
高いワインを飲む時です。贅沢な造りをしたワインは生臭さを
助長する事実を知っておく必要があります。
赤身の刺身、例えば鮪、鰹や鯨を食べつつワインを味わうなら
その際のワインは赤ワインが良いでしょう。魚だからと言って
白ワインを合わせるのは間違いです。もちろん白ワインと一緒
に楽しむ魚料理もありますが、赤身の場合、血合いぽさ、鉄分
を感じる味わいに調和させる事がマストで、そのニュアンスが
あるのは白ワインではなく、赤ワイン（一部のロゼワインも）
だからです。
ワインと料理、食べ物を調和させる基本は、両者が同じ方向を
向いている事。両者に同系のフレーヴァーがある事です。似た
者同士は上手く行く。ワインと料理のマリアージュを創り出す
為に知っておきたい基本原則です。
赤身の刺身と本来、好相性の筈の赤ワインなのに生臭さを助長
し、これはダメだと感じさせてしまう主犯は贅沢な造りをした
赤ワインに備わったオーク・フレーヴァーです。チョコレート、
ココア、コーヒー、更にそれらで造ったリキュールを思わせる
香味、加えてナッティーさやロースティーさです。
オーク樽での発酵、熟成により生成されたその様なニュアンス
は赤身の刺身には感じられないものです。似た者同士ではなく
なってしまう。だから刺身の血合いぽさや鉄分ぽさが強調され
生臭さが突出してしまう訳です。

それでも尚、高額の赤ワインを飲みながら、赤身の刺身を食べ
たいのであれば、贅沢な造りをした赤ワインが役不足でない様
に刺身を変身させ、似た者同士にしてあげなければなりません。
刺身にチョコレート、ココア、コーヒー、ナッツぽい香味など
絶対にないですし、そんな香味を刺身に加え、ワインと似た者
同士にしても、食欲が湧きません。
では、どの様に似た者同士にしたら食欲をキープでき、生臭さ
を助長せず、マリアージュを創造できるのか。その唯一の方法
は刺身にロースティーさを身に着けさせる事です。刺身を炙り
香ばしさを添えてあげるのです。例えば鰹のたたきの様に。
赤身の刺身を買い、赤ワインも用意した。さあ準備万端。両者
が奏でるマリアージュを楽しもう。所が赤ワインのオーク樽香
がリッチ過ぎる。これでは赤身の刺身と融合しない。そんな時
は刺身に炙りのニュアンスを。ここに申し分ないマリアージュ
が生れます。

刺身を食べつつワインを楽しみたい時は当店にお越し下さい。
どんな刺身を食べるのか教えて下さい。それに合わせ、ワイン
をお勧めします。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
　　　　　　　＊一度に入店できるのは３人までです。４人
　　　　　　　　以上での入店はお断りします。
　　　　　　　＊瓶の破損やその他の危険回避の為、子連れ
　　　　　　　　で入店はできません。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
お願い事項を著しく逸脱する場合は注意をしますのでご留意
下さい。

大、良、安だけではダメなんです。赤ワイン編

1,5ℓの大容量（通常の２本分）、香味のバランスが良い高品質、
しかもお手頃価格。これで十分？いや、まだ足りないでしょう。
ワイン専門店の当店が販売するには。
販売する決め手となったのは、開栓後の日持ち。通常の２本分
ですから、家庭で飲み切るには時間がかかるでしょう。お得感
があり、折角買ったのに飲み切る前にワインが酸化し、品質が
劣化しちゃったよ。それでは大容量、お手頃価格の意味があり
ません。飲み切るまで開栓直後の品質をキープしなくては。
探しました。無数のデカボトルのワインをテイスティングして。
２回連続で紹介するワインは開栓後、毎日、テイスティングし、
状態を１週間に渡りチェックしましたが、酸化による明らかな
劣化を感じる事はなく、開栓後、１週間でしたら早く飲み切ら
なかった事を後悔せずにワインが備えている素晴らしさを堪能
して頂けます。
デカい、凄いイイね、懐に優しい、それをジックリ楽しもう。
そんな気持ちを持ったならば是非、ゲットし、何日にも渡り、
味わい尽くしてみて下さい。

＊Antichello Rosso
　アンティケッロ、ロッソ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
　　　　　　　　チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜温かみのあるミディアムボディー＞
2,***円
黒味の強い果皮を持つ果実を思わせる落ち着いた香りに加え、
やはり黒っぽい色をした香辛料をイメージするスパイシーさも
あります。
温かみがあり、柔和な口当たりの中に果実味とスパイシーさが
共存し、そのハーモニーをアルコール分の和みあるふくらみが
包み込みます。余韻には不変の存在のスパイシーに加え、動物
赤身肉の加工品を思わせる複雑なニュアンスが仄かに残ります。
ホットなスパイシーさある温菜と好相性のワインです。例えば
ペパロニのピッツァやカリー・ブルストなど。

＊カリー・ブルストを作るなら

ドイツ国家資格、マイスターの称号を持つ佐藤さんが営む店、
フローエス・ゲグルンツェ（太田市八幡町）に行き、佐藤さん
にカリー・ブルストの為のソーセージを勧めてもらって下さい。
作り方のコツも伝授してもらうと良いでしょう。

＊Paolini 2023 Nero d’Avola
　パオリーニ、ネーロ・ダーヴォラ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
　　　　　　　　チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜華やかで深みのあるミディアム～フルボディー＞
2,***円
コンポートやリキュールを思わせる甘いニュアンスのある香り
が華やかに広がります。
エレガントなワインかと思わせておいて、味わえば柔和ながら
ドッシリとした厚み、力強い味わいの広がりが深みを創ります。
口中では華やかさに代わり、熟成感に由来する複雑さが天然の
食材、きのこ、ジビエなどを連想させ、深みのある落ち着いた
余韻を残します。
風味豊かなタレで調理した芳醇さ、豊潤さある料理との相性に
優れています。例えば鰻の蒲焼、牛ハラミ肉のつけ焼きなど。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒

2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。