ワインのある風景

2026年2月1日日曜日

２月６日～８日は連休します。

年忌を重ねて来ましたが、７日に子供の三十三回忌を迎え
ます。弔い上げの法要を行い、これで一区切りとなります。
親として最後の大仕事ですので準備を抜かりなく行う為、
前日、６日（金）は臨時休業致します。
ワイン専門店を開業して２９年。個人事業主にならず、元
の勤務のままでしたら、疾うに定年です。終活を始める時
です。管理する人がいない幽霊サイトや資産を出さない様
また債権の処理残しなどの残務で人の手を煩わせない様に
しなければなりません。
既に表明している様に手始めにFacebookを２月７日限り
で閉鎖します。またXを８日限りで閉鎖する事にしました。
８日に両方の作業を行います。終活リスト作成も合わせて
行う為、８日（日）も臨時休業致します。
６日（金）～８日（日）まで３連休となります。ご不便を
おかけしますが、宜しくお願い申し上げます。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

2026年1月31日土曜日

完売御礼

Domaine Ikeda 2025 Six et Deuxの一般販売は終了しました。
お買い上げ頂き、ありがとうございました。

2026年1月30日金曜日

Sogga Pere et Fils Sake

購入希望者は一字一句漏らさず最後まで読み、理解した上で
ご来店下さい。

当店のルールを守らない人、迷惑行為を確認された人は在庫
があったとしても一切、購入できません。留意して下さい。

今酒造年度最初のSakeの販売です。Domaine Ikeda Numero
Six et Duexの750㎖と1,500㎖になります。販売の方法は以下
の通りです。販売に関する事は全て明示してあります。問い
合わせ、要望は受け付けません。

・優先購入権をお持ちの方
この案内がアップされた時点から購入可能です。通常は都合
の良い時にお買い上げ頂いていますが、月末に付き課税申告
が煩雑になってしまいますので今月中に引き取りをして頂け
れば幸いです。

・購入整理券（レシート）をお持ちの方
１月３１日（土曜日）の１６時以降に来店の上、お買い求め
下さい。３１日に引き取りがない場合は購入の意思がないと
見なし、Dom.Ikedaの購入は不可となります。
※今酒造年度の整理券配布は終了しています。

・それ以外の方（一般販売はこちらです。）
１月３１日に販売します。購入制限ありでの販売です。一人
１本、一家族１本、一グループ１本です。販売本数は750㎖
が５本、1,500㎖が１本です。予約、取り置きはできません。
予定数量以上の販売はありません。
店回りの掃除などの開店の準備がありますので作業の妨げに
ならない様、１２時前に並ぶのは禁止です。場所取りの為に
物を置いてあるのを発見した際はそれを排除します。後から
来た知り合いを列に入れるのは厳禁です。列から外れた際に
元の場所に戻るのも厳禁です。今回は列の６番目の人までが
購入可能となります。但し、家族、身内、仲間内で複数人が
並び、購入した事（しようとしている事）が発覚した場合、
販売しませんので注意して下さい。その様な行為を見つけた
時は是非、教えて下さい。対処します。
尚、購入権、整理券を持つ人が列に加わると６番目が不明に
なりますので、列に加わらず、指定の方法で購入して下さい。

＊Sogga Pere et Fils 2025
Domaine Ikeda Le Sake Erotique Numero Six et Deux
飲み頃温度：１１～１４度。
＜柔剛な辛口＞
お勧めの相棒：お魚屋さんの骨取り白身魚のバジルオイル焼
　　　　　　　＠ベイシア
　　　　　　　豚丼＠吉野家。
楽しみ方の詳細は購入時にお伝えします。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年1月27日火曜日

SBやPinotだろうと思っていたから

酪農王国のニュー・ジーランド、ワインの世界でもシッカリ
存在感を示しています。この国のワインと言えばSauvignon
Blanc/ソーヴィニョン・ブランの白とPinot Noir/ピノ・ノワ
の赤で、異論を挟む余地はないでしょう。
ソーヴィニョン・ブランは1980年代から、ピノ・ノワは少し
後の1990年代から世界のワイン市場に浸透し始め、ニュー・
ジーランド・スタイルと呼ぶべき他の産地とは明らかに違う
ユニークな酒質で確固たる地位を築きました。
今でもその２品種のワインの定評が変わる事はありませんが、
ブドウ栽培に恵まれた気候風土を備えたニュー・ジーランド
では他の品種からも優れたワインが誕生し、ソーヴィニョン
・ブラン、ピノ・ノワだけでない事を教えてくれます。
正直な話、ニュー・ジーランドのワインならソーヴィニョン
・ブランとピノ・ノワだろうと決めつけていましたので、他
の品種のワインの素晴らしさを認識していたものの、それら
を取り扱っていませんでした。ニュー・ジーランドらしさを
特にアピールしたかったものですから。
気にしていないと不思議と目に入らないものです。ワイン・
メーカーとは国際トレード・ショーで何度もミーティングし、
旧知のワイナリーだったのですが、彼女が造るChardonnay/
シャルドネの白ワインが日本に来ていたとは...。不覚でした。
早速、仕入れ、注意深くテイスティングしてみました。自然
環境がそうさせるのでしょう。シャルドネのワインもニュー
・ジーランド・スタイルと言うべきユニークさをハッキリと
確認できました。
ワインが放つ香りのイメージは白です。ラ・フランス、白桃、
かりん。果肉が白く、溢れる様なジューシーな果汁を備えた
果実、それも生よりはコンポートぽさを感じるエレガントな
香りです。とてもピュア、ナチュラルです。
味わうと酸度は高く、ミネラリーさは豊か、清々しい清涼感
溢れるクリーンさが白のイメージの優美なフルーティーさに
シャープなメリハリを添えます。とてもリフレッシングです。
一点の曇りもないクリーンさが清涼感を支えます。
通常、味わいにシャープさ、爽快さがあると、香りもそうで
あるのですが、香りのハニー＆フローラルさは爽快さよりも
華やかさが強調され、様々な産地シャルドネの白ワインとは
趣を異にするスタイルに仕上がっています。
冷涼（最も高緯度にあるワイン産地）なのに、豊富な日照が
ある。それが気候をマイルドにする。土壌、降水、海からの
影響なども含め、ワインの世界で言うテロワールが創り出す
ニュー・ジーランドの個性。
ワインは畑で造られる。ブドウだけで造るワインはブドウが
育まれたテロワールを見事に映し出した飲料です。ニュー・
ジーランド・スタイルはニュー・ジーランドのテロワール、
そのものです。だから他にはないユニークさがある訳です。
アロマ豊かで、シャープな爽快さがある。リッチな華やかさ
があり、クリーンなリフレッシングさがある。それが今日、
紹介のシャルドネの白ワインです。

＊Delta 2022 Chardonnay / デルタ、シャルドネ
相性の良い料理：柑橘類の酸味や青みの薬味、ハーブが良く
合う淡白な味わいの料理。チーズならシェーヴル（山羊乳）
タイプ。
飲み頃温度：７度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,***円

特にお勧めの相棒：ユズ塩で食す帆立貝の天ぷら。素材の
持つ優しい甘味を活かした料理に爽やかさを添え、ワイン
に合わせるのがポイントです。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年1月26日月曜日

共鳴してるよね？

チョコレートに合うワイン。赤ワインに合う料理。なんて事
言われても良く分からない。そうじゃないですか。チョコが
どの様なものなのか不明、ワインがどの様な赤なのか不明。
そんな状態でワインを選ぶ、料理を決める事など俺には到底
不可能です。
チョコレートのフレーヴァーを正確に知る必要があります。
赤ワインの香りや味わいを正確に知る必要があります。全て
はそこから始まります。相棒を決めるには必要不可欠な情報
があるのです。
２種類の赤ワインをテイスティングしました。香りや味わい
の特徴をシッカリ把握しました。ワインだけで楽しみを完結
できる時もありますが、多くの場合、相棒に引き立てられ、
より多くの素晴らしさを飲み手に伝えてくれます。紹介する
２種類はその様な赤ワインです。

＊Ch.de Franc 2019 / シャトー・ドゥ・フラン
飲み頃温度：１９度。
＜力強いミネラリーさあるミディアム～フルボディー＞
2,***円
紫色の果実のコンポートを思わせる華やかさ、チョコレート
やコーヒーのリキュールを思わせる妖艶さがあります。
酸度は高く、ミネラリーさは豊かで、引き締まった口当りに
ドッシリと備わる渋味成分が相乗し、力強い重厚さが口中を
満たします。酸とミネラリーさが創るシャープさ、渋味成分
に伴う鉄分ぽさからのドライさが長い余韻を生みます。
お勧めの相棒：ガトー・フェスタ・ハラダのGouter de Roi
Noir

オイリーさはあるが、ミルキーさはない。酸味とミネラリー
さから生まれるシャープさはあるが、甘味のあるまろやかさ
はない。カカオの純度の高さに由来する心地良いビターさと
ピリリと感じるスパイシーさのあるドライな口当たりがある。
Noirはそんなラスクです。
香りの質は少々違いがあるものの、ワインの味わいとラスク
のフレーヴァーの類似性は語っても余りある程なのは容易に
判るでしょう。世界大会の金メダリストが見せる一糸乱れぬ
シンクロのレヴェルです。
両者が奏でるパーフェクトなマリアージュを堪能して下さい。

＊Delta 2022 Pinot Noir / デルタ、ピノ・ノワ
飲み頃温度：１５～１８度。
＜シットリとした和みのあるミディアムボディー＞
3,***円
果実味（特にベリー果実）とオーク・フレーヴァー（特に
カフェ・オーレ）が融合した優雅さある香りが広がります。
ジューシーなしなやかさ、甘味、酸味、苦味、渋味の調和
がその中で柔和に広がります。その柔和さに木樽に由来の
オイリーな成分が同化し、ミルキーなきめの細かさ、和み
ある優しさを余韻に残します。
お勧めの相棒：ガトー・フェスタ・ハラダのGouter de Roi
Extra Premium

味わいの深みはきめの細かいなめらかなミルキーさに包み
込まれています。優雅な甘味旨味が穏やかな和みを口中に
豊かに長く残します。Extra Premiumはそんなラスクです。
ワインと料理、食べ物のマリアージュを完成させるコツは
両者に同じ要素がどれだけ多く存在するか。いかに似た者
同士にするかです。
ワインとラスクのフレーヴァーの共鳴を実感して下さい。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年1月24日土曜日

曽我さん入魂の新着商品

品質で語ったなら、小布施ワイナリーのワインは疑いなく
日本のトップでしょう。そこにワインの価格を考慮したら
世界のトップに加わるでしょう。そんなワインを造り出す
醸造家、曽我彰彦は日本の宝です。
曽我さんがまたまた私達の為に飛び切り素晴らしい贈り物
を届けてくれました。この品質で、この価格。それで本当
にOK？心配してしまう程です。
１種類の白ワインと２種類の赤ワインが驚きの価格設定で
登場です。香り、味わいの優美さ、身の隅々まで染み入る
様なしなやかさは筆舌に尽くし難いものがあります。文章
では全く表現しきれません。お買い上げの際に余す所なく
口頭でお伝えします。曽我彰彦の情熱をヒシヒシ感じつつ
是非、味わって下さい。
間もなくSakeの販売の時期となりますが、造っているのは
小布施ワイナリー。酒蔵でなく、ワイナリーです。ワイン
を飲まずして日本酒だけをでは少々、筋が通らないのでは
と最近、思っています。ですので曽我さん入魂のワインを
当店で買い、飲む方だけにSogga Pere et Fils Sakeを販売
する事にしようかなと考えています。

（試案）
優先購入権所有者：発売日案内以降、いつでもお買い求め
頂けます。これは既に実施済みの販売方法です。
現在思案中の購入権ゲット者：公表した発売日（通常、土）
に購入する権利がありますが、販売予定本数を超えた時は
購入できません。
一般販売：土曜日の閉店時点で残数がある場合のみ発売日の
翌日（日曜日）に販売します。

以上が行おうとしているSakeの販売方法です。

＊Obuse Blanc 2024
　オービューズ・ブラン
飲み頃温度：８～１０度。
＜優雅なフルーティーさある、やや辛口＞

＊Syrah Clairet 2022
　シラー・クレーレ
飲み頃温度：１５～１８度。
＜シットリとした味わい深さあるミディアムボディー＞

＊Murasaki Numero Un du Nord-Est Merlot 2022
　ムラサキ農場第１区画北東、メルロ
飲み頃温度：１９度。
＜豊かなふくらみあるミディアム～フルボディー＞

・必要な本数お買い求め頂けます。
・取り置きはできません。
・販売価格は店内で確認して下さい。
・完璧な楽しみ方をお買い求めの際にお伝えします。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年1月23日金曜日

こんな感じのを用意すればOKでしょう。

ブドウを完熟、あるいは過熟させ、その高糖度の果汁を発酵
させて造るのか。それとも通常の糖度のブドウの果汁の糖分
を完全に発酵させず、途中で人為的に止め、造るのか。甘口
ワインを造るには主にその２通りがあります。
発酵を司る酵母は発酵の結果、生成されたアルコールの度数
が一定以上になると死滅し、発酵と言う化学反応を終えます。
果汁に含有されている糖分が必ずしも全てアルコールに変換
される訳ではなく、果汁の糖度が非常に高い場合、果汁中の
糖分の多くを残したままで発酵が終わり、甘口になります。
既に言及した２通りの前者がそれに該当します。
つまり甘口のワインにはアルコールが十分に備わったタイプ
とアルコール度数が低いタイプがあるのです。芳醇な香りと
豊潤な味わいを備えたタイプと軽快で爽やかな香味のタイプ
になります。
一般的に芳醇、豊潤なタイプは低価格ではなく、軽快、爽快
なタイプは比較的低価格です。原料ブドウにかかるコストの
違いがそうさせます。今日、紹介の甘口ワインは豊かな香り
とリッチな味わい深さを備えていて、芳醇、豊潤なタイプの
ワインになります。
芳醇、豊潤なタイプの甘口ワインを造る為のブドウはとても
高い糖度を備えています。糖度が高まるまで収穫せずに待つ
のです。この待っている間に何が起こるか判りません。鳥に
食べられてしまう。病気に侵され腐ってしまう。気象条件に
勝てず、十分に糖度を高められない。そんな危険と向き合い
ます。
ブドウを遅摘みします。それを遅い収穫を意味するレイト・
ハーヴェスト / Late Harvestと言います。その間に貴腐菌が
ブドウに付いて実がレーズン状態になる事があります。その
ブドウで造ったワインを貴腐ワインと言います。
寒波でブドウが凍る事もあります。そのブドウで造るワイン
をアイス・ワインと呼びます。どちらも造ろうと思い造れる
ワインではなく、奇跡の条件の下に生まれる神の恵みです。
ワインが誕生するまでに犠牲になったブドウに注がれた愛情
や手間暇が上乗せされている。それを考えれば当然の事です
が、低価格ではないと容易に理解できるでしょう。
今日、紹介のワインはレイト・ハーヴェスト。貴腐ブドウ、
氷結ブドウではありませんが、とても高い糖度に達するまで
収穫を待ち、意図する糖度を備えたブドウ実から得た果汁を
酵母で発酵させ、造りました。
その証拠にリキュールの様なリッチな味わいで心を奪われる
かの如く妖艶さを感じ、豊潤な甘味旨味が備わっています。
アルコール度数は13,5%で、アルコールに変わった糖分だけ
でも約240ｇですし、これだけリッチな味わいですから残留
している糖分も相当な量です。それを考えれば、このワイン
の原料となったブドウの糖度は30を軽く超えているでしょう。
そこまで無事に熟した（育った）ブドウに感服です。
ほのかにオレンジ色を帯びた色調がある濃い黄金色の外観。
マンゴーなどのトロピカル・フルーツを思わせる華やかさ。
生果よりもコンポートのニュアンスが明確で、特にオレンジ
・マーマレードを思わせるフレーヴァーを感じます。
トロリとした丸みのある口当たり、液体でありながら固形物
を思わせる凝縮感は貴腐ワイン、アイス・ワインと遜色なく、
それを考えるとお手頃価格で、非常にお買い得な甘口ワイン
と言えます。似た者同士のフレーヴァーを備えた相棒を用意
し、この甘口ワインを堪能して下さい。

＊Sula 2024 Late Harvest Chenin Blanc 375㎖
　スラ、レイト・ハーヴェスト、シュナン・ブラン
飲み頃温度：11～14度。
＜トロピカルな華やかさのある甘口＞
1,***円
このワインをイメージし易い様に色で表現すれば、オレンジ
や黄です。そんな色の物を思い浮かべて下さい。このワイン
を味わった時、確実にそのフレーヴァーを感じます。
このワインの相棒：蒸かしサツマイモ。マンゴー・プリン。
芳醇なハニーさあるこんな感じの食べ物がこのワインを引き
立てます。

ホワイトチョコレートをコーティングしたオレンジのコンフィ
も相棒にお勧めです。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日