ワインのある風景

2026年8月12日水曜日

どう楽しむかはあなた次第です。

ワインは時間と共にその姿（香り、味わい）を変えます。これ
こそがワインの最大の特徴です。その変化は酸化と言う現象に
拠って引き起こされます。酸化と言うと劣化と思われがちです
が、向上、発展の状態を生む場合もあり、変化にとって大切な
現象です。
単一品種のワインであっても、複数のブドウで造ったワインで
あってもその変化は必ず起こります。単一品種のワインの場合、
原料ブドウが備えている真の個性が現れて来ます。複数品種の
ワインの場合、より個性の強い品種の特徴が少しずつ他の品種
の特徴を凌駕して行きます。
今日、紹介のワインは赤ワイン。Shiraz / シラーズとGrenache
/ グルナッシュの２品種で造ってあります。ラベルにはシラーズ
グルナッシュの順に記載されています。ラベルに品種名を記載
する時、使用比率の多い順にするのが原則です。
使用比率に比例せず、開栓直後は比率の少ないグルナッシュの
個性が主体になっていて、華やかさは控えめで、ワイルドさを
感じ、穏やかな複雑さが味わいの深みを創っています。
ワインが空気接触すると（開栓後２日目になると）華やかさが
明確になり、紫色の果実や花を思わせる華やかさ、更にはその
リキュール的なパフュームさが現れ、アロマテラピー用の香水
の様で、口当たりは優美なジューシーさが深みあるワイルドさ
を包み込み、優雅な和みを口中に残します。華やかなシラーズ
の赤ワインの特徴です。
エアレーションでその様に移り変わる酒質を好みや味わう状況
に応じ、飲み分け、楽しんで頂きたいと思います。また２日目、
３日目に飲み切るのなら、刻々と移り変わるその変化を存分に
お楽しみ下さい。

＊Wine Men of Gotham 2022 Shiraz Grenache
　ワイン・メン・オブ・ゴッサム、シラーズ・グルナッシュ
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
1,***円
お勧めの相棒：肉豆腐。

開栓１日目なら肉のワイルドな風味を強調させる味付けにし、
ワインのフレーヴァーとシンクロさせるのがお勧めです。
開栓２日目以降でしたら、味醂の華やかさを明確に汁に添え、
肉、豆腐を炊き合わせし、ワインのパフュームさと密にリンク
させ、両者のフレーヴァーを同化させてのマリアージュを堪能
すると良いでしょう。
尚、このワインの酸化への耐用は３日目までです。可能ならば
開栓２日目に飲み切る事をお勧めします。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

2026年8月11日火曜日

真にタイムリーです。

四季がなくなり、季節感が薄らぎつつあるこの頃。それでも尚、
今の楽しみと言えば、鮎の塩焼きです。解禁の頃の稚鮎も良い
ですが、苔を食み、身を肥やした盛夏の鮎の風味は最高です。
簗に持ち込み、焼き立ての鮎を食しつつ、味わえるのなら申し
分ありませんが、色々な事情でそうも行きません。言うは易く

です。ならば香ばしく焼けた鮎をTo goし、相性の良いワイン
と食卓で共演させ、至福のひと時を楽しみませんか？

鮎、鱒、山女、公魚など、腸を一緒に食す事が多い魚ですが、
白身の部分は脂肪分が穏やかで、腸を一緒に食さなければ淡い
味わいに感じるでしょう。そして淡水魚に特有のフレーヴァー、
土っぽさとハーブ香が海水魚にはない楽しみを堪能させてくれ
ます。
鮎の塩焼きを味わいながら、ワインも共に楽しむ時、ワインと
料理のマリアージュを完成させる為の必須条件、両者を似た者
同士にする事、この事に特に気を使わなければなりません。
既に言及した様に、アーシーなフレーヴァー、緑色をイメージ
するフレーヴァーに加え、皮に添えられた焼き塩のミネラリー
さに寄り添う香り、味わいをワインに求めなければなりません。
そしてナッツ、バター、クリームを思わせるニュアンスが焼き
鮎にはありませんので、オーク・フレーヴァーのあるワインは
相棒にはならない事を留意しなければなりません。
アーシーなフレーヴァーはどの色のワインにもあります。緑色
をイメージするフレーヴァーがあるのは通常、白ワインです。
塩を思わせるミネラリーさがあるのは一般的に白ワインです。
因って、腸の味わいが添えられていない淡水魚の料理の相棒は
白ワインを選択するのが良いでしょう。

鮎の塩焼きに合わせ楽しみたいワインがこちら!!

＊Prino Fiore 2024 Famoso
　プリモ・フィオーレ、ファモーゾ
飲み頃温度：11～14度。
＜キリリと引き締まった骨太な味わいの辛口＞
1,***円

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年8月10日月曜日

この品種のワインでは最もエレガントなタイプです。

チョコレート、コーヒー、ブラックベリー、アメリカンチェリー
ブラックペッパーなど黒のイメージが多い中、このワインは紫の
イメージで語る事ができます。Shiraz / シラーズと言うブドウで
造った赤ワインです。
スミレ、ブルーベリーを思わせる香りがあります。リキュールの
様な華やかさです。インキーさ、パフュームさもあります。紫の
印象です。その奥にチョコレートやコーヒーの黒のヒントが潜み
アクセントを添えています。
ShirazとSyrah / シラーは呼び方が違いますが、本来、同一品種
で、多くの場合、色で言えばシラーズが黒、シラーが紫と言え、
今日、紹介のシラーズのワインは紫の印象がありますからシラー
の様なシラーズと言えます。

ブドウの生育期間の平均気温が上昇している現代、涼しさを求め
ブドウを育む事で、元々、リッチなワインを造り出していた品種
がエレガントなワインへと変身する様になります。豊潤なワイン
ではなく、ジューシーなワインへ。黒のイメージではなく、紫の
イメージへ。と言った具合に。
紫のイメージを備えた赤ワインはその高貴なパフュームさを引き
立てる為、少々冷やしめで味わうと良く、猛暑の今なら冷蔵庫で
十分に冷やし、飲む前に冷蔵庫から出し、瓶に水滴が付き、その
水滴が垂れ始める頃から飲むのがお勧めです。水滴が垂れ切って
ワインの液温が高くなってしまったなと感じた時は再度、冷蔵庫
で冷やし、温度を下げてあげましょう。
紫色のイメージのシラーズの赤ワインの涼しさ、エレガントさ、
華やかさを思う存分、お楽しみ下さい。

＊Step by Step 2022 Shiraz
　ステップ・バイ・ステップ、シラーズ
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
1,***円
相性の良い相棒：ウスターソース。

ソースのフルーティーな華やかさ、ホットなスパイシーさと同系
の香りがワインにあります。香りのシンクロはマリアージュの為
のファースト・ステップです。
次にワインの渋味旨味の成分であるタンニンをどの様に処理する
か。これを上手にできれば、パーフェクトと言っても過言でない
マリアージュが完成します。
タンニンと相性が良いのは脂肪分、油分です。ウスターソースが
既にマリアージュを奏でる為に準備しています。そこに味わいの
厚みが加わった料理を用意するのが良いでしょう。
ロース豚カツ、鯵フライ、焼きそば、豚玉お好み焼き、と言った
脂肪分と油分の備わった料理にウスターソースで味わいを添え、
ワインのフレーヴァーと融合させる。これでパーフェクトです。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年8月9日日曜日

スパイシー、ファット、オイリー。

滅多にない事ですが完全に騙されました。ラウンドな口当たり、
柔和なオイリーさのあるテクスチャー、果実味と渋味成分の織り
成す深み。こんな酒質でしたから、アルコール度数が１３％近く
あるのかと思えば実際は１０％以下。なかなか経験できない感覚
を備えたワインです。このワインは赤ですが、ワインを構成する
４大要素である酸味、甘味、渋味、苦味が他の要素を削ぐ事なく、
密に融合し、不足のないハーモニーを創っている結果です。
通常、アルコール度数が１０％以下ですと、原料ブドウの果汁に
含まれている糖分がアルコールに変換されずに残留し、味わいに
明確に甘みを感じます。
今日、紹介のワインはその点に於いても少々異なり、甘口と言う
程の甘さではなく、辛さが控えめかなと感じる程度の味わいで、
飲む時の温度を低くしてあげれば辛さがより引き立ちます。その
理由は炭酸ガスと渋味成分（タンニン）の存在にあります。
炭酸ガスの刺激は甘さを感じ難くします。またタンニン、渋さは
甘味との力関係で上に立ちます。炭酸ガスが甘みを控えめにし、
タンニンが甘みを控えめにする。ここからも低めのアルコールの
ワインの一般的なスタイルとは異なるワインになっています。

＊Chill Bill Spritzy Red
　チル・ビル、スプリッツィ・レッド
飲み頃温度：11～14度。
＜まろやかなミディアムボディー、わずかに辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：7-11鶏皮チップス・カレー味。

ワインと料理、食べ物との相性の良さを創り出す根底にある条件
は両者が持つフレーヴァーが似た者同士である事。ワインの持つ
ペッパリーなスパイシーさとカレー味のスパイシーさの共通性が
相性の良さの土台を形成します。
鶏皮の脂肪分、チップスの油分とワインのファットさ、オイリー
さのシンクロが更に両者の緊密なリンクを生み、脂肪分、油分、
カレー味が生む味わいの深みがワインのタンニンと融合する事で
パーフェクトと言っても過言ではないマリアージュが完成します。
赤の発泡性ワインは超レアものと言う状況ではなくなりましたが、
今日、紹介の様な酒質の赤の泡はなかなかレアものです。未体験
ゾーンを堪能してみて下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年8月8日土曜日

Viva la Pepa / ヴィヴァ・ラ・ペパ。

今日、紹介するワインはスペイン産。スペインの国民酒として
名高いVino de Jerez / ヴィノ・デ・ヘレスです。聞いた事ない
ね。と言われそうですが、普通はSherry / シェリーと呼ばれて
いますから。シェリーにはいくつものタイプがあり、その中で
最もフレッシュなスタイルが「Manzanilla / マンサニージャ」。
通関したばかりのマンサニージャが届きました。
繊細な酒質はコンディションを崩し易く、現地での状態を保ち
つつ日本へ持って来れるか否かがとても重要となります。現地
のボデガ（ワイナリーの事）から輸入元の倉庫までシッカリと
温度管理をしてあるか。輸入してから長期の保管を経ていない
か。など、マンサニージャを取り扱うに当たり気を付ける事が
多くあります。
通関後、直ちに当店にやって来たマンサニージャはシェリーの
トップ生産者、Sanchez Romate / サンチェス・ロマテのもの
です。ボデガを訪問時にテイスティングし、その素晴らしさに
惚れ込んでいたのですが、念願叶い、初めての取り扱いとなり

ます。１０年越しです。
販売するマンサニージャはVIVA LA PEPA。羽目を外して大騒ぎ
をしようと言った程の意味で、とにかく楽しめと言う事です。
今日辺りから夏休みに突入の方が多いと思います。二日酔いを
心配せず、大いに味わって下さい。
産地が海に近く、海からの影響を受けブドウが育まれる事から
マンサニージャを味わうと、海辺にいる様な感覚（磯の風味）
を感じると言われています。その事から現地では魚介類の料理
に欠かせないワインとして愛飲されています。

＊Viva la Pepa Manzanilla
　ヴィヴァ・ラ・ペパ、マンサニージャ
飲み頃温度：11～14度。
浜に打ち上げられ、水気のなくなった貝殻を思わせる香りが
あります。乾物の魚介類を思わせる磯のフレーヴァーも感じ
ます。その奥にナッツのニュアンスが潜み、フリンティーさ
と香ばしさが共存しています。
味わうと硬水を思わせる豊かなミネラリーさが口の中を引き
締め、甘みを排した辛口の力強いテイストを創ります。同時
にドライなニュアンスが広がり、カシューナッツ、干し貝柱
やひも、乾燥ハーブを思い浮かべます。
フルーツ・フレーヴァーはあまり感じないものの、長十郎梨
を思わせる白のイメージが仄かに口中に広がり、ドライさに
ジューシーさを添え、余韻に残る塩気と調和します。
＜キリリと引き締まった口当たりの辛口＞
2,***円

お勧めの相棒：焼き貝ひも。帆立貝のひもが特にお勧めです。

　　　　　　　炙り貝。貝が持つ海水の味わいをそのまま活かし
　　　　　　　食すのがお勧めです。

　　　　　　　鶏肉の塩串焼。1．軟骨つくね串、2．なんこつ串
　　　　　　　3．とり皮串、4．ぼんじり串、5．ひな肉串の順

　　　　　　　に好相性です。Aeon Mall Ota銀座惣菜店の串焼の
　　　　　　　場合です。

　　　　　　　シーフード・サラダ。エクストラ・ヴァージン・
　　　　　　　オリーヴ・オイルと天然塩で食す海藻が特に合い
　　　　　　　ます。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年8月6日木曜日

毎月７日は休業日です。

明日は７日、当店の定休日です。ご不便をおかけしますが、
何卒、宜しくお願い申し上げます。尚、今月の臨時休業日等
の案内は８月４日にアップしてあります。ご確認下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年8月5日水曜日

見た目はともかく、中身は一級品です。

並んでいる中から選ばれなくてはいけませんので目立つ必要が
あるのは解りますが、少々、インパクトが強過ぎます。ワイン
を飲んでいる時に飲み過ぎない様に監視されている感じです。
ラベルをこちらに向けなければ良いだけの事ですが...。
否定的な表現から入ってしまいました。外観はともかく、中身
は一級品です。白ワインの３大要素、酸味、甘味、苦味の調和
の美しさに心を打たれます。香りと炭酸ガスのアタックの品の
良さは筆舌に尽くし難いものがあります。更に価格を考えれば
Best Buy、Excellentなワインです。
その白ワインはオーストラリア産の発泡性ワイン。王冠で栓を
し、フレッシュさを閉じ込めました。リフレッシングな香り、
活き活きとした口当たりを楽しめますし、何より開栓がとても
楽です。
スパークリング・ワインに時々ある硬く開かない（抜けない）
コルクにうんざりさせられる事なく、ワインを口に運べるのは
最高です。
個性的なラベルに好みは分かれるでしょうが、ワインの凄さに
異論を唱える人はいないでしょう。高値時代の救世主、抜群の
コスト・パフォーマンスの泡ワインをご堪能下さい。

＊Wine Men of Gotham Brut Cuvee
　ワイン・メン・オブ・ゴッサム、ブリュット・キュヴェ
飲み頃温度：８～１０度。
ブリュットは辛口を意味しますが、ワイン法で規定された残糖
に幅がありますので、辛さの感じ方に差が出ます。極めて辛い
タイプもあれば、辛さに優しさのあるタイプもあり、大別する
なら、極辛口、辛口、やや辛口と言った感じになります。
ワイン・メン・オブ・ゴッサムのブリュット（L5206）は白い
果肉の果実、特にカリン、を思わせるピュアな果実味があり、
そのフルーティーさから来る甘いニュアンスがワインに優美さ
和みを添え、辛さの主張が控えめになります。
また炭酸ガスの広がりがきめ細かく、クリーミーな口当たりと
なり、酸味、甘味、苦味のチャーミングなハーモニーと相乗し
清らかな優雅さを生みます。
この様にストレートに伝わるシャープさがなく、優美、優雅な
和みがありますから、軽やかで、口当たりがまろやかな酒質と
なっています。
十分に冷やし、食前酒として食欲を刺激するのに味わうと良い
ですし、何かを食べながら味わうのなら素材の持つ優しい甘味
を活かした軽やかな味わいの料理が相棒となるでしょう。また
食後のリラックス・タイムに優しさを感じながら味わい、和む
のも一手です。
＜優雅な和みのある、やや辛口＞
1,***円
L5206は製造ロット番号ですが、この番号と異なる場合、今日
のコメントと異なる酒質の可能性があります。ヴィンテージが
ないワインの場合、製造ロット番号が異なると醸造した時期を
含め、ワインが同じでない事があるからです。

お勧めの相棒：ちくわ天＠HottoMotto。