ワインのある風景

2026年10月19日月曜日

昔はしょぼい白ワインの代表格でしたが...。

ワイン業界に入った頃、日本ではイタ飯ブームが巻き起こって
いました。３８年前の事です。フレンチよりも気軽に楽しめ、
大人気でした。
そんな時に飲むワインと言えば白ワインならSoave/ソアーヴェ
赤ワインならChianti/キアンティが定番。ボトルで頼んでも、
数千円。仲間と一緒に行っていたなら、もう１本お願いします
なんて懐を気にせず飲めたものでした。水替わりの飲むなどと
言われていたくらいです。
当時、そんなシーンで供されるワインは安さ追求、品質はその
次と言った具合で、今から思えば本当にライトな口当たりで水
の様にニュートラルな構成でした。
本国に本物の（香りも、味わいも次元の異なる）ソアーヴェや
キアンティーがある事など知る由もなく、今と違い、イタリア
ワインの真実は日本には存在していませんでした。フランスに
関してでさえそうでしたから。本当にしょぼいワインのオン・
パレードでした。街中に流通している庶民の為のワインは。
ワインには安定供給を最優先とする大量生産型の商品と、欠品
致し方なしとする品質重視の少量生産の商品があります。この
状況は当時からあった筈ですが、ワイン業界で働く私達が知る
事になるのは所謂、バブル終焉後の１９９０年代中頃です。
ワイン市場の世界の流れは良いものを少量楽しむ事にシフトし、
日本のワイン・マーケットもその流れに追随しました。多くの
輸入元が品質重視の少量生産型のワインも輸入し始め、それに
特化した新規輸入元も現れました。この状況は今も変わりなく
継続し、そのおかげで専門店として高品質のワインを選び出し
皆様にお届けできています。
日本のワイン・マーケットでは世界中で造られているワインで
入手不可能のワインがないと言われていて、商売のコンセプト
に合わせ、どのワインを仕入れ、どの様に販売するのかを決め、
店独自のスタイルで商いをする事になります。
当店のポリシーは、訪問した事のあるワイナリー、行った事の
ある産地のワインだけを販売する。テイスティングしていない
ワインは販売しない。高額のワインを敢えて勧める事はしない。
ワインの楽しみ方を確実に伝える。当店に来た事のある方なら
ご承知でしょう。
販売しているワインの品質は１９９９年ソムリエ・コンクール
優勝者が無数の中からチョイスしているのでご心配なく。更に
色々な角度からリクエストを聞き取りし、それに合わせ最適の
ワインを勧めています。
今日、紹介するワインはソアーヴェ。イタリア北部ヴェネト州
の白ワインです。ソアーヴェとは原産地の呼称で、ソアーヴェ
と言う街とその周辺で育まれたブドウで造ります。安定供給を
目的とした大量生産型のソアーヴェも、品質を重要視した少量
生産型のソアーヴェもあり、価格は区々です。
厳選した高品質のデイリー・ワインを販売する事が当店の役目
ですから２，０００円以下が望ましいのですが、近年の状況が
それを許しません。２，０００円台のワインがデイリーと呼ぶ
に相応しいか疑問ですが、当店が勧めるワインは基本的に高く
てもその価格帯までにしています。
ソアーヴェと言う白ワインは、白い果実や花を思わせる香りが
あり、瑞々しい口当たりの中に硬水のシャープな骨太さを感じ
ます。余韻に心地良い苦味の広がりがあります。これが典型的
な酒質です。
この様な酒質の白ワインは根野菜、貝類、頭足類、甲殻類、鶏
の軟骨などで作った料理と好相性で、加熱していない料理の時、
料理の生臭さを増長させません。またエクストラ・ヴァージン
・オリーヴ・オイルとも相性が良く、料理にそれが加わる事で
ワインとの結び付きがより緊密になる場合があります。
ソアーヴェでしょなどと侮るなかれ。品質をとことん追求し、
選び出したこのソアーヴェを是非、お勧めの相棒と共に味わい
尽くして下さい。

このソアーヴェはガラス栓（Vinolok/ヴィノロック）で閉じて
あります。ワインを瓶に詰めた時のコンディションを保ちます。
コルク栓のワインに時々あるコンディション不良に悩まされる
事がありません。安心して開栓し、お楽しみ下さい。

＊Tenuta Sant’Antonio 2025 Soave Monte di Colognola
テヌータ・サンタントニオ
ソアーヴェ・モンテ・ディ・コロニョーラ
飲み頃温度：11～14度。
＜優雅さと力強い骨太さあるやや辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：ぼんじり串（塩）＠銀座惣菜店。

　　　　　　　ワインが持つ緑色のフレッシュなフレーヴァー
　　　　　　　により良くリンクさせるなら、ぼんじりに少々
　　　　　　　エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを
　　　　　　　付けてから食すのが良いでしょう。

更にもう一品、お勧めの相棒：塩あんかけ。

　　　　　　　画像は絹ごし豆腐ですが、ワインが持つ明確な
　　　　　　　ミネラリーさは木綿豆腐の味わいの深さをより
　　　　　　　求めます。是非、木綿で作り、ワインに合わせ
　　　　　　　マリアージュを完成させて下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

2026年10月14日水曜日

毎月１５日は定休日です。

明日は１５日、当店の定休日です。ご不便をおかけしますが
宜しくお願い申し上げます。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年10月13日火曜日

パーフェクトになりました。

どうにかならないかなと思っている事がありました。販売
を始めてからずっとです。それさえ改善されれば完璧だと
思っていました。DIAMを使い始めましたからパーフェクト
です。コルクに関してです。
それは群馬県内で瓶詰しているワインです。当店の開業は
１９９７年ですが、それ以来、販売し続けています。地元
のワインだからと言った安易な理由で販売しているのでは
ありません。品質重視で群馬県所縁のワインを探していて
見つけました。
県外のワイナリーが造り上げたワインを買い付け、自社の
貯蔵庫で香味を洗練させてから瓶詰めし、販売されます。
この形態は日本ではあまり馴染みがありませんが、ワイン
の伝統国、フランスでは一般的で、ネゴシアンと呼ばれ、
高品質のワインを比較的手頃に、また安定的に市場に流通
させる重要な役割を担っています。
畑を所有し、ブドウを育み、醸造所を備え、ワイン造りを
行うには莫大な資金が必要です。ブドウ栽培は優秀な農家
に、ワイン造りは優秀なワイナリーに任せ、出来上がった
優れたワインをブレンド、熟成、香味を洗練させ、品質を
更なる高みへと押し上げ、それをコスト・パフォーマンス
抜群の商品として市場に供給する。それがネゴシアンです。
今日、紹介のワインは真にネゴシアン・ワインです。
コルクは瓶詰めされたワインの品質を左右します。瓶の中
のワインを外気から守る大切な役割を課せられているのが
コルクです。
近年の気候変動はブドウも含めた植物に大きな影響を与え、
良い方へ向かわせる事だけでなく、悪い方へ向かわせる事
もあります。
悪い方へ向かわせてしまった代表例としては、生育の速度
が正常値を超えていまい、構成がしっかりしていないのに
大きさばかり大きくなってしまう事です。
コルクはコルク樫から作られます。樹皮の厚いコルク層を
円柱状に刳り貫き、それを整正したのが天然コルクです。
温暖化での樹の肥大成長はコルク層の緊密度を弱めます。
弾力性が弱まります。コルク層の組織の密度にバラツキが
存在し、成形したコルクの表面の凹凸の原因になります。
密栓としての役割を果たし難くなる事に加え、凹凸部分に
好ましくない菌が取り付き、そのコルクが打栓された結果、
菌がワインに悪さをし、ワインに意図しないフレーヴァー
が備わってしまう事もあります。コルク臭（ブショネ）と
言われる状態です。

そんな不測の状況を防ぐ、回避する為に開発されたコルク
がDIAM/ディアムです。最高レヴェルの密栓を実現します。
コルク臭フリーです。そして酸素の浸透率が低いのも特徴
で、現在、最良のコルクと目されています。
高品質のワインが瓶に入っている。それをディアムで密栓
する。今日、紹介のワインはそんなワインです。ディアム
使用になりパーフェクトになりました。高品質のワインが
ディアムで担保されました。買ったボトル全てが何の憂い
なく楽しめます。是非、味わい尽くして下さい。

＊Miyama Tete de Cuvee Vin de Luxe Blanc
ミヤマ・テット・ドゥ・キュヴェ
ヴァン・ドゥ・ルクス、ブラン（白ワイン）
飲み頃温度：11～14度。
2,***円
柚子やグレープフルーツを思わせる香りが控えめに広がり
ます。味わうと貝類、頭足類、甲殻類を食した時に感じる
ミネラリーさ、白い根野菜を食した時に感じる心地の良い
ほろ苦さに通じるフレーヴァーがあります。そんな食材の
存在との共演がこのワインを引き立てます。
相性の良い料理：わずかな脂肪分を含む素材、オリーヴ・
オイルやバターを使用した料理。チーズなら、ゴーダ。

特にお勧めの相棒：かた焼そば＠ぎょうざの満洲。

＊Miyama Tete de Cuvee Vin de Luxe Rouge
ミヤマ・テット・ドゥ・キュヴェ
ヴァン・ドゥ・ルクス、ルージュ（赤ワイン）
飲み頃温度：15～18度。
2,***円
ウスターソース、山椒に通じるスパイシーさがこのワイン
の第一印象を構成しています。その奥に黒みのあるベリー
フルーツを思わせる優美な香りが穏やかに潜んでいます。
味わうと角々しさの全くない丸みのある柔和さ、赤ワイン
の４大構成要素（甘味、酸味、苦味、渋味）の一緒乱れぬ
調和があり、口中をシットリ満たします。スパイシーさと
フルーティーさが共存し、ジューシーさもある料理がこの
ワインと好相性です。
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。チーズ
なら、パルミジャーノ、チェダー。

特にお勧めの相棒：ソース焼そば＠餃子の満洲。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年10月12日月曜日

１０月１３日は臨時休業します。

明日、１３日（火）は都合により臨時休業致します。ご不便
をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年10月9日金曜日

ワインに国境はありません。

最高の白ワインを造り出すブドウにRiesling/リースリングが
あります。意見は色々ありますが、世界最高峰の白ワインは
間違いなくリースリングから誕生しています。
リースリングから生まれるワインは２つのタイプがあります。
一つは軽快で爽快さがありチャーミングな酒質。もう一つは
フルーティーさが控えめで硬水の様に骨太な口当たりがあり
豊潤な酒質。リースリングの故郷、ドイツのワインで例える
なら、前者のタイプはモーゼル地方、後者のタイプはライン
-ガウ地方で典型的なタイプです。
今日、紹介のリースリングのワインはラインガウのドライに
引き締まった力強い酒質のワインを彷彿させます。白い果実
や花を思わせる香りはあるものの、控えめで、ミネラリーさ
が豊かなワインに必ずと言って良い程あるフリンティーさが
支配的です。また甘味を排した辛口のテイストがシャープさ
を創り、口中を引き締めます。
フリンティーさとは火打石を打ち合わせた時に感じる香りで、
身近な別のもので例えれば、地面に引いた石灰の白線が風で
舞い上がった時に漂う香り、カキなどの貝殻を日干しにした
時に感じる香りと言った感じです。
チャーミングな酒質のリースリングは味わっていて和みます
が、時に料理との相性に難点があります。その一方で骨太な
酒質のリースリングはワイン単体で味わうと強過ぎる嫌いが
あります。しかし料理と合わせる時、守備範囲がとても広く

日本の食卓での活躍度合いが非常に高くなります。
お勧めの相棒、それに類する料理と共に今日、紹介のワイン
を味わい尽くして下さい。

＊Sula Vineyards 2025 Riesling
スラ・ヴィンヤーズ、リースリング
飲み頃温度：11～14度。
＜シャープな骨太さのある辛口＞
2,***円
かつてブドウは国境を越えられないと言われていた時があり
ました。ドイツが故郷のリースリングを別の国に植樹しても
ドイツ・ワインを造り出すブドウの質に匹敵する実を決して
実らせないと言う意味です。
しかしそれは正しい考えではありませんでした。気候の変化、
自然環境の変化、ブドウ栽培技術の向上がそうさせたのかも
しれません。モーゼルやラインガウに固有のスタイルがある
様に他の国の産地でもその固有のスタイルが確立、認知され、
ドイツに比肩するリースリングの銘醸地が現れました。
ワイン用のブドウは育てたいから植えるのではありません。
そこで育てられるから植えるのです。植えて良いか否かは人
が決めるのではありません。自然環境が決めてくれるのです。
今日、紹介のワインの産地、インドのナシクにはそれがあり
ました。神が与えてくれたワイン造りの為の地です。
ワインは畑で造られる。ブドウの為の地があれば、そこでは
良質の実が育まれる。良質の実は確実に銘醸ワインへと姿を
変えます。スラのリースリングのボトルの中にはその真実が
詰まっています。

お勧めの相棒：塩かわ串＠日本一。

今日、紹介のワインに合わせるのなら、買う際に焦げ目の
あまりない串をリクエストして下さい。

　　　　　　　タコのカルパッチョ。
エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをかけ、ポン酢
で味わいを整えるのが良。ポン酢ジュレならより良です。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

2026年10月8日木曜日

穏やかな深みに酔いしれて下さい。

そこは荘厳な空気に包まれていました。静寂さが心を落ち着け、
感覚が研ぎ澄まされる様でした。ハンガリー最古の修道院での
事です。
海外に行った時、そこでの目的はワイナリー訪問か、トレード
ショウ参加、サッカー観戦ですから観光はしませんのでガイド
ブックに載っている様な場所とは無縁です。
では、なぜハンガリー最古の修道院にいたのか。そこを訪れる
事が目的でハンガリー行きを決めたからです。最古の修道院で
ありながら最新の設備もあるワイン醸造所があり、驚愕の品質
のワインを造り出している事を知り、それを見学しなくてはと
考えたからです。
北西部に位置する中世より重要な役割を果たしているジェール
/Györからレンタカーで南下すると20分程で丘の上に修道院が
見えて来ます。丘の麓にはブドウ畑が拓かれ、小さな街と共存
しています。

ワイナリー見学の前に修道院醸造所の歴史博物館を見学する様、
指示がありましたので行ってみました。この修道院での醸造の
歴史はミレニアム超。醸造設備が石造りから木製となり、更に
木樽とステンレス・スティール製のタンクを併用し、最先端の
技術も駆使したワイン造りへと移り変わります。１時間程かけ
一通り見聞し、予習終了です。
街を通り抜け、丘を登り、修道院醸造所に到着です。修道院の
醸造所ですが、修道院の建物とは別にあり、向かう道も別です。
しかしながら同じ丘で修道院と隣接する醸造所は神聖な静けさ
に包まれ、訪れた事のある無数のワイナリーとは明らかに違う
雰囲気です。それはドイツのクロスター・エバーバッハにある
醸造所でしか感じた事がなく、それ以来、２度目の事でした。
そして神が宿る聖なる地で誕生するワインは別格の深みを備え、
身体を清めてくれるかの様に隅々まで染み渡って行きます。心
を落ち着かせる美しさ、品位があります。ワインを味わい浄化
された自分がそこにいる。その時、確かに感じました。是非、
あなたの五感でそれを実感してみて下さい。

＊Tricollis 2024 Vörös / トリコリシュ、ヴェレシュ
飲み頃温度：15～18度。
＜落ち着いた味わい深さのあるミディアムボディー＞
3,***円
お勧めの相棒：梶木鮪の煮付け。

優れたワインとはどんなワインでしょうか。香りが良い、味が
良いと言った次元とは異なります。何も突出していない。何も
不足していない。シルクの様にしなやかで、香味の優雅な主張
が口中を満たし、喉を通った液体が身体の隅々まで緩やかに、
滑らかに広がって行く。そんなワインだと思っています。今日、
紹介のワインには真にそれがあります。感じてみて下さい。