７月１４日は臨時休業致します。

明日１４日は左足のコンディション不良による通院、その後
大変お世話になった方の通夜に参列の為、開店時間をあまり
取れませんので臨時休業致します。ご不便をおかけします。
宜しくお願い申し上げます。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

春の高原より夏の山をイメージして下さい。

清々しい新緑、冷涼で、澄み渡った爽やかな空気。春の高原は
そんなイメージです。それより青々しい緑を感じます。深い緑
です。立ち込める爽快なクリーンさと言うより、一服の清涼剤、
一瞬、ホッとさせてくれる和みと言った感じでしょうか。
「ソーヴィニョン・ブラン/Sauvignon Blanc」と言うブドウで
造ったワインの心象、形象、印象です。程度の差はありますが、
爽やかさと緑色は、ソーヴィニョン・ブランのワインを語る時
に欠かせない表現です。
今日、紹介するのはソーヴィニョン・ブランのワインですが、
芽吹いた後の若葉ではありません。展葉し、深く色付いた葉を
思わせる緑のニュアンスがあります。アスパラガス、小松菜、
ほうれん草を食した時に鼻腔から抜けるあの緑のニュアンスを
思い浮かべてみて下さい。
味わうと赤ワインで言う所のタンニン、渋味苦味の成分の存在
が明確です。軽快、爽快ではなく、力強さ、重厚さ、深みの奥
に緑色のニュアンスの存在があります。その存在が和みを創り、
ホッとさせてくれます。
ふくよかさの中に優しさがある。この構図を活かしてあげれば
ワインを最大限楽しむ事ができるでしょう。そのカギは以下に
あります。

＊Pedroncelli 2024 Sauvignon Blanc
　ペドロンチェッリ、ソーヴィニョン・ブラン
飲み頃温度：11～14度。
＜ドッシリとしたコクのある、やや辛口＞
3,***円
お勧めの相棒：7 Eleven CUP DELI 小松菜のおひたし。
ワインが持つ緑のフレーヴァーと小松菜のフレーヴァーは同系
で、国際大会の金メダリストのシンクロのレヴェルです。加え、
出汁を含んだ鰹節がもたらす味わいの深みがワインの重厚さ、
豊潤さと融合、更に出汁を含んだ油揚げの柔和な旨味が全体に
添えるまろやかさは、ワインの味わいの余韻に和みが残る構成
と同じです。小松菜と油揚げを一緒に食した時のフレーヴァー
とテクスチャーはワインに感じるフレーヴァー、テクスチャー
そのものです。

更なるお勧めの相棒：青じそつくね串（塩）＠日本一。
軟骨からのミネラリーさ、肉からの脂肪分、そこにアクセント
を添える青じその存在。白のイメージに緑のアクセントの構図
は見た目以上に青じその存在感があります。春の高原より夏の
山です。似た者同士は上手く行く。青じそつくね串とワインが
奏でるマリアージュ。必然の帰結です。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

COOOOOOOOL !!

気配が一変しました。夏本番に突入の様です。旬の食物の様に
ワインに季節はありますか？と問われれば、ヌーヴォーを除き
ないと答えたい所ですが、気温３０度超えの状況なら清涼感の
ある軽快、爽快な酒質のワインが季節のワインになるでしょう。
そんな酒質の泡ワインが再入荷して来ました。
メントールの様な涼しさ、ミントの様な爽やかさ、シトラスの
様な清々しさがあり、一点の曇りもないクリーンさ、透明感の
あるフレッシュさは味わう度に気分をリフレッシュしてくれ、
酷暑の中、味わうに相応しいワインです。更に弾ける様な炭酸
の刺激のリフレッシングさは身体の熱りを和らげます。最高に
いかしたワインです。COOL !!

＊Iter Sparkling Wine / イーター、スパークリング・ワイン
飲み頃温度：７度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
2,***円
十分に冷えている状態でワインの爽快さ、軽快さをストレート
に楽しむのも良し、淡い味わいの料理に柑橘果実の清々しさを
添え、サッパリと楽しむのも良いでしょう。
お勧めの相棒：そのまんま　ちりめん。 
ワインのクリスピーさに一層、リンクする様、ちりめんを軽く
炙り、シトラスを一振りし、合わせればより良いマリアージュ
が完成します。

お勧めのもう一品：鯵の塩焼き。
ワインの血合いのワイルドさに融合する要素が全くありません
ので、ワインとのマリアージュを考えるなら、鯵の白身の部分
とワインを共演させるのがマストです。柑橘果実の爽やかさを
鯵に添えるとベターです。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
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WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

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　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
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どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

毎月７日は定休日です。

明日は７日、当店の定休日です。ご不便をおかけしますが何卒、
宜しくお願い申し上げます。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
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開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
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2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
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色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

緑？白？それとも...。

ここに祝乃泡と言うワインがあります。山梨の勝沼醸造が甲州
で造った発泡性のワインです。祝いの席で楽しんでもらいたい
泡が出るワインと言った意味も込められているでしょうが、真
の意は、ワイン用ブドウ、甲州の山梨での栽培発祥の地である
祝地区の祝。その地で育まれた甲州ブドウで造った泡ワインの
泡。そこから祝の（乃）泡と言うワインになった筈です。

祝地区の甲州で先ずは白ワインを造ります。それを瓶に詰め、
酵母と糖分を加え、炭酸ガスを捕捉する発酵を行います。ここ
までは発泡性ワインを造る為の伝統的製法です。
伝統的製法で発泡性にする。つまり瓶内で発酵を行うと、炭酸
ガスを捕捉し終わった時点で酵母の役目は終了し、酵母はオリ
となって沈殿します。その沈殿物を取り除かない限り、瓶内の
ワインには濁りが出ます。
伝統的製法で発泡性ワインを造った際は、瓶内のオリの除去の
工程があり、英語ならDisgorgement/ディスゴージュメント、
仏語ならDegorgement/ドゥゴルジュマンと呼ばれ、この工程
を経ているのでグラスに注いだ時、スパークリング・ワインは
清澄しているのです。
今日、紹介の祝乃泡はその工程を経ずに商品として市場に流通
していて、ワインに濁りを感じます。近年、この様なスタイル
の泡ワインの台頭が著しく、Pet Nat/ペット・ナットと言い、
ナチュラルなスタイルのワインの代表格です。
ペット・ナットは炭酸ガスの捕捉を行う発酵が終了すると長い
間を置かず、商品として流通しますのでフレッシュさを感じる
酒質である事が多く、伝統的製法の泡ワインが複雑すぎる人に
とって心地良く味わえるフレーヴァーがあります。今日、紹介
のペット・ナットのヴィンテージは２０２５ですから、ブドウ
収穫から起算して、まだ半年程しか経過していません。
実際にテイスティングしてみますと、ラ・フランス、花梨など
の白い果肉の果実味を感じ、いわゆるフルーティーなとの形容
がピッタリで、更に発酵香（日本酒で言う所の吟醸香）である
バナナやメロンを思わせるチャーミングさもあります。
味わえば軽快で、弾ける様な快活さがあり、味わう度に気分が
晴れやかになります。爽やかで、リフレッシングです。新緑の
季節の高原を連想します。果実味は白のイメージですが、全体
の印象は緑です。
それらの奥に白を思わせるフレーヴァーが潜んでいます。パン
の白い部分、マシュマロを思わせるフレーヴァーです。これは
ワインとオリとの接触によりワインに備わったもので、純米酒
を語る時にも用いるイースティーなと言う形容になります。
ワインとオリが接触している限りイースティーさが増して行き
ます。今は緑のイメージ＞白のイメージの構図ですが逆転し、
白のイメージ＞緑のイメージとなり、やがては緑のイメージは
なくなるでしょう。
これがペット・ナットの特徴です。どの構図が心地良く味わう
時なのか。それは人それぞれですが、今日、勧める楽しみ方を
したいのであれば、長いキープはせず、早く消費して下さい。
緑のイメージの残存がある内に。

＊Iwai no Awa 2025 Pet Nat / 祝乃泡　ペット・ナット
飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,***円
お勧めの相棒：天然塩で食す空豆の天ぷら。空豆の爽やかさ、
衣のイースティーさやクリーミーさが一体となった時、ワイン
同様、緑と白の共存となり、ワインとの一体感が生まれます。
枝豆でもOKですが、空豆のフレーヴァーの方が今の祝乃泡と
より密にリンクします。

更なるお勧めの相棒：ハムチーズ＠まめや（太田市西本町）。
パンのイースティーさ、チーズのクリーミーさに加わるハムの
オイリーなテクスチャー。そこにアクセントを添えるキュウリ
の爽やかさ（緑のアクセント）が口中に広がる様は、ワインの
フレーヴァーと同質です。似た者同士は上手く行く。ブログ内
で何度も何度も言及していますが、それを実証するペアリング
です。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

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入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
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日本語に変換すれば緑のワインですが...。

〇〇は青いな。その意味は若々しい、フレッシュな、と言った
以外に未熟なの場合もあります。日本での青に抱くイメージは
熟していないと言った感じでしょうか。
ポルトガル産のワインにVinho Verde/ヴィーニョ・ヴェルデと
言う呼称のワインがあります。この名を和訳すると緑のワイン。
vinhoはワイン、verdeは緑です。
緑のワインですから、ロゼワインや赤ワインではないと思う方
がいるでしょう。しかし、ヴィーニョ・ヴェルデにはロゼも赤
もあります。緑の真意を知れば納得です。
ポルトガルでの緑の意味する所は、日本での青に近いと思えば
良いでしょう。ヴィーニョ・ヴェルデは緑のワインではなく、
フレッシュなワインを意味しています。だから白だけでなく、
ロゼワインも赤ワインもあるのです。
ヴィーニョ・ヴェルデは色に関係なく共通している特徴があり
ます。清々しさ、爽やかさ、涼しさを感じ、アルコール度数は
低めで、クリスピーな微発泡を備えている。例外もありますが、
殆どのワインはその様です。ライトな口当たりが実に心地良い
ワインです。
今日、紹介するヴィーニョ・ヴェルデは２種類。白とロゼです。
気温が上昇し、不快指数アップのこの季節に一服の清涼剤の様
に清涼感を与えてくれます。是非、味わって下さい。

＊Belenus 2025 Vinho Verde
　ベレヌス、ヴィーニョ・ヴェルデ
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
アルコール度数9,5%
このタイプの白ワインの多くはアルコール度数11％位です。
1,***円
ライトタッチでジューシー、シットリとした滑らかさが不変
に口中を満たします。白のイメージの中に緑のアクセントが
あり、海鮮焼売の餡にやわらぎを感じたと思ったら、内包の
グリーンピースを噛み、その爽やかさが仄かに広がった感じ
を思い浮かべてみて下さい。このワインを味わえば、そんな
様をあなたの五感がキャッチするでしょう。
お勧めの相棒：昔ながらのシウマイ＠崎陽軒。貝柱の優しい
甘味旨味の広がりを削がない様、醤油も辛子も使わずに食す
のがこのワインの相棒である為の必要条件です。

＊Belenus 2025 Vinho Verde Rose
　ベレヌス、ヴィーニョ・ヴェルデ・ロゼ
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
アルコール度数10,5%
このタイプのロゼワインの多くはアルコール度数11～12％位
です。
1,***円
穏やかです。和みがあります。絹ごし、球が舌を滑って行く
如く、滑々したシルキーさがあります。白ワインに限りなく
近い酒質のロゼワインにある特徴の一つです。その中に一筋
のメリハリを添える渋味成分が柔和な深みを創っています。

お勧めの相棒：海老しんじょ、鶏そぼろあんかけ。海老から
の味わい深さ、鶏肉からの味わい深さが、しんじょやあんの
シットリさにメリハリを添えている様がワインと似た者同士
です。似た者同士は上手く行く。淡い味わいに仕立てるのが
ワインとの調和を高めるポイントです。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
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WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

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入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
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　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
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できる様、ご協力下さい。

デカいだけで良いですか？

デカいだけじゃダメなんです。安いだけじゃダメなんです。他
に何が必要かって？心を打つ品質です。それを常に追い求める。
それが当店の流儀です。デカい、安い、高品質。それに開栓後
の日持ちの良さが加わればパーフェクトです。1,500㎖入りです
ので飲み切るのに数日は必要でしょうから。
そんな条件をクリアするワインが当店には複数あります。その
内、今日は収穫年が変わり、新着したイタリアのワインを紹介
します。赤ワインです。
中部の州、アブルッツォ。ワイン用のブドウ栽培に適した自然
条件に恵まれ、高品質のブドウを比較的高収量で収穫できる為、
ブドウのコストが低く、結果、ワインを比較的安価で造る事が
可能になります。他州に勝るアブルッツォ州の利点です。
この州を代表するブドウ、Montepulciano/モンテプルチャーノ
は収穫量が多くなっても品質を大きく落とす事なく、品種個性
を十分に保ち、低価格、抜群のコスト・パフォーマンスを持つ
ワインを誕生させます。
今日、紹介するのはそのブドウを１００％使い、造ったワイン、
Montepulciano d’Abruzzo/モンテプルチャーノ・ダブルッツォ。
アブルッツォ州のモンテプルチャーノと言った程の意味の名の
ワインです。
既に言及した様にモンテプルチャーノ・ダブルッツォは造り手
が異なっても一定のレヴェル以上の品質を備えていて、当店の
様にプロの対応をしてもらえない店で自力でワインを買う事を
余儀なくされた場合、購入すると良いワインです。但し、この
赤ワインは重厚な口当たりがありますから、渋いのが苦手なら
避けるべきワインになります。

＊Vini del Moro 2024 Montepulciano d’Abruzzo 1,500㎖
ヴィーニ・デル・モーロ、モンテプルチャーノ・ダブルッツォ
飲み頃温度：15～18度。
＜温もりのある柔和な口当たりのミディアムボディー＞
2,***円
紫色の果実や花を思わせるパフュームさがあります。立ち昇る
華やかさはリキュールの様でもあります。グラスを回すと黒色
のイメージが湧き上がり、アメリカン・チェリー、ブラック・
オリーヴ、シナモン、皮革ぽさを感じます。更に動物赤身肉の
血合いのニュアンスも感じます。
口に含んだ瞬間、粘性を感じ、ふっくらとしたふくらみが口中
を満たします。柔和な温かみがあります。酸味、ミネラリーさ
の主張は穏やかで、渋味はモンテプルチャーノ・ダブルッツォ
としては比較的少なく、アルコール分の厚みにきめ細かく溶け
込み、角々しさのない丸みある滑らかさを豊かに広げます。
ピュアな果実味、シルキーなタンニン（渋味）、オイリーさを
伴うふっくら感、丸みのある口当たりが調和し、温かみのある
柔らかさに和みを感じる。表現するなら、このワインはこんな
感じです。

お勧めの相棒：ふわとろオムレツ、ビーフ・シチュー添え。
ハッキリとした果実味、滑らかな口当たりは黄身のトロミとの
相性に優れます。赤身肉を思わせるワイルドさは命の源、玉子
に潜む血合いのヒントにリンクします。煮込み料理のトロミ、
脂肪分、フレーヴァーがワインの持つ要素とシンクロします。
似た者同士は上手く行く。それを具現するペアリングです。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
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WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
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入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
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　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
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ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
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どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
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