サマー・ワイン

サマー・ワインをご存じですか。日本ではあまり聞き慣れない
かもしれませんが、欧米、特に地中海沿岸諸国では非常に人気
のあるワインです。
サマー・ワインとは気温の上昇と共に需要が増え、海辺、湖畔、
高原などで寛ぎながら味わうロゼ・ワインの通称です。日本で
ロゼ・ワインと言うと、ロゼはちょっととか、ロゼは中途半端
で嫌とか言われがちですが、世界のマーケットではそんな傾向
は微塵もありません。

グラスに注がれた白ワインの輝き、赤ワインの色彩の美しさも
素晴らしいですが、陽光が射した時のロゼ・ワインの煌めきは
単なる綺麗さを超越した「美」があります。
ロゼ・ワインは白ワインと赤ワインをブレンドして造っている
のでは決してありません。その様な造り方をしてはいけないと
ワイン法で決められているからです。果皮の色が淡いピンク・
グレー色をしたブドウ（大別するとグリ・ブドウ）や果皮の色
が深い紫色をしたブドウ（大別すると黒ブドウ）の果皮の色素
を果汁に移しながら造った結果、ロゼ色をしたワインになるの
です。
ワイン用のブドウの果肉は一般的に白っぽい色をしています。
グリ・ブドウも黒ブドウも普通そうです。その様な果肉を搾る
と出て来る果汁は白っぽい色をしています。この果汁に果皮を
浸漬し、発酵を進め、ロゼ色になった時点で果皮を取り除き、
更に発酵を進めるとロゼ・ワインの誕生です。
どの品種で造るのか、浸漬をどの位するのかでロゼ・ワインの
色合い、色調に違いが出ます。ワインの外観の違いはタンニン
（渋味成分）の主張の差異になり、この違いの為、白ワインの
様に感じるロゼがある一方、赤ワインの様に感じるロゼもあり
ます。
ロゼ・ワインを選ぶ時、料理と共に楽しむ時、ワインそのもの
だけを楽しむ時、そんな時はワインのタイプを意識し、選び、
準備を整え、味わい尽くす。ロゼ・ワインってイイなぁと思う
筈です。

＊Torresella 2024 Prosecco Rose Brut
　トッレゼッラ、プロセッコ・ロゼ・ブリュット
飲み頃温度：7度。
＜白ワイン的な酒質の辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：カペッリーニ・アル・ポモドーロ。

＊Torresella 2024 Pinot Grigio Rose
　トッレゼッラ、ピノ・グリージョ、ロゼ
飲み頃温度：11～14度。
＜赤ワイン的な酒質の辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：スパゲッティ・アル・ポモドーロ。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

毎月１５日は定休日です。

明日は１５日、当店の定休日です。ご不便をおかけしますが、
宜しくお願い申し上げます。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

７月１４日は臨時休業致します。

明日１４日は左足のコンディション不良による通院、その後
大変お世話になった方の通夜に参列の為、開店時間をあまり
取れませんので臨時休業致します。ご不便をおかけします。
宜しくお願い申し上げます。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

春の高原より夏の山をイメージして下さい。

清々しい新緑、冷涼で、澄み渡った爽やかな空気。春の高原は
そんなイメージです。それより青々しい緑を感じます。深い緑
です。立ち込める爽快なクリーンさと言うより、一服の清涼剤、
一瞬、ホッとさせてくれる和みと言った感じでしょうか。
「ソーヴィニョン・ブラン/Sauvignon Blanc」と言うブドウで
造ったワインの心象、形象、印象です。程度の差はありますが、
爽やかさと緑色は、ソーヴィニョン・ブランのワインを語る時
に欠かせない表現です。
今日、紹介するのはソーヴィニョン・ブランのワインですが、
芽吹いた後の若葉ではありません。展葉し、深く色付いた葉を
思わせる緑のニュアンスがあります。アスパラガス、小松菜、
ほうれん草を食した時に鼻腔から抜けるあの緑のニュアンスを
思い浮かべてみて下さい。
味わうと赤ワインで言う所のタンニン、渋味苦味の成分の存在
が明確です。軽快、爽快ではなく、力強さ、重厚さ、深みの奥
に緑色のニュアンスの存在があります。その存在が和みを創り、
ホッとさせてくれます。
ふくよかさの中に優しさがある。この構図を活かしてあげれば
ワインを最大限楽しむ事ができるでしょう。そのカギは以下に
あります。

＊Pedroncelli 2024 Sauvignon Blanc
　ペドロンチェッリ、ソーヴィニョン・ブラン
飲み頃温度：11～14度。
＜ドッシリとしたコクのある、やや辛口＞
3,***円
お勧めの相棒：7 Eleven CUP DELI 小松菜のおひたし。
ワインが持つ緑のフレーヴァーと小松菜のフレーヴァーは同系
で、国際大会の金メダリストのシンクロのレヴェルです。加え、
出汁を含んだ鰹節がもたらす味わいの深みがワインの重厚さ、
豊潤さと融合、更に出汁を含んだ油揚げの柔和な旨味が全体に
添えるまろやかさは、ワインの味わいの余韻に和みが残る構成
と同じです。小松菜と油揚げを一緒に食した時のフレーヴァー
とテクスチャーはワインに感じるフレーヴァー、テクスチャー
そのものです。

更なるお勧めの相棒：青じそつくね串（塩）＠日本一。
軟骨からのミネラリーさ、肉からの脂肪分、そこにアクセント
を添える青じその存在。白のイメージに緑のアクセントの構図
は見た目以上に青じその存在感があります。春の高原より夏の
山です。似た者同士は上手く行く。青じそつくね串とワインが
奏でるマリアージュ。必然の帰結です。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

COOOOOOOOL !!

気配が一変しました。夏本番に突入の様です。旬の食物の様に
ワインに季節はありますか？と問われれば、ヌーヴォーを除き
ないと答えたい所ですが、気温３０度超えの状況なら清涼感の
ある軽快、爽快な酒質のワインが季節のワインになるでしょう。
そんな酒質の泡ワインが再入荷して来ました。
メントールの様な涼しさ、ミントの様な爽やかさ、シトラスの
様な清々しさがあり、一点の曇りもないクリーンさ、透明感の
あるフレッシュさは味わう度に気分をリフレッシュしてくれ、
酷暑の中、味わうに相応しいワインです。更に弾ける様な炭酸
の刺激のリフレッシングさは身体の熱りを和らげます。最高に
いかしたワインです。COOL !!

＊Iter Sparkling Wine / イーター、スパークリング・ワイン
飲み頃温度：７度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
2,***円
十分に冷えている状態でワインの爽快さ、軽快さをストレート
に楽しむのも良し、淡い味わいの料理に柑橘果実の清々しさを
添え、サッパリと楽しむのも良いでしょう。
お勧めの相棒：そのまんま　ちりめん。 
ワインのクリスピーさに一層、リンクする様、ちりめんを軽く
炙り、シトラスを一振りし、合わせればより良いマリアージュ
が完成します。

お勧めのもう一品：鯵の塩焼き。
ワインの血合いのワイルドさに融合する要素が全くありません
ので、ワインとのマリアージュを考えるなら、鯵の白身の部分
とワインを共演させるのがマストです。柑橘果実の爽やかさを
鯵に添えるとベターです。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

毎月７日は定休日です。

明日は７日、当店の定休日です。ご不便をおかけしますが何卒、
宜しくお願い申し上げます。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

緑？白？それとも...。

ここに祝乃泡と言うワインがあります。山梨の勝沼醸造が甲州
で造った発泡性のワインです。祝いの席で楽しんでもらいたい
泡が出るワインと言った意味も込められているでしょうが、真
の意は、ワイン用ブドウ、甲州の山梨での栽培発祥の地である
祝地区の祝。その地で育まれた甲州ブドウで造った泡ワインの
泡。そこから祝の（乃）泡と言うワインになった筈です。

祝地区の甲州で先ずは白ワインを造ります。それを瓶に詰め、
酵母と糖分を加え、炭酸ガスを捕捉する発酵を行います。ここ
までは発泡性ワインを造る為の伝統的製法です。
伝統的製法で発泡性にする。つまり瓶内で発酵を行うと、炭酸
ガスを捕捉し終わった時点で酵母の役目は終了し、酵母はオリ
となって沈殿します。その沈殿物を取り除かない限り、瓶内の
ワインには濁りが出ます。
伝統的製法で発泡性ワインを造った際は、瓶内のオリの除去の
工程があり、英語ならDisgorgement/ディスゴージュメント、
仏語ならDegorgement/ドゥゴルジュマンと呼ばれ、この工程
を経ているのでグラスに注いだ時、スパークリング・ワインは
清澄しているのです。
今日、紹介の祝乃泡はその工程を経ずに商品として市場に流通
していて、ワインに濁りを感じます。近年、この様なスタイル
の泡ワインの台頭が著しく、Pet Nat/ペット・ナットと言い、
ナチュラルなスタイルのワインの代表格です。
ペット・ナットは炭酸ガスの捕捉を行う発酵が終了すると長い
間を置かず、商品として流通しますのでフレッシュさを感じる
酒質である事が多く、伝統的製法の泡ワインが複雑すぎる人に
とって心地良く味わえるフレーヴァーがあります。今日、紹介
のペット・ナットのヴィンテージは２０２５ですから、ブドウ
収穫から起算して、まだ半年程しか経過していません。
実際にテイスティングしてみますと、ラ・フランス、花梨など
の白い果肉の果実味を感じ、いわゆるフルーティーなとの形容
がピッタリで、更に発酵香（日本酒で言う所の吟醸香）である
バナナやメロンを思わせるチャーミングさもあります。
味わえば軽快で、弾ける様な快活さがあり、味わう度に気分が
晴れやかになります。爽やかで、リフレッシングです。新緑の
季節の高原を連想します。果実味は白のイメージですが、全体
の印象は緑です。
それらの奥に白を思わせるフレーヴァーが潜んでいます。パン
の白い部分、マシュマロを思わせるフレーヴァーです。これは
ワインとオリとの接触によりワインに備わったもので、純米酒
を語る時にも用いるイースティーなと言う形容になります。
ワインとオリが接触している限りイースティーさが増して行き
ます。今は緑のイメージ＞白のイメージの構図ですが逆転し、
白のイメージ＞緑のイメージとなり、やがては緑のイメージは
なくなるでしょう。
これがペット・ナットの特徴です。どの構図が心地良く味わう
時なのか。それは人それぞれですが、今日、勧める楽しみ方を
したいのであれば、長いキープはせず、早く消費して下さい。
緑のイメージの残存がある内に。

＊Iwai no Awa 2025 Pet Nat / 祝乃泡　ペット・ナット
飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,***円
お勧めの相棒：天然塩で食す空豆の天ぷら。空豆の爽やかさ、
衣のイースティーさやクリーミーさが一体となった時、ワイン
同様、緑と白の共存となり、ワインとの一体感が生まれます。
枝豆でもOKですが、空豆のフレーヴァーの方が今の祝乃泡と
より密にリンクします。

更なるお勧めの相棒：ハムチーズ＠まめや（太田市西本町）。
パンのイースティーさ、チーズのクリーミーさに加わるハムの
オイリーなテクスチャー。そこにアクセントを添えるキュウリ
の爽やかさ（緑のアクセント）が口中に広がる様は、ワインの
フレーヴァーと同質です。似た者同士は上手く行く。ブログ内
で何度も何度も言及していますが、それを実証するペアリング
です。

最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。