これはイイね。

何がイイかって。それはワインの事。そのワインはスペイン
南部のアンダルシア地方で誕生するシェリー/Sherry。正式
にはヴィノ・デ・ヘレス/Vino de Jerezと言い、スペイン人
の国民酒と言っても過言ではないワインです。
ワインには色々なタイプがあり、シェリーは酒精強化ワイン
（フォーティファイド・ワイン）と言う種類の中の一つで、
白ワインです。
酒精強化ワインを簡単に説明すると、ワインを造る為の発酵
の過程で酒精（グレープ・スピリッツ）を加え、アルコール
度数を強くし、風味を整えたり、保存性を高めたりしてあり、
酒精を加えるタイミングで甘口なるか辛口になるかが決まり
ます。
今日、紹介の「これはイイね」と思ったシェリーは「フィノ
/Fino」。外観も酒質も多様なシェリーの中で熟成期間が短く、
香味に比較的フレッシュな感覚のある辛口で、酒精強化では
ない白ワインに最も近いスタイルをしています。
シェリーはスペイン産ですが、世界中のあらゆる所で味わう
事ができるポピュラーなワインです。酒精強化して保存性が
高まっていますが、長旅をし、到着した地で消費されるまで
の間にコンディション不良になってしまっている事が時々、
あります。保存性が高まっていると過信しているのでしょう。
適切な取り扱いが行われていないのかもしれません。
現地で味わった素晴らしさ、感動を再現してくれないのです。
酒精強化ワインですがフィノはとても繊細です。不良の原因
は熱劣化が主と推測します。海上輸送中、陸送中に人間でも
耐えられない過酷な環境にさらされたからでしょう。
目的地にたどり着いたフィノにもある程度の清々しさが必要
です。当店のシェリーの販売基準は現地で感じる清々しさと
日本での清々しさの間の隔たりがどれだけ少ないか。現地で
味わえるフィノにどれだけ近いか。これに尽きます。
これはイイね。それは現地で感じる清々しさをこの日本でも
再現してくれている。そういう意味です。このフィノを飲み
スペイン、アンダルシア地方に思いを馳せて下さい。フィノ、
それは世界最高峰の白ワインの一つです。

＊Colosia Fino / コロシア、フィノ
飲み頃温度：11～14度。
＜力強い骨太な味わいの辛口＞
2,***円

アルバリサと呼ばれる石灰質の白亜の土壌がもたらした地味
（フリンティーさ、骨太なミネラリーさ）は生野菜の地味と

海産物のフレーヴァーとの調和を妨げません。
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを十分にかけ、
天然塩の塩気を少々加え、それを食しながらフィノを味わう。
しっくり来る相棒ワインがなかなかない中、このフィノなら
シーフード・サラダと過不足なく共演します。

色々なタイプのシェリーを在庫しています。今日、紹介の
フィノだけでなく、それらも是非、味わってみて下さい。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。