Numero Six（最終改訂）

今酒造年度最後のSakeはNumero Six。最初に販売したSixとは

原料米の出所（田圃）の異なる米で醸しました。原料米の出所
が異なれば出来上がる酒質が異なる。実感できる様でなかなか
実感する事がありません。Domaine Ikeda 2025 Sixを飲まずに
手元に置いてある方は是非、飲み比べてみて下さい。その違い
を確実に感じる事ができるでしょう。
Sixは750㎖と1,500㎖があります。販売方法は以下の通りです。
販売に関する事は明示してあります。問い合わせ、リクエスト
は受け付けません。

購入希望者は必ず最後まで読み、理解した上でご来店下さい。

当店のルールを守らない人、迷惑行為を確認された人は在庫
があったとしても一切、購入できません。留意しましょう。

・優先購入権をお持ちの方
この案内がアップされた時点から購入可能です。都合の良い
時にお越し下さい。但し、今月内の引き取りをお願いします。

・購入整理券（レシート）をお持ちの方
この案内がアップされた時点から購入可能です。都合の良い
時にお越し下さい。１４日までに引き取りがない時は購入の
意思がないと見なし、キープを解除します。ご注意下さい。
※今酒造年度の整理券配布は終了しています。

・それ以外の方（一般販売はこちらです。）
３月１４日に販売します。購入制限ありでの販売です。一人
１本、一家族１本、一グループ１本です。販売本数は750㎖
は１８本、1,500㎖は０本です。予約、取り置きは不可です。
予定数量以上の販売はありません。問い合わせ、リクエスト
は受け付けません。販売本数は予定より少なる事があります。
無礼な人には販売しないのでご注意下さい。

次酒造年度から小布施ワイナリーのワインを買った人だけに
Sogga Pere et Filsの日本酒を販売する事にします。ワインを
飲まずして日本酒だけを求めるのは情熱を注いで造っている
曽我さん、小布施ワイナリーに礼を欠く行為ですので。

＊Le Sake Erotique 2025 Numero Six
飲み頃温度：11～14度。
＜引き締まった口当たりの辛口＞
酒質の説明は雑念を与えぬ様に控えます。あなたの五感で
シッカリ感じ取ってみて下さい。但し、お買い上げの際に
聞いて下されば、明確にお答えします。
超お勧めの相棒：グラタン・ドフィノワ/Gratin Dauphinois。

可能なら是非、作り、Sixと一緒に楽しんで下さい。

お勧めの相棒：大根のオリーヴ・オイル炒め。
　　　　　　　舞茸やエリンギの揚げ物を塩で。　　　　　　
開栓初日の情報です。２日目以降は順次アップします。TBA

開栓２日目のテイスティング後
開栓初日に比べ口当たりのシットリ感が増し、トロミのある
味わいの深さが顕著になります。その粘性は油分（脂肪分）
との相性をより強めます。２日目のテイスティングで瞬時に
脳裏に閃いた相棒は「支那そばや塩らぁ麺」。あのスープの
フレーヴァー、口当たり、余韻が確実に開栓２日目の酒質と
リンクします。
アイランド食品のWEBにて要冷蔵の商品が買える様ですので
是非、スープと合わせてみて下さい。両者の完璧なシンクロ
を感じられるでしょう。
超お勧めの相棒：支那そばや塩らぁ麺のスープ。

開栓３日目のテイスティング後
更になめらかさが増し、濃密な味わいになりました。そして
奥に潜んでいた純米酒らしいイースティーさが前面に現れる
様になりました。この酒質を考えると相棒には乳系の要素が
明確で、味わいの広がりのあるものをコールします。
超お勧めの相棒：ベーコン・チーズ・エピ＠花にかこまれて
Garden Cafe 南の麦、足利市八幡町（画像の赤丸の中のパン）
パンの白い部分のフレーヴァーとのリンクが完璧です。

開栓４日目のテイスティング　
口当たりのふくらみ、シャープさの共存は３日目と大差ない
状態ですが、香りにやや揮発的なニュアンスが出始めました。
香味の芳醇さ、豊潤さがどうやらピークの様です。開栓後は
４日目までに飲み切った方が良さそうです。
４日目の状態にお勧めの相棒：麺神、白湯ラーメン蛤だしと
　　　　　　　　　　　　　　帆立だし。
スープのトロミ旨味、だしから来るミネラリーさ、それらを
包み込むオイリーな油分が酒質のグラなボディーをリンクし、
味わい深さを創り出します。

開栓５日目のテイスティング後
やはり開栓４日目までに飲み切った方が良さそうです。やや
目立ち気味な揮発的要素を抑え込み、５日目の状態を楽しむ
なら、液温を冷蔵庫庫内温度（８～１０度）まで十分に下げ、
香りの広がりを弱めるのがお勧めです。この状態で味わう時
の相棒は開栓初日のお勧めの２品が良いでしょう。

キープ流れが出ていますので後日、販売案内をアップします。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日

支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。

色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。

Trois完売です。

Sogga Pere et Fils 2024 Le Sake Erotique Troisは既に完売
しています。９本のみの販売でしたので、９人の列ができた
時点で販売しました。寒い中、お買い上げ頂き、ありがとう
ございました。
次の商品は、Il y a Cent Ansの予定です。販売の準備が整い
ましたら案内を致します。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒

2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。

２種類のSix / シス、完売です。

本日も多数の方々に開店前からお並び頂き、シスをお買い上げ
頂きました。750㎖、1,500㎖共に完売しました。お買い上げ
頂き、誠にありがとうございました。

今酒造年度のSakeは精米歩合70％のLe Sake Naturelを残す
のみとなりました。4月上旬に販売予定です。買い逃しのない
様、引き続きチェックをして下さい。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
代金決済：現金 or PayPay

COVID-19に関する当店のルールを3月12日にアップの記事に
明記してあります。来店前に必ず確認して下さい。

２種類のSix / シス、飲み比べて下さい。

発酵を操る酵母が違えば、出来上がる日本酒の酒質は異なり
ます。そして、ワイン程ではないですが、酒米の出所（栽培
した田）が違えば、出来上がる日本酒の酒質は異なります。
それを実感して欲しくて、２月入荷のDomaine Ikeda 2022
Six/池田圃場６号を敢えて販売せず、今月入荷のSix 2022/
６号と飲み比べられる様に同時に販売する事にしました。
出所の相違が創る酒質の違いがなぜ、ワイン程ではないので
しょうか？それは原料米を精米してから使う事に加え、原料
に於ける米の割合が１００％ではない為です。
米を精米する事で、その米の持つ本質が少なからず削がれて
しまいます。仕込み、醸しに水を加える事で、原料米の個性
が更に薄まります。それがブドウ１００％で造るワインとの
決定的な違いで、ワイン程、原料の個性、原料の出所の特徴
が出難い原因となります。
そうは言っても、小布施ワイナリーが造る日本酒は、極めて
その個性や特徴が反映された酒質になっていて、非常にレア
な日本酒です。
２種類のSix/シスを飲み比べてみて下さい。言っている事が
誰でもハッキリ実感できる、判るはずです。だから飲み比べ
られる様に敢えて２種類を同時に販売するのです。
是非、２種類共に購入し、飲み比べ、違いを実感して下さい。
２種類のSix/シスは明後日、１９日（日）に販売致します。

＊Le Sake Erotique 2022 Numero Six
ル・サケ・エロティーク2022ヌメロ・シス
飲み頃温度：8～10度。
＜しなやかで、米の甘味旨味を感じる、やや辛口＞
750㎖と1,500㎖があります。

＊Le Sake Erotique 2022 Domaine Ikeda Numero Six
ル・サケ・エロティーク22ドメーヌ・イケダ、ヌメロ・シス
飲み頃温度：11～14度。それ以上でもOK。
＜香ばしさがあり、乳系の旨味をシッカリ感じる辛口＞
750㎖と1,500㎖があります。

２種類共に果実や花を思わせる香りが華やかに立ち昇る酒質
ではなく、原料米の旨味を乳系の酸味の味わいの深みと共に
明確に感じるタイプです。
但し、Domaine Ikeda/ドメーヌ・イケダの方はより味わい
に膨らみ、太さがあり、和釜で炊いた白米のおこげ、おこわ
をイメージするフレーヴァーがあり、またトーストしたパン、
ジャガイモをイメージする香ばしさも感じます。
前者のSixは白菜のクリーム煮、チキンのクリーム煮と好相性
で、Ikeda Sixは同系の料理のグラタンと好相性です。先月、
太田市宝町に新規オープンした「nabe_no_naka」。この店
の「鶏とキノコのクリームペンネグラタン」（画像の料理で、
これは２容器分を一つの容器にまとめて入れてありますので、
実際の商品の内容量とは異なります。）とIkeda Sixは完璧な
マリアージュを奏でます。
小布施ワイナリーの商品の予約、取り置きは一切できません。
ご来店の上、店内でお買い求め下さい。

COVID-19に関する緩和策が始まっていますが、当店はそれ
に流されず、店内に入る際は「マスクの正しい着用」を継続
の必須ルールとします。その理由を明らかにしていますので
３月１２日にアップしてある記事を必ず精読してからご来店
下さい。どんな理由があろうともマスクなしでの入店は絶対
に認めません。

WINE HOUSE
開店時間：１４時～１９時
定休日：毎月７日
代金決済：現金 or PayPay

完売御礼

Le Sake Erotique 2022 Deuxは完売しました。お買い求め
頂き、誠にありがとうございました。今月は更に２種類
のSixの販売を予定しています。販売案内をお待ち下さい。

Deux、是非、味わって下さい。

日本酒用２号酵母が誕生したのは約１００年前。月桂冠と言う
酒から分離され、日本酒造協会から各酒蔵に頒布されました。
現在、２号酵母は頒布されていませんので、その酵母で醸した
日本酒は超レアものです。

そんなレアものを毎年、私達に届けてくれるのが日本最高峰の
ワイナリー、小布施ワイナリーです。小布施ワイナリー率いる

曽我さん曰く、小布施ワイナリーの前身は小布施酒造だけど、
ワイン造りをしている今、日本酒を造るのは趣味の世界だ。と。
しかし、小布施ワイナリーの日本酒を味わえば、それが趣味の
範囲か否かは誰でも判ります。
本日、小布施から届いたのはその２号酵母で醸したDeux/ドゥ。
穏やかで繊細、チャーミングな酒質が印象的な酒質です。本来、
届いたばかりの日本酒、ワインを即日、テイスティングする事
は絶対にないのですが（人間が旅をすると疲れる様に日本酒も
ワインも疲れ、コンディションが不良ですから）、週末に販売
し、是非、味わって欲しいとの思いで、早速、テイスティング
しました。
香りはつきたての餅、炊きたての白米を思わせる乳系のヒント
が主体になっていますから、高めの温度で味わうのがベターな
酒かと思いきや、味わえばチャーミングな甘味（旨味）を核と
し、ライトタッチで優雅、丸くしなやかな口当たりの酒質で、
綿あめが口中で静かに溶け消えて行く様なニュアンスの和みの
ある余韻を残すエレガントな酒でした。
酒だけで完結できる高次元でまとまった酒質なのですが、何か
食べながら（やはり飲む時には食べたいですから）なら、何が
良いかと考えると、速攻で閃いたのが昨晩、食べたあれ。あれ
って何？
身に感じるほのかな甘み。衣に包み、閉じ込められた瑞々しい
旨味。それを天然塩で整え、食べた余韻を思い浮かべるとこの
Deuxのフレーヴァーは間違いなくマッチします。
今日の午後に届き、閉店後にテイスティングしましたのでその
推測はあくまでも推測なのですが、皆様に販売する前に実感し、
発売時には力を込めてそのペアリングをお勧めしたいと思って
います。
お待たせしました。３月最初のSakeは２号酵母で醸したDeux

です。明日、５日（日）に販売致します。是非、あれ（来店時
にお話しします。）と一緒に味わってみて下さい。
小布施ワイナリーの商品はいつも通り、予約、取り置きを一切
承りません。今回の商品も少量入荷（販売予定１５本）です。
本数制限ありでの販売になります。完売の際はご了承下さい。

＊Le Sake Erotique 2022 Deux
　ル・サケ・エロティーク2022ドゥ
飲み頃温度：８～10度。
＜軽快で優美な酒質のやや辛口＞

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
代金決済：現金 or PayPay

Deuxに合わせ楽しみたいのが現在、期間限定ニューとして
販売中の「黄金カレイフライの握り」＠はま寿司です。
このフライだけを塩（海水天然塩）で食した時、口の中に
広がるフレーヴァーがDeuxを味わった時に口の中に広がる
フレーヴァーと多くの要素、感覚を共有します。
サクサクに揚がった衣の香りがDeuxのファーストアタック
の穀類の調理した時にそれから立ち昇る香りと、黄金カレイ
のジューシーさとほのかな甘味旨味がDuexの味わいの本質
と。
つまり、一瞬、豊潤な味わいなのかと思わせ、次にその繊細
で上品な味わいを感じさせる。その似た者同士が完璧とさえ
言えるマリアージュを創り上げます。
Deuxとはま寿司、黄金カレイフライ（それだけを塩で）の
パーフェクト・マリアージュを是非、ご堪能下さい。

完売です。

＊Le Sake Erotique 2022 Un
＊Le Sake Erotique 2022 Trois
は完売しました。
また、少量残っていました赤ワイン（Dom.Sogga 2020
Merlot et Tannat）も完売しました。
お買い上げ頂き、誠にありがとうございました。

変更事項のお知らせ

本日発売の１と３は各14本ずつに変更となります。
速攻での完売を予想しています。完売の際はご容赦
下さい。

明日、12日（日）から１と３の販売です。

本日、小布施からUn/アン（１）とTrois/トワ（３）が来店
しました。通常、届いたワインも日本酒も数日、休息させて
テイスティングをするのですが、届いたのが週末と言う事で
早速、テイスティングし、販売準備を整えました。
Un、Trois共に明日、12日から販売開始します。発酵を司る
酵母が異なれば、出来上がった酒のフレーヴァーは異なる。
そんな当然の事が実感できない今の大半の日本酒にハッキリ
自分たちは違うとアピールするLe Sake Erotiqueです。
それを確かに感じて欲しくて、１と３を飲み比べられる様、
同時に販売しますので、是非、両方お買い求め頂き、同時に
抜栓し、酵母による違いを感じて下さい。
小布施ワイナリーの商品はいつも通り予約、取り置きは一切
できません。ご来店の上、店内でお買い求め下さい。今回の
Le Sake Erotiqueは少量販売の為、本数制限ありでの販売と
なります。各15本の販売です。完売の際はご容赦下さい。

＊Le Sake Erotique 2022 Un 750㎖
　ル・サケ・エロティーク2022アン
飲み頃温度：7度。
＜軽快でクリーンな味わいの辛口＞
1号酵母で醸した純米酒です。一点の曇りもないクリーンで、
澄み切った酒質をしています。軽快で爽快。初め、白い花や
果実を思わせるフレーヴァーが広がり、途中からミネラリー
さに支えられたホットな辛さが全体を引き締めます。
香りが強くないので生の魚介、特に生しらす、貝類を天然塩
で食す時、白身の魚を天ぷらを塩レモンやユズ塩コショウで
食す時に活躍します。

＊Le Sake Erotique 2022 Trois 750㎖
　ル・サケ・エロティーク2022トワ
飲み頃温度：8～10度。
＜まろやかで穏やかな深みのあるやや辛口＞
3号酵母で醸した純米酒です。米の旨味（甘味旨味）を明確
に感じます。ふっくらした厚み、オイリーな口当たりがあり
味わい深い酒質をしています。飲み頃温度を8～10度にして
ありますが、味わいの広がりを一層感じたいなら、それより
高い温度がお勧めです。
粘性を感じる口当たりに合わせ、甘鯛のかぶら蒸し、里芋の
塩そぼろあんかけ、鶏皮の塩焼きなどがお勧めの料理です。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
代金決済：現金 or PayPay

2 et 6、完売です。

すっかり春らしくなり、それと共にSake＠小布施ワイナリーの
季節は終わりに近づきつつあります。
本日も、たくさんのお客様にLe Sake Erotique 2021BY Deux et
2021BY Sixをお買い上げ頂き、誠にありがとうございました。
今月の販売はこれにて終了の予定です。
今酒造年度のSakeは残す所、あと2種類です。どちらも精米歩合
70％のスーパー・ナチュラルなSakeです。その内、1種類は初の
商品となります。
1～５号酵母で仕込んだUnなども興味深いのですが、個人的考え
ですが、70％精米歩合のNaturelが最も関心を引くSakeなのでは
と思っています。
買い逃しのない様、毎週木曜日か金曜日に販売の案内をチェック
して下さい。

今月のSakeはこちら

東ヨーロッパの局地的混迷が度合いを増して来ています。今後
の進行状況次第では東ヨーロッパ・エリアからのワインの輸入
に重大な影響が出るかもしれません。
当店が取り扱っているそのエリアのワインですと、ウクライナ
に隣接するモルドヴァ、ルーマニア、そして、ハンガリー産に
影響が出るのではと覚悟しています。
当店のお客様の間で高い評価を得ているロシア産のワインは、
この度の蛮行に対し、抗議の意味を込め、販売中止にしました
ので、問題は起こりませんが...。
TVを観ませんので、どれ位、またどの様にウクライナの状況
が、日本の媒体によって日本にニュースで伝えられているのか
知りませんが、REUTERS、CNN、BBCなど海外の媒体からの
ニュースをインターネットでチェックしていると、ミサイルの
破片が頭部を直撃した1歳の子供が懸命に治療されている様子、
そして無念にも天国へ旅立ってしまう瞬間が、治療に当たって
いた医師たちの放心した様子が、また退避している一般市民に
向け発射されたミサイルが彼らを直撃し、小さい子供を含めた
一家全員が炭化し、道路に無残にも横たわっている様が、更に
現場でリポートしている記者の頭上を通過し、隣接する建物を
直撃するミサイルの様子が連日、リアルに放映されています。
悪を叩く大儀の下での戦争はありましたが、勝手に大儀を創り、
無差別に殺傷を行う侵略戦争はWWⅡ以降、内戦を除き、この
ロシアの行為が初めてではないでしょうか。
炭化した死体が道路にある。定点カメラが捉えた人が撃たれる
瞬間。ミサイルが飛来し、風景が一変してしまう映像。映画の
世界ではないのです。ウクライナで、今、この瞬間にも起きて
いるのです。
微力な一民間人に何ができるか。何も役に立たない可能性が大。
でも、もっと関心を持ちませんか？東欧に住んでいる友人たち
はSNSなどで自分の楽しみや気ままな思い付きを発信する事を
控え始め、また多くの人は止めています。今はそんな事をする
場合ではないのです。
昨日、ウクライナにいる友人の一人がロシアのミサイル攻撃で
絶命しました。コロナで数人の仲間を失い、更にこの侵略戦争
で仲間を失う。この世は絶望的です。
ウクライナでこんな深刻な事態になっているのに私たちはアホ
なまでにのんびりと暮らし、好き勝手な事をしている。そして
今、俺は商いの為とは言え、新入荷商品の案内をしようとして
いる。
こんな行為がウクライナの人に許されるのでしょうか。所詮、
他人事なんですよね。当事者じゃなければ。自分の事で精一杯
ですから。
ロシアにも友人がいて、ウクライナにも友人がいる。混乱して
何をどうすれば良いのか判りません。DeuxとSixを明日、12日
（土）14時から販売しますが、お買い上げ頂いたSake1本に付、
100円を群馬県を通じ、ウクライナ支援活動の為に募金します。
そんな事でも役に立てばと思います。
他人の事を自分の事の様に考える、思う事は非常に困難、最も
難しい事でしょう。それでも尚、WWⅢの始まりと見なされて
いるこの事実をシッカリと受け止め、何ができるのかを考え、
考えて参りましょう。

・小布施ワイナリーの商品の予約はできません。
・小布施ワイナリーの商品の取り置きはできません。
・小布施ワイナリーの商品は店内での販売のみです。
ご来店の際はマスクを正しく着用し、入店時には確実に手指の
消毒をして下さい。店頭に掲示してあるお願い事項を守らない
人の入店は拒否します。

・Deux / ２
今酒造年度のSakeの中で最もリッチなボディーです。ジワジワ
と湧き上がる様なふくらみのある香味を感じます。バランスの
良い香味はSakeだけで楽しむのに相応しい仕上りですが、何か
を食べながら味わうのなら、白菜のクリーム煮、鶏の水炊き等
がお勧めです。
・Six / ６
Ikeda Sixを味わった方に衝撃を与える今回のSixです。ワイン
で産地による香味の違い（テロワール、地味）があるのは広く
知られていますが、日本酒にもそれがある事を教えてくれます。
同じ酵母（６号）で造っても、原料米の出所（田んぼ）が違う
なら、同種の酒米であっても、米の性質が異なり、その違いが
酒質にも反映される。それを実感できるチャンスです。
最初、柔和。やがてスパイシーさ、そしてホットな刺激が口中
を満たします。ユズ塩コショウで食べる料理、ワサビを添えて
食べる料理との相性に優れたSakeです。
Le Sake Erotique 2021BY Numero Deuxは750㎖のみ。Le
Sake Erotique 2021BY Numero Sixは750㎖と1,500㎖です。
お買い求め本数制限ありでの販売ですが、購入待機列に何度も
並び直してお買い求め頂けますし、列がない様でしたら、制限
なくお買い求め頂けます。

Numero Trois est epuise. / 3は完売です。

Le Sake Erotique 2021BY Numero Troisは極少量販売のせいも
あり、早々に完売しました。お買い上げ頂きまして誠に有難う
ございました。

２月最後の商品が来週、当店にやって来ます。こちらの商品は
750㎖と1,500㎖の販売を予定しています。発売日のチェックを

お忘れなく。

3番目はTrois/トワ（3）です。

今度のLe Sake ErotiqueはTrois / トワ。今酒造年度の3番目 / 
Troisieme / トワジエームが偶然にも3。もしかしたら、意図的
かもしれませんが。
今朝の降雪を見て、確実に積雪すると思いましたが、どうやら
回避できた様です。よって予定通り明日19日14時からNumero
Troisを販売致します。
私事の行事に大半を使用した為、Troisの販売は12本のみとなり
ますので、今回も本数制限でのお買い求めとなります。ご了承
下さい。
＊Le Sake Erotique 2021BY Numero Trois　750㎖
飲み頃温度：8～10度。
＜シルクの様にしなやかな口当たりのやや辛口＞
和釜での炊飯やつきたての餅を思わせる旨味を感じる香りがあり
骨太な乳系の酸味が基調となるコクのある酒質なのかと思いきや
味わいは実にしなやかで、優雅、和みを感じます。とても上品な
フレーヴァーを備えたSakeですので、味わいの強い料理は避けた
方が良く、「はんぺんをオリーヴ・オイルで焼き、塩で食べる」
「白菜の塩浅漬けを醤油をかけないで食べる」「ひな鳥のモモ肉
の塩焼き（淡い味付けで）」などと一緒にお楽しみ頂くと良いと
思います。

・BY（Brewing Year）/醸造年度
アルコール飲料には国家として大切な税が大きく関わっています。
日本酒も例外ではなく、製造量や販売数量に応じて課税されます。
会計年度は4月には始まり、翌年3月に終わりますが、日本酒では
それは酒造年度と言い、7月に始まり、翌年6月に終わります。
去年（2021年）、販売したLe Sake Erotiqueの年号表示は2020
で、BYは付いていませんでした。それは2020年に収穫した酒米
のみを使い酒造りをしたからです。
今年、販売しているLe Sake Erotiqueには2021BYと表示があり、
BYが付いています。果たして何が違うのでしょうか？その違いは
収穫年なのか、酒造年度なのかですが、今回の表示がBYになって
いるのは、2021と収穫年を表示できないからなのです。ここにも
コロナの影響が出ています。人の活動に様々な制約、制限があり
ますから。
2021と表示するには原料米が全量、2021年産でなければならず、
他年の酒米を例え、少量であっても使えば、収穫年の表示はなし
と考えたからです。
ワインの場合、収穫年を表示するには、原産地呼称の表示などに
絡み、複数の規定があり、当該年産100％でなければダメの場合
や80％でOKの場合もあり、日本酒でもその様な対処ができると
推測しますが、造り手としては収穫年を表示するからには100％
でありたいと思うのは自然の流れと思っています。
・小布施ワイナリーの商品の予約はできません。
・小布施ワイナリーの商品の取り置きはできません。
・小布施ワイナリーの商品は店内での販売のみです。
ご来店、お買い求めの際は、マスクを正しく確実に装着し、入口
で必ず手指の消毒を行って下さい。感染拡大予防は全員の義務と
思い、しっかりと務めて参りましょう。

完売しました。

Numero Unは完売致しました。お買い上げ頂き誠にありがとう
ございました。次回の到着はNumero Trois/ヌメロ・トワの予定
です。

今度はUn / アン。

今酒造年度２番目の商品は「Numero Un / ヌメロ・アン」。
協会１号酵母で醸した酒です。他の蔵でも近年、見かける様

になりましたが、１号から５号までの協会酵母は現在、協会
から頒布されておらず、各蔵が保持していなければ、それら
の酵母で仕込む事ができませんので、１号から５号の酵母で
造った酒は、言ってみれば幻の酒と言えるでしょう。
そんな幻の酒を１号から５号のそれぞれを用い、造り上げた
パイオニアが至高のワイン・メーカー、小布施ワイナリーの
曽我明彦さんです。
今酒造年度も変わらず驚愕の品質のLe Sake Erotique / ル・
サケ・エロティークを造り上げてくれました。先週の土曜日
に販売したNumero Sixを飲んだ方は既に十分にご存じです
が、香り、味わいのピュアさ、エレガントさ、美しさは真に
エロい（エロティーク）と形容できるものでした。
今回、到着のNumero Unはそれとは趣を異にする骨太な酒
で、和釜で炊いた白米の香り、そのおこげを思わせる香りが

あり、味わいにはミネラル感と乳系の酸の骨太なハーモニー
を感じます。
Sixが十分に冷えた状態でも楽しめる酒質だったのに対して
Unは冷えているとその香味の本来の良さを十分に感じ取れ
ないと言った様な酒質に仕上がっています。室温（所謂、
冷）、あるいは極ぬる燗でお楽しみ頂くと良いSakeです。
Numero Unは明日、5日14時から販売致します。Unの入荷
は少量でしたので、今回はお買い上げ本数の制限をします。
ご承知おき下さい。
尚、いつも通り、小布施ワイナリーの商品の予約、取り置き
は一切できません。

＊Le Sake Erotique 2021 Numero Un　750㎖
飲み頃温度：15度程度 or 極ぬる燗でもOK。
＜落ち着いたコクのある、やや辛口＞

白菜を使った料理（例えば白菜のクリーム煮）
白い根野菜を使った料理（例えばカブのそぼろ塩あんかけ）
が一緒に味わえる料理です。

期間限定で販売している「中華あんかけ＠Hotto Motto」
がNumero Unの良き相棒と推測しました。今晩、実際に
楽しみます。

完売しています。

Dom.Ikeda Sixは完売しました。素晴らしい商品はお客様を呼び
寄せます。お買い上げ頂きました事に感謝申し上げます。今後、
ほぼ毎週Sakeが届く予定です。どの商品も一度だけの入荷です。
是非、今後の商品全制覇を目指して下さい。