今度のLe Sake ErotiqueはTrois / トワ。今酒造年度の3番目 /
Troisieme / トワジエームが偶然にも3。もしかしたら、意図的
かもしれませんが。
今朝の降雪を見て、確実に積雪すると思いましたが、どうやら
回避できた様です。よって予定通り明日19日14時からNumero
Troisを販売致します。
私事の行事に大半を使用した為、Troisの販売は12本のみとなり
ますので、今回も本数制限でのお買い求めとなります。ご了承
下さい。
＊Le Sake Erotique 2021BY Numero Trois 750㎖
飲み頃温度：8～10度。
＜シルクの様にしなやかな口当たりのやや辛口＞
和釜での炊飯やつきたての餅を思わせる旨味を感じる香りがあり
骨太な乳系の酸味が基調となるコクのある酒質なのかと思いきや
味わいは実にしなやかで、優雅、和みを感じます。とても上品な
フレーヴァーを備えたSakeですので、味わいの強い料理は避けた
方が良く、「はんぺんをオリーヴ・オイルで焼き、塩で食べる」
「白菜の塩浅漬けを醤油をかけないで食べる」「ひな鳥のモモ肉
の塩焼き（淡い味付けで）」などと一緒にお楽しみ頂くと良いと
思います。
・BY（Brewing Year）/醸造年度
アルコール飲料には国家として大切な税が大きく関わっています。
日本酒も例外ではなく、製造量や販売数量に応じて課税されます。
会計年度は4月には始まり、翌年3月に終わりますが、日本酒では
それは酒造年度と言い、7月に始まり、翌年6月に終わります。
去年（2021年）、販売したLe Sake Erotiqueの年号表示は2020
で、BYは付いていませんでした。それは2020年に収穫した酒米
のみを使い酒造りをしたからです。
今年、販売しているLe Sake Erotiqueには2021BYと表示があり、
BYが付いています。果たして何が違うのでしょうか？その違いは
収穫年なのか、酒造年度なのかですが、今回の表示がBYになって
いるのは、2021と収穫年を表示できないからなのです。ここにも
コロナの影響が出ています。人の活動に様々な制約、制限があり
ますから。
2021と表示するには原料米が全量、2021年産でなければならず、
他年の酒米を例え、少量であっても使えば、収穫年の表示はなし
と考えたからです。
ワインの場合、収穫年を表示するには、原産地呼称の表示などに
絡み、複数の規定があり、当該年産100％でなければダメの場合
や80％でOKの場合もあり、日本酒でもその様な対処ができると
推測しますが、造り手としては収穫年を表示するからには100％
でありたいと思うのは自然の流れと思っています。
・小布施ワイナリーの商品の予約はできません。
・小布施ワイナリーの商品の取り置きはできません。
・小布施ワイナリーの商品は店内での販売のみです。
ご来店、お買い求めの際は、マスクを正しく確実に装着し、入口
で必ず手指の消毒を行って下さい。感染拡大予防は全員の義務と
思い、しっかりと務めて参りましょう。
