スペイン・ワインと言えばリオハ/Riojaと言われていました。
近年は様々な産地からリオハと遜色のないワインが誕生して
いますが、それでも尚、スペイン産ワインの頂点に君臨する
ワインである事に間違いありません。
リオハで誕生するワインが出色の品質である事は否定し難い
事実で、それを支える要因はいくつかありますが、他の要因
を凌駕しているのは卓越した木樽使いです。
リオハのワインは木樽の使用期間（木樽内での熟成期間）に
応じ、いくつかのカテゴリーに分類されていて、リキュール
の様な華やかさがエレガントに備わるタイプから落ち着いた
熟成感を複雑に感じるタイプまであり、多様です。
リオハの殆どの造り手が全てのカテゴリーのワインを造って
いて、同一生産者のカテゴリー別（タイプ別）の飲み比べが
でき、それらを一堂に揃えれば多様性を実感する貴重な機会
となるでしょう。
事実で、それを支える要因はいくつかありますが、他の要因
を凌駕しているのは卓越した木樽使いです。
リオハのワインは木樽の使用期間（木樽内での熟成期間）に
応じ、いくつかのカテゴリーに分類されていて、リキュール
の様な華やかさがエレガントに備わるタイプから落ち着いた
熟成感を複雑に感じるタイプまであり、多様です。
リオハの殆どの造り手が全てのカテゴリーのワインを造って
いて、同一生産者のカテゴリー別（タイプ別）の飲み比べが
でき、それらを一堂に揃えれば多様性を実感する貴重な機会
となるでしょう。
品種のテンプラニージョ/Tempranilloを原料に木樽の使い方
を変え、造り上げたカテゴリーの異なる赤ワインです。飲み
比べれば全く異質の酒質であるとハッキリ判ります。
片方は収穫年の１０月から数え、最低２年の熟成、内１年は
木樽内での熟成とワイン法で規定されているカテゴリーで、
クリアンサ/Crianzaと呼ばれ、もう片方はそれより熟成期間
が短く、ホーヴェン/Jovenやシン・クリアンサ/Sin Crianza
と言ったカテゴリーに分類する場合もあります。
木樽使いの巧妙なリオハの赤ワインは樽内での熟成（洗練）
でソトロンと言う芳香化合物を備え、その存在感は他の産地
の赤ワインよりも明確である事がしばしばです。原料ブドウ
とリオハでの一般的な樽材との組み合わせがそうさせている
のでしょう。
ソトロンは醸造、熟成した醤油、また醤油がベースのタレや
つゆにも感じられます。醤油、醤油味のつゆタレで味わいを
整えてある料理が並ぶ事の多い私達の食卓。ソトロン繋がり
でリオハ産の赤ワインが活躍する機会が多くあります。今日、
紹介の２種類の赤ワインのお勧めの相棒料理ともソトロンが
間を取り持ち、完璧と言っても過言ではないマリアージュを
創り上げます。
醤油ベースの味わいの料理があなたの食卓にあるなら、今日
紹介の２種類のリオハの赤ワインを是非、そこに参加させ、
料理と共演させて下さい。
モンテ・ジャーノ、リオハ、テンプラニージョ
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
1,***円
お勧めの相棒料理：とり重（とり弁鶏）
原料ブドウに由来する鉄分ぽさ、血合いのニュアンスがある
味わい深さと鶏肉でありながら雉肉を思わせる複雑な味わい
が見事にリンクします。
また熟成感あるワインに備わるソトロンの存在と秘伝の熟成
タレから広がるソトロンの存在は両者の共通の要素が仲人と
なり、オリンピックの金メダリストの様にシンクロします。
＊Ramon Bilbao 2021 Rioja Crianza
ラモン・ビルバオ、リオハ、クリアンサ
飲み頃温度：15～18度。抜栓2日目以降なら19度。
＜まろやかなミディアムボディー（～フルボディー）＞
2,***円
お勧めの相棒料理：漬け握り寿司（ベイシア）
同じ生産者の同一品種で格付け違いのワインを比較した場合、
格上ワインの方が軽やかに感じる事があります。これは構成
が弱いとか、味わいが薄いとか言った事ではなく、バランス
が良く、品格がある為、優美な酒質をしていると感じるから
です。
モンテ・ジャーノとラモン・ビルバオのクリアンサもそんな
関係にあり、ラモン・ビルバオのクリアンサのエレガントさ
は際立っています。華やかな上品さに満ちています。
リキュールを思わせる華やかな芳香、角々しさのない柔和に
まとまった甘味、酸味、苦味、渋味のハーモニー、果実味の
ピュアさ、上品なオーク・フレーヴァー、シルキーな主張の
タンニン（渋味成分）が創り上げるホッと和む様な味わいの
深みは、このクリアンサが如何にナチュラルに造られたかを
教えてくれます。
ワイン造りでの木樽の役目は味わいにドッシリさを添える事
ではなく、香味を洗練させる事だとこのクリアンサが教えて
くれている様です。
ワインと漬け調味液が広げるリキュールを思わせる華やかさ、
ワインのジューシーさと調味液をまとったネタの瑞々しさの
密な融合はパーフェクトなマリアージュを奏でます。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：土曜、日曜、祝日ではない7日と15日
定休日：土曜、日曜、祝日ではない7日と15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
