小布施ワイナリーから２種類のドメーヌ・ソッガが到着です。
ワイン・メーカーの曽我彰彦が常に大切にしている事。それ
はブドウの声に耳を傾け、ブドウの個性に何かを足す事も、
個性を削いでしまう事もせず、ナチュラルに個性をワインに
移行させる事。香りをより生成する酵母を使って醸造したり、
豊潤さを出す為にオーク樽の香味をワインに過度に付け加え
たりしないのです。ワインは畑で造られる。優れたワインは
畑で、その自然環境で育まれ、備わった地味をそのまま余す
事なくナチュラルに表現した時に誕生します。曽我さん入魂
のワインにはそのナチュラルさがあります。ワインの世界で
言うテロワール、ブドウがもたらす地味を明確に感じます。
だから日本最高峰のワイン、いや日本ワインで唯一、世界に
通用する、世界のトップ・ワインに肩を並べるワインと評価
されるのです。あなたにも是非、味わって頂きたい。そして
その凄さを、曽我さんのハートを実感して下さい。
ドメーヌ・ソッガ、サンク・セパージュ
飲み頃温度：7度。抜栓2日目以降は8～10度がベター。
＜優美な和みのある辛口＞
サンク・セパージュ、それは５つの品種を意味し、プティ・
マンサン/Petit Manseng、ミュスカ/Muscat、アルバリーニョ
/Albarino、ソーヴィニョン・ブラン/Sauvignon Blanc、ピノ
・ブラン/Pinot Blancを用い、香味のバランスを絶妙に整え、
造り上げた白ワインです。
抜栓直後はソーヴィニョン・ブランからもたらされた力強い
ミネラリーさが主体となり、メントール、ミント、シトラス
を思わせる緑色のイメージがあります。
抜栓２日目以降はワインが空気接触する事で、その他４品種
がもたらす白色の華やかなイメージ、白桃、ラ・フランス、
白い花の高貴なフローラルさが強まり、緑色＞白色の構図が
白色＞緑色の構図の酒質へと変わります。優雅さ、優美さが
より明確となり、和みを感じる口当たりとなります。それ故
飲用温度は当初より高めの方がベターで、８～１０度が良い
でしょう。
様々な魚介、ピザ・ソース、生地、焼き目が織り成す万華鏡
の様な香り、味わいの移ろいが５品種が奏でる香味の移ろい
に対応します。
そして両者の味わいの根底に備わる共通の要素、ミネラリー
さが最後に全てをまとめ上げます。抜栓直後でしたら、是非、
両者を融合させ、マリアージュをお楽しみ下さい。
抜栓２日目以降でしたら、両者の香りの調和を考え、日本一
の塩かわ串を相棒にするのがお勧めです。
＊Domaine Sogga 2024 Chardonnay
ドメーヌ・ソッガ、シャルドネ
飲み頃温度：11～14度。
＜優美なコクのある、やや辛口＞
ブドウが育まれた環境がもたらす地味、原料ブドウの個性を
削ぐ事のない品位あるオークのフレーヴァーを控えめに感じ
ます。ブドウの声をナチュラルにワインに反映させる醸造家
曽我さんの樽使いの上手さが光る逸品です。
抜栓直後は豊かなミネラリーさに支えられた骨太な味わいが
力強く広がり、抜栓２日目は地味、個性がより明確となり、
果実味、オーク・フレーヴァー、アルコールの織り成す優美
で上品なハーモニーを楽しめます。その際は果実味の美しさ
をより引き立てる為、飲用温度を８～１０度と少々、低めに
してあげると良いでしょう。
（7-11）。
空気接触で感じ方に変化が起こりますが、このワインの本質
は酸味と木樽に由来するオイリーさのハーモニーの変わらぬ
広がりです。
この優美なコクはチーズソースの控えめで優しい味わい深さ
を抑え込む事なく、また寄り添えない事もなく、同レヴェル
の強さで調和し、結果、和みあるシットリ感を創ります。
より緊密にリンクさせるのでしたら、抜栓２日目にこの相棒
と食卓で共演させるのがベターです。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
