フルーティーさが控えめで、タンニン（渋味旨味の成分）が
そこそこある赤ワインが、たらこやいくらなどの魚卵と相性
が良いって知っていました？本当です。今日は魚卵と好相性
のSoggaを紹介します。
あるタイプの赤ワインと魚卵が好相性なんて不思議でしょう
が、それにはきちんとした理由があります。卵は全ての生命
の始まり。そこから血、身体、臓器など地球上に足跡を残す
為に必要なものが創られます。卵にはそのエッセンスが凝縮
している訳です。
卵（玉子）をじっくりと味わってみて下さい。何も付けずに。
どんな卵にも血合いのヒントを感じます。鉄分（ミネラリー
さ）を感じます。赤身の動物肉や魚肉に感じるフレーヴァー
と程度の差はありますが同じです。
血合いぽさや鉄分ぽさをワインにも感じます。感じるワイン
は赤とロゼ。白に感じる事はまずありません。血合いや鉄分
ぽさあるフレーヴァーは赤ワインやロゼワインの色と関係が
あり、それは原料ブドウの果皮の成分であるタンニン（渋味
成分）が主にもたらしています。
似た者同士は上手く行く。何度も言及していますが、ワイン
が持つ要素と同系の要素が料理や食べ物にある時、両者には
密なリンクが起こり、それぞれの成分が融合、調和します。
だからあるタイプの赤ワインと魚卵がマリアージュしても何
の不思議もないのです。
＊Clos de Cacteau 2023 Syrah
クロ・ドゥ・カクトー2023シラー
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
お勧めの相棒：金しゃりおにぎり、熟成生たらこ＠ローソン。
ヴォリュプチューよりタンニンが少ないこの
赤ワイン。いくらより血合いのヒント、鉄分
ぽさが優しいたらこの方がより緊密に融合、
調和します。
ヴァージン・オリーヴ・オイルを付けながら食すとワイン
との緊密度が一層、増します。
ヴァン・サン・シミ2023ヴォリュプチュー
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなフルボディー＞
相性の良い料理：脂肪分の多い、コッテリとしたコクのある
料理。チーズなら、ブリー。
お勧めの相棒：金しゃりおにぎり、いくら醤油漬＠ローソン。
醤油の味わいが添えられたいくらは血合いや
鉄分ぽさがより一層、引き立てられ、緊密さ
が高まり調和します。また複雑な香味を持つ
赤ワインと漬けたれとしての醤油に備わって
いる成分にはソトロンと言う共通する物質が
あり、味わいの深みを増してくれます。その
成分をこの赤ワインには感じますから、醤油
漬けいくらとより優れたマリアージュを創造
する訳です。
で今日中に紹介します。そちらもチェックしてみて下さい。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
