Soggaとシャルキュトゥリのコラボレーション

小布施ワイナリーから新発売のワインが８種類到着しました。
白ワインが２種類、ロゼワインが１種類、赤ワインが５種類
の計８種類です。それらをテーマ毎に連続で紹介します。
先ずはロゼワイン。世界で最も有名なスパークリングワイン、
あのシャンパーニュと同じ製法で造ってあります。軽やかな
エレガントさと清々しいクリーンさが印象的です。
このロゼのスパークリングワインを肉の加工品（曽我さんが
ワイン造りを修業した地、フランスでは総称しCharcuterie/
シャルキュトゥリと呼びます。）に合わせてお楽しみ頂きたい
と思います。
このロゼ・スパークリングワインをテイスティングした時、
その香味があるハムをコールするのを感じました。そのハム
はドイツの国家資格、マイスターの称号を有する佐藤さんが
営む店フローエス・ゲグルンツェが販売する「リンダービア
シンケン」です。

画像の様なハムで、多くの人に馴染みのあるロースハムの中
にリント（牛肉）が入っています。原料肉由来のナチュラル
な甘味旨味がシットリと備わり、リントに由来する華やかな
フレーヴァーが一般的なハムとは異なる趣を感じさせます。
今日、紹介のワインが相棒としてコールされるのはリントの
存在が大きいでしょう。

＊Sogga Pere et Fils
　Pressurage des Grappes Entieres
　Rose Brut
　Methode Traditionelle
　ソッガ・ペール・エ・フィス
　プレシュラージュ・デ・グラップザンティエール
　（ブドウを房ごと圧搾し、果汁を取った）
　ロゼ・ブリュット
　（ロゼの辛口）
　メトードゥ・トラディシォネル
　（瓶内で炭酸ガスを捕捉する伝統的な製法）
　飲み頃温度：７度。
　＜フレッシュなリフレッシングさあるやや辛口＞
赤い小粒の木なり果実を思わせるフレッシュな清々しさある
香り、その様な果実に感じる活き活きとした酸味が核となり
軽快で瑞々しい清涼感に満ちた味わいが口中に広がります。
原料ブドウがもたらすナチュラルでエレガントな甘味が全体
に優雅さを添え、また酸とミネラリーさの豊かなハーモニー
がその優雅さに爽やかさ、リフレッシングさを添えます。   
ワインとハムの華やかさ、ワインとハムのナチュラルな甘味
旨味が密にリンクし、口中に和みを広げます。何も突出せず、
何も不足せず、穏やかな甘味が口中に広がるのは両者が創る
パーフェクトなマリアージュがそこにある証拠です。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒

2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。