マイスターの逸品、今だけです。

流石です。ハム、ソーセージの本場、ドイツの国家資格の
マイスター保有者、佐藤さんです。A５ランクの黒毛和牛
の品位をパーフェクトに引き出しています。上品な甘さ、
口溶け、肉の旨味を引き出す塩梅、どれをとっても筆舌に
尽くし難い素晴らしさです。
素材（A５黒毛和牛）が良いと言っても、それを活かすも
殺すも作る人次第。晩冬から初春に販売の生ハムも凄いの
ですが、もちろん豚と牛で比べるものではありませんが、
マイスター佐藤の店、フローエス・ゲグルンツェ史上最高
のハム（芸術作品）と思います。

  

以下、フローエス・ゲグルンツェのFacebookからの転用

突然ですが、黒毛和牛A5ランクの牛肉を生ハムにしました！

昨年の10月に群馬県産牛肉内腿を塩漬けし、1年じっくり 熟成させて仕上げました！牛肉の生ハムの製法もドイツ、 イタリア、スペインなど色々もありますが、日本の気候に あわせたマイスターオリジナル製法で仕上げてあります。

明日より販売したいと思います

黒毛和牛A5ランクのため、お値段も高いですが、一度牛肉 の生ハムを味わっていただければと思います！

100g 3000円税別となります。

今回は、10kgしか仕込みませんでしたので、限定商品と なります。100g単位のご購入以外にも、枚数や20gなど ご希望の量でも販売いたしますので、遠慮なくお声掛け ください！ とのメッセージです。

折角のチャンスですのでマイスター入魂の牛肉の生ハムと 一緒に味わって頂きたい赤ワインを２種類紹介します。

 

＊Klostor 2022 Pinot Noir 　クロストアー、ピノ・ノワ 飲み頃温度：１５～１８度。 ＜エレガントな果実味のあるミディアムボディー＞ 1,***円 こちらのワインは８月３０日に販売価格千円台で最良のピノ・ ノワの赤ワインとして紹介しました。ワインの詳細はそちらを 参照して下さい。 このワインにマイスターの牛肉の生ハムを緊密にリンクさせる のなら、グリッシーニに巻いてから食べ、生ハムの旨味に麦に 由来する旨味を添え、全体の味わいをより優しくしてあげると 良いでしょう。　↓　こんな感じに。　

＊La Genisia 2021 Pinot Nero 　ラ・ジェニシア、ピノ・ネーロ 飲み頃温度：１９度。 ＜優雅さと野趣さが共存するミディアム～フルボディー＞ 3,***円 エレガントでピュアな果実味の中に潜むワイルドさ（血合い のヒントや鉄分ぽさ）が、牛脂の甘味が広がった後に口中を 満たす深い旨味と連動、融合します。

A５ランクの肉ですから脂肪分がとても繊細です。肉の温度が 少し高くなっただけで牛脂が溶け出します。その溶け出し時が 食べ頃温度です。食べる前までは冷蔵庫で低温保管し、食べる 少々前に出し、牛脂の溶け出しを待ち、今日、紹介の赤ワイン とあなたの食卓で共演させて下さい。 ピノ・ノワ（ピノ・ネーロ）の赤ワインとマイスターの牛肉の 生ハムが創り出すパーフェクトなマリアージュに心を打たれて 下さい。

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
１年半以上経ちました。時間の経過は早いです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
この右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染し、
体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性が大
です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。