新しいものが登場すると試したくなりませんか？車やPCなど
ではそう簡単に行きませんが、缶ビール、ペット飲料、惣菜、
弁当などでしたら、そう悩まずに出費（飲んだり、食べたり）
できるのではないでしょうか。
２年ぶりの復活だそうです。吉野家の「月見」シリーズ。と
言う訳で、早速、色々なワインに合わせ、食べてみました。
食べたのは「月見牛とじ丼」。生卵を追いかけするので卵の
フレーヴァーがこの月見牛とじ丼の味わいの柱を成している
と思って良いでしょう。
いくら、たらこなどの魚卵も含め、卵のフレーヴァーはある
種の赤ワインの香味と実に良く寄り添います。ワインの野趣
なニュアンスある深みのある味わいと生命の始まりである卵
の複雑で凝縮した味わい深さが相乗し、旨味を増長させます。
卵と赤ワイン、イメージし難い組み合わせですが、最も良く
融合する組み合わせの一つです。
ですので月見牛とじ丼には迷わず赤ワインを合わせれば良い
のですが、牛肉、調味たれ、刻みネギの存在も考慮するなら、
より緊密な調和、マリアージュを完成させる事ができます。
肉の血合いっぽさ、鉄分ぽさを考慮します。たれの香ばしさ
を考慮します。ネギの青みのヒントを考慮します。赤ワイン
であるだけでなく、それらの要素が備わった赤ワインが月見
牛とじ丼の相棒となります。
＊Borovitza 2018 Cabernet Sauvignon
ボロヴィッツァ、カベルネ・ソーヴィニョン
飲み頃温度：15～18度。
＜クラシックなスタイルのミディアムボディー＞
2,***円
ブドウの栽培技術の向上、気象条件の変化など様々な要因で
ワインのスタイルに大きな変化が生まれています。ブドウが
良好に熟す様になり、酸味の広がりや清々しい香味を基調と
するワインが少なくなりました。フレッシュな果実味のある
ヌーヴォーに出会う事は少なく、コンポートの様な果実味を
備えたヌーヴォーに出会う事が多くなりました。
カシス・リキュールを思わせる華やかなフレーヴァーのある
カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインが多くなり、ハーブや
シダなど緑色のニュアンスを感じるクラシックなスタイルの
カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインは滅多に出会わない位、
少なくなりました。
ワインでは色と色は連動していますので、通常、赤ワインに
緑色をイメージする要素は感じません。ですが、カベルネ・
ソーヴィニョンの赤ワインには緑のニュアンスを感じる香味
があります。それは若葉や若草を思わせるフレーヴァーある
白ワインを誕生させる果皮が緑色のブドウ、ソーヴィニョン
・ブランがカベルネ・ソーヴィニョンの片親である事が影響
を与えているのでしょう。
チンジャオ・ロースー、春菊の入ったすき焼き、ローリエの
アクセントを添えたビーフ・シチューなど緑色のニュアンス
のある料理には緑色のニュアンスを感じる赤ワインが最良の
相棒となります。
青みのネギの存在感ある月見牛とじ丼ですから、緑色の要素
があるクラシックなスタイルのカベルネ・ソーヴィニョンの
赤ワインはマリアージュを完成させる相手として相応しく、
今日紹介のワインのフレーヴァーを考えると、刻み青ネギを
追加トッピングしてあげれば、両者の融合は更に緊密になり、
より高次元のマリアージュを創造します。
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
１年半経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
