フランス中央部を流れる大河、ロワールの河口近くにナント
と言う街があります。豊かな漁場（画像の水色の円の辺り）
が河口に広がる事から新鮮な魚介類を気兼ねなく楽しめる所
として非常に人気があります。
何でもOKと言う訳ではなく、口中に生臭さを創り出さない
酒質である事が必須です。
リッチなフルーティーさがある白ワイン、木樽熟成に由来の
豊潤なオイリーさがある白ワイン、ハッキリした甘みのある
白ワイン。この様な白ワインは生カキのヨードぽさと反発し
口中にえぐみ、嫌な生臭みを創り出してしまいます。
日本酒では地の料理には地の酒を。ワインでも同様で、地の
もの同士は調和し易い傾向があります。ナント付近の河口の
地の食材なら、ナント周辺の地のワインと言った具合に。
事実、ナントの周辺には生カキと素晴らしいマリアージュを
奏でる白ワインがあります。それは「ムロン/Melon」と言う
品種と「グロ・プラン/Gros Plant」と言う品種から誕生し、
生の魚介類の良き相棒です。ナントではムロンやグロプラン
のワインを飲みながら、器に山盛りになった生カキを味わい
尽くす。そんな光景が一般的です。
魚介類と好相性のそんな白ワインですから、私達の食卓でも
大活躍する訳でして、今日、紹介の２種類の白ワインを常備
し、海の幸の料理が食卓に登場する際は是非、それら２種類
の白ワインを料理と共演させてほしいと思います。
ドメーヌ・マルタン2022
グロ・プラン・デュ・ペイ・ナンテ、シュール・リー
飲み頃温度：７度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
2,***円
グロ・プランで造ったフレッシュさに満ち溢れたワインです。
一点の曇りもないクリーンな味わいはレモン果汁、ポン酢、
ユズ塩で食す淡白な味わいの料理との相性に優れています。
また、磯の風味ある食材、例えば海苔とも素晴らしい調和を
見せてくれます。「韓国味付け海苔」は最も簡単に合わせて
楽しめる食べ物です。
ドメーヌ・マルタン2022
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ、シュール・リー
飲み頃温度：１１～１４度。
＜骨太な味わいのやや辛口＞
2,***円
かつてはミュスカデ、今はムロンと呼ばれるブドウで造った
ワインです。軽快、爽快なワインも、ミネラリーな口当たり
の骨太な酒質のワインにもなります。
今日、紹介のマルタンのミュスカデは後者のタイプになり、
心地良いほろ苦さのある食材、例えばシラス、小海老などを
使った料理のベスト・パートナーになります。HottoMottoで
今、期間限定で販売中の「ふっくら国産 釜揚げしらす弁当」
を食べつつ、このワインを味わって下さい。弁当に別添えの
醤油を使わないのがベターです。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
１年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
