ナチュラルさの極み

ワインを味わった時、そう多くはありませんが、身体に染み
入る様なしなやかさを感じる事があります。綿あめが口中で
溶け消える様な感覚と言えばイメージしてもらえるでしょう。
そんな感覚を先日はSogga Pere et Fils Sparking Wine Rose
で感じましたが、今度はイタリアからやって来たスプマンテ
/Spumante（発泡性ワイン）に感じました。
そのスプマンテは北イタリア産。ローカル品種のリボッラ・
ジャッラ/Ribolla Giallaを主体に造り、色鮮やかなレモンを
思い浮かべる色調をしています。
リボッラ・ジャッラから誕生する白ワインは時にトロピカル
なフレーヴァーに満ちたリッチな酒質になりますが、多くの
場合、清涼感に満ちた香り、酸味とミネラリーさのシャープ
なハーモニー、快活なフレッシュさある酒質になります。
今日、紹介のスプマンテは後者のタイプとなり、外観、香り、
味わいの全てがクリスタルの様に澄み渡り、清らかな美しさ
に和みを感じます。

＊Bonny 2021 Brut / ボンニ2021ブリュット
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を活かした軽やかな
　　　　　　　　味わいの料理。
　　　　　　　　チーズなら、モッツァレッラ。
飲み頃温度：8～10度。
＜和みと爽やかさが共存したやや辛口＞
1,***円

ボンニ21ブリュットのナチュラルさに優しく寄り添うお勧め
の相棒がこちら。

・チキンスープ

　鶏肉を水炊きし、旨味が十分にスープに出た所で塩で味を
　整える。こんな感じに仕上げ、鶏肉に由来する優しい甘味
　が備わったスープと好相性です。

・ももハム
　ボンニに合わせ楽しむ為に市場に流通していると言っても
　過言ではない「米久のももハム」。豚肉に由来するピュア
　な甘味旨味をシットリ感じます。是非、見つけ、ボンニと
　ペアリングし、至福のマリアージュを楽しんで下さい。

・蕪蒸し

　料理好きなら是非、「甘鯛の蕪蒸し」を作って、ボンニに
　合わせ、両者が奏でるマリアージュを堪能して下さい。
　画像は汁の味わいを整えるのに醤油を使っていますが、塩
　だけで整えた方がより良くワインに寄り添います。もし、
　醤油を使うのであれば、汁の色付け程度に使う方がベター
　です。蕪は新鮮で、ナチュラルな甘味を十分に感じるもの
　を使えば、パーフェクトにマリアージュする蕪蒸しになる
　でしょう。

WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒

元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。この
麻痺の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の
侵入により感染症を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。