実感している方も多いと思いますが、ワインの多様性は飲料
の中で群を抜いています。その多様性こそがワインと料理、
食べ物とのマリアージュに決して不可能などない状況を創り
ます。
つまり、何を食べても一緒に楽しめるワインが必ずあり、逆
にどんなワインを飲もうと、必ず合う料理、食べ物がある。
これは否定できない事実です。
ですから、当店でワインを買う際は、何を食べるのか教えて
下さい。それを踏まえ、パーフェクトにマリアージュすると
考えるワインをお勧めします。
あるいは、どんなワインを飲みたいのか教えて下さい。その
ワインを具体的に表現できない場合は、心配しないで下さい。
色々お聞きし、様々な角度からそのワインを探り当てます。
そして、そのワインがパーフェクトに真価を発揮する楽しみ
方をお勧めします。
ヴェジタリアンでなくても時にはサッパリと野菜を食べつつ
ワインを味わいたいと思う事があるでしょう。ワインの香味
の多くは原料ブドウによってもたらされたもの。原料ブドウ
が育まれた環境から獲得した地味です。
その大地に根付き、その環境に与えられた栄養素を取り入れ、
栄養を蓄え、立派なブドウ実になります。野菜も同じ。地味
を蓄えた農作物です。だから地味を感じるワインと野菜とは
同じ方向を向いた食品なのです。
今日は地味を感じる白ワイン、そのワインに合わせ楽しめる
野菜料理を紹介します。両者が奏でるマリアージュを楽しみ、
更にミネラルをも体内に取り入れ、身体をヘルシーに保って
みては如何でしょうか。
「大根サラダ（エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル＆
天然塩で）」の相棒の白ワインがこちら!!
ラ・ヴァレンティーナ2021トレッビアーノ・ダブルッツォ
飲み頃温度：11～14度。
＜地味豊かな太い味わいのやや辛口＞
2,500円以下
長十郎梨、グレープフルーツを思わせるビターなニュアンス
の香りがあります。白っぽい根野菜を思わせるフレーヴァー
があります。中硬水を思わせるキリリと引き締まった味わい
があります。これらはイタリア、アブルッツォ州で育まれた
トレッビアーノがその果汁からワインへと変身し、ワインに
備わった地味です。
苦味のアクセント、白っぽい根野菜のヒント、ミネラリーな
味わい。この様にワインに備わっている要素と同系の要素を
備えた料理、食べ物ならそれが例えサラダであっても、何の
問題もなくワインと融合し、そのマリアージュを楽しめます。
ワインと料理、食べ物を調和させる時、両者に共通する要素
（香りや味わい）がどのくらい多くあるのかがポイントなの
です。
新鮮で瑞々しい大根を好みの形にし、ナチュラルな味わいの
エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをタップリかけ、
ミネラリーさ豊かな天然塩で味わいを整える。これで今日、
紹介の白ワインのパーフェクトな相棒の完成です。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。この
麻痺の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の
侵入により感染症を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫飛散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
