中国では外来語を自国語で表記する時、発音やその単語の
イメージから当て字を使います。きょう、紹介のワインは
「貴人香」。貴人は辞書に依れば「身分、地位の高い人」
とあります。人ではなく、ブドウの事ですので高貴品種を
念頭にそう当てたと思われ、その様な品種の品位ある香り
だから、貴人香なのでしょう。
貴人香は「Riesling Italico/リースリング・イタリコ」の事。
リースリング・イタリコはリースリングと付いていますが
ドイツにオリジンを持つリースリングとは無関係、別系統
のブドウでして、Welschriesling/ヴェルシュリースリング
の別名で、東ヨーロッパで重要な品種の一つです。
ワインになった時、リースリングとの違いをリースリング・
イタリコ（ヴェルシュリースリング）に見出すなら、酒質
に於ける線の太さでしょうか。
リースリング・イタリコの白ワインの多くは、苦味の心地
良い広がりがあり、それは硬水の様で、香りにトロピカル
なニュアンスが少なめですので、よりドライな印象となり
ます。生もの、大地の味わいが明確に広がる食材、柑橘類
を使った料理、食べ物との相性に優れています。
過日、中国から９種類のワインが当店にやって来たと案内
しましたが、その内の１種類がこの貴人香です。この品種
のワインは元々、取り扱いがありましたが、ヴィンテージ
が変わり、硬水の様な力強さは不変なものの、柚子や生姜
を思わせる刺激的な香りがあり、そこに爽やかさを感じ、
柚子や生姜のヒントを備えた料理、食べ物との相性は特に
良く、柚子塩で食べる料理、豚肉の生姜焼きなどと一緒に
楽しむと良いワインです。
賀2019寧夏、リースリング・イタリコ
Ningxia/寧夏：中華人民共和国のワイン産地の中で特級畑
が密集しているとされ、最良の産地と考え
られています。
飲み頃温度：11～14度。7度でもOK。
＜キリリと引き締まった口当たりの辛口＞
3,**0円
マリアージュを奏でたのがこちら。是非、お試し頂きたい
と思います。
・香り高い浅漬け、ゆず白菜（7－11）
硬水を思わせる酒質の白ワインは、根野菜（大根、蕪）や
葉野菜（白菜、ブロッコリー）が備えた苦味旨味と融合し
易いのですが、更に両者に柚子のフレーヴァーがあります
から、一層のシンクロし、マリアージュを創造します。
（日清食品）
こちらはワインの味わいの骨太さが鯛のミネラリーな旨味
と相乗し、パイタンスープの凝縮した旨味と同化します。
更に両者に柚子の同じヒントがありますから、より緊密な
マリアージュを奏でるのです。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
代金決済：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用と手の消毒
3月12日に投稿の記事を精読、理解した上でご来店下さい。
