赤ワインを語る時、カベルネ派、ピノ派と言った言い方をする
事があります。赤ワイン用の2大メジャー品種ですし、典型的
な2つのタイプ（渋味がシッカリある酒質/カベルネ派と渋味が
比較的優しい酒質/ピノ派）のワインを造り出す品種でもあり
ますから、政治の世界ではありませんけれど、赤ワインの2大
派閥の様に語られます。
カベルネ派と言う場合、それは通常、Cabernet Sauvignon/
カベルネ・ソーヴィニョンを指してそう言っているのですが、
カベルネはソーヴィニョン種だけでなく、Cabernet Franc/
カベルネ・フランと言う種もあり、少々話がややこしくなり
ます。
と言うのも、実はソーヴィニョン種とフラン種は親子でして、
それ故、出来上がるワインの香味に共通する要素もある半面、
それぞれ異なる明確な個性があり、十分、区別し語ったり、
取扱ってあげる必要があります。
因みにフラン種が親で、ソーヴィニョン種が子で、それぞれ
から出来上がる赤ワインをイメージし易い様に色で形容する
と、前者が紫色と緑色、後者が緑色となります。
それを具体的に言いますと、紫色とは紫色の花や果実を連想
させる香味、緑色とはハーブなどの植物や緑黄色野菜を連想
させる香味を持っていると言う事です。
更に言いますと、フランのワインにはスミレやブルーベリー
を思わせる香りがありますが、ソーヴィニョンのワインには
それが基本的にはない。と言う訳です。
「ピーマンの肉詰め」、「ほうれん草のバター・ソテー」等
はどちらのワインにも好相性ですが、「春菊入りすき焼き」、
「ローリエの風味の効いたビーフ・シチュー」、「青のりを
シッカリ振りかけた焼きそば」等は、青みの香味が添え物に
なりますので、ソーヴィニョンよりも、紫色をイメージする
要素もあるフランのワインの方がベターなチョイスとなる。
と言った具合です。
カベルネの赤ワインはかなり飲んでいるけれど、フラン単一
のカベルネの赤ワインは飲んだ事がなかったな。そう言う人
はかなりいると思います。
この機会に、カベルネ・フランの典型的な赤ワインを是非、
味わってみて下さい。ソーヴィニョン単一の赤ワインと全く
別の酒質であるとお判り頂けるでしょう。
＊Domaine Langlois Chateau 2018 Saumur
ドメーヌ・ラングロワ・シャトー2018ソーミュール
飲み頃温度：19度。
＜深みのあるフルボディー＞
2,200円
