栗、南瓜、薩摩芋、形こそ違いますが、その味わいには共通
する要素があります。ですので、それらで作る料理、食べ物
には同じワインをペアリングし、そのハーモニーを楽しめる
事になります。
浮かべてみて下さい。粘性のある食感、シットリとした甘味
ある旨味、蜜の様な華やかな香り、そしてトロピカルな果実
をイメージできる風味もあります。
その様な同じ要素を持つワインなら間違いなく、栗きんとん、
南瓜の天ぷら、焼き芋に寄り添い、融合し、マリアージュを
創造します。
栗、南瓜、薩摩芋の料理や食べ物にワインを合わせ楽しむ事
を勧めたいと思いつつ、最適なワインを探していたのですが、
目星を付けていたViognier/ヴィオニエと言うブドウで造った
ワインがヴィンテージ変更で酒質が変わってしまい、理想の
香味ではなくなってしまった為、紹介できずにいました。
が見つかりましたので、ようやく紹介できる事になりました。
そのワインはChardonnay/シャルドネと言うブドウで造った
白ワイン。木樽からのヒントを身に着けている典型的な香味
のシャルドネの白ワインとは少々異なり、それがヴィオニエ
の白ワインの代替品となるのですが、Muscat/マスカットで
造った白ワインをブレンドしている様なトロピカルな香味を
感じます。
シャルドネにマスカット？と思う方がいると思いますが、実
はそのブレンドはカリフォルニアやオーストラリアのワイン
に結構あり、比較的ニュートラルなシャルドネの白ワインに
華やかさを添える為の方法として行われています。
今日、紹介の白ワインのテクニカル・データはマスカットの
白ワインをブレンドしていると言っていませんが、香りには
確かにマスカットの存在を感じ、それがあるから栗、南瓜、
薩摩芋の料理や食べ物に合わせ楽しめる訳です。
価格にも関わらず高級感に満ちた逸品です。カリフォルニア
で同レヴェルのワインを見つけるなら5,000円以下では困難
かもしれません。
ハニー＆フローラルで、トロピカルなニュアンスある果実味
と木樽からの要素のほのかな広がりが優美に調和しています。
ジューシーさと上品なオイリーさがハーモニーを奏でている
訳です。その主張が栗、南瓜、薩摩芋が作り出すネットリ、
シットリとした口当たりに相乗し、また、両者のトロピカル
さとも言える華やかさがリンクし、香り、味わい共に密接に
結び付きます。共通の要素があれば、それらはマリアージュ
する。その典型と言えるでしょう。
ワインとなかなか合わせる事のない食材で作った栗きんとん、
南瓜の天ぷら（天つゆで食して下さい。）、焼き芋とワイン
のマリアージュを是非、お楽しみ下さい。
＊Villa Yambol 2019 Chardonnay
ヴィッラ・ヤンボール2019シャルドネ
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
1,200円
