マイスターの生ハムと今週のワイン3月21日

今週もルーティーン完遂。「マイスター（国家資格）佐藤の
生ハム＠フローエス・ゲグルンツェ」＋「パイナップル on
ピッツァ＠ドミノ・ピザ」 withワインで至福のマリアージュ
を堪能。

佐藤さんの生ハム発売開始から約2か月が経過。佐藤さん曰く
まだ2か月は販売できそうとの事。4週連続でマリアージュを
楽しみましたが、あと8週連続で楽しめそうです。
生ハムが完売してしまう前に皆様も是非、お勧めのワインで
至福のマリアージュをご堪能下さい。

本日、お勧めのワインはこちら!!「Traminer/トラミネル」と
言う品種で造った白ワインです。トラミネルって、「Gewurz
-traminer/ゲヴュルツトラミネル」の事じゃないの？と疑問
を持たれそうですが、その2つの品種は別物です。
トラミネルは果皮の色が緑色のいわゆる「白ブドウ」、一方
ゲヴュルツトラミネルは果皮の色が淡いピンクや紫色をした
「グリブドウ」になります。
ブドウは突然変異しやすい植物の代表格でして、トラミネル
が変異し、ゲヴュルツトラミネルになったとされ、原品種で
あるトラミネルは紀元1,000年頃、北イタリアのトラミン村
で最初に確認された品種です。村名Traminに因み、品種名は
Traminerです。
トラミネルとゲヴュルツトラミネルのワインには類似する点
もありますが、決定的に異なるのはトラミネルのワインには
ゲヴュルツトラミネルのワインにはない爽やかさと軽やかさ
がある事です。

＊Fleurs de Sud 2018 Traminer
　フルール・ドゥ・シュッド2018トラミネル
香り：白い果肉の果実（ライチ、ラ・フランス）、白い花
（バラ）をイメージさせるリッチさがあります。ここまでは
ゲヴュルツトラミネル的ですが、ワインが空気に触れ、内包
されていたフレッシュな爽やかさ（メントール、ライム様の）
の出現がゲヴュルツトラミネルではなく、トラミネルである
事を認識させます。
味わい：酸味は控えめで、ミネラリーさは豊か。心地の良い
苦味のアクセントがあり、ふくらみのあるリッチさが広がり
ます。ここまではゲヴュルツトラミネル的です。
ワインが空気に触れるとフリンティーさを感じ、涼しい印象
があり、またハーブを思わせる爽やかさも現れ、トラミネル
ならではの特徴が明確になります。
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
1,800円
爽やかさが引き立っている香味を備えています。ピッツァの
ひとかじりは生ハム多く、パイン少々がベターです。ワイン
にあるトロピカルな要素が控えめだからです。