ドイツはかつて最北にあるワイン産地でした。その為、ブドウ
栽培は過酷で、主に赤ワインを造る果皮が深い紫色の黒ブドウ
は果皮の色付きが悪く、良質の赤ワインを誕生させるには不適
でした。
そんな中でも人々の英知を結集し、困難な自然環境を克服し、
何とか良質の赤ワインを造り出そうとたゆみない努力が行われ、
赤ワイン造りもして来ました。
その過程で行われたのが、ドイツの気候風土に適合した品種を
誕生させる事でした。その一つの方法が優れた交配品種を生み
出す事です。それを反映してドイツには他国にないブドウ品種
（ドイツ独自の交配品種）が多数あります。
今日紹介の赤ワインは、その交配品種の中で最も有名で、最も
重要とされている「Dornfelder/ドルンフェルダー」で造られ
ました。
この品種はドイツ赤ワインの救世主の様な存在で、色調の濃さ、
魅力的な果実味をワインにもたらし、木樽熟成に耐えうる十分
なボディーをも備える事ができます。
ドルンフェルダーは、Helfensteiner/ヘルフェンシュタイナー
とHeroldrebe/ヘロルドレーベを親に持ち、その名は葡萄栽培
学校の創始者の名に因んでいます。
また、ヘルフェンシュタイナーは、Fruhburgunder/フリュー
-ブルグンダーとTrollinger/トロリンガーを親に持つ交配品種、
ヘロルドレーベは、Portugieser/ポルトギーザーとLemberger
/レンバーガーを親に持つ交配品種です。
この様に何世代にも渡り交配を繰り返し、その時々の自然環境
に適合させる事も珍しくありません。また、一度誕生した交配
品種がその時ではなく、後になって活躍する事も多々あります。
今日紹介するドルンフェルダーの赤ワインはライトなボディー
で、ブドウ果汁の糖分を発酵させず残したほんのり甘味のある
チャーミングなスタイルに仕上がっています。
ジャン・ブッシャー18ラインヘッセン、ドルンフェルダー
・外観：深みのある色合いです。全体に鮮やかな紫色の色調を
明確に感じます。グラスの内側を流れるワインの速度は速く、
このワインのアルコール度数が高くはない事を推測させます。
つまり、ワインには甘味があるだろうと。
・香り：ブルーベリーを思わせるリッチな果実味があります。
インキーでパフューム、リキュールを思わせる華やかさに満ち
溢れています。
ワインが空気に触れるに従いレッドペッパー様のスパイシーさ
とメントールを感じるフレッシュさが現れます。ラヴェンダー
様のフローラルさも現れ、一層、華やぎます。
・味わい：ジューシーでライトタッチ、外観で予想した通り、
ほのかな甘味のチャーミングな広がりがあり、アルコール度数
は高くはありません。
酸度は中、ミネラリーさは控えめで全く角々しくない丸みある
柔和で優雅な口当りです。
インキーでパフュームさを伴う紫色のイメージ満載の果実味の
中に酸味、甘味、苦味、渋味の赤ワインの4大要素がバランス
良く広がり、和まされます。
どこまでもエレガントで、身体に染み入る様に消えて行く余韻
は優美です。
と良く、料理と合わせるなら、「オタフクソースや中濃ソース
で食すフライや粉もの」、「テリヤキソースで食す淡い味わい
の料理」、またこのワインをフルーツに見立てて、「生ハム」
と一緒に、この様な感じが良いでしょう。
飲み頃温度：11～14度。
＜まろやかなライトボディー、わずかに甘口＞
2,500円
