ナッツではないのに、ナッツを思わせる香りのある食べ物や飲み物
があります。その食べ物とその飲み物が融合する事でマリアージュ
が完成します。その食べ物とその飲み物とは何でしょうか？
その前にどんなナッツを思わせる香りがあるのか言いますと、特に
感じるのはカシューナッツ、そしてピーナッツです。ワインと料理
のマリアージュは両者に共有する要素があると完成し易く、共通項
がなければない程、両者はかけ離れ、マリアージュを創造する事は
なくなります。ですので、料理にナッツのヒントを見つけたなら、
一緒に楽しむ飲み物にもナッツのヒントがありさえすれば、両者は
調和し、その食卓には至福のひと時が訪れます。
鶏肉を食べて、おや、ナッツぽい風味があるな。と感じた事があり
ませんか？白ワインを口にした時、コクがあってカシューナッツや
バターピーナッツのニュアンスがあるな。と感じた事がありません
か？
鶏肉は多くの部位に火が入るとナッツのヒントを感じる様になり、
特に皮を香ばしく焼き上げた時にそれを味わうと、まるでナッツを
食べている様な感覚、風味を口中で感じます。
コクのある白ワインのそのコクは原料ブドウからと醸造熟成からの
両方に由来しますが、特に発酵や熟成に使用するオーク樽の成分に
由来する場合とオーク樽内に於てワインの酸の性質が乳酸菌の働き
で旨味の多い乳酸に変化した事に起因する場合があります。
その様なタイプの白ワインの多くはChardonnay/シャルドネと言う
ブドウで造られていて、様々な国の色々な産地に存在しています。
入手し易いワインですし、1,000円前後の超お手頃価格のものから
数万円、それ以上する超高級なものまで多様です。その時々の状況
に応じて選ぶ事ができるのは消費者にとって最高の利点です。
12月になったばかりですが、Xmasは直ぐにやって来ます。Xmas
と言えば、チキン。フライド・チキン、鶏の唐揚げです。ナッツの
ヒントがある鶏の唐揚げには、やはりナッツのニュアンスがある白
ワインを合わせ、共通する要素の融合、相乗によるマリアージュを
堪能してみませんか。
あります。その店は「大衆食堂わっしょい」。塩分が強過ぎず、油
がギトギトでなく、肉質は最高でその大きさはビッグ、クリスピー
に揚がり、優しく深みのある味わいをした鶏の唐揚げです。
個人的見解をもう少しだけ言わせてもらえば、わっしょいの唐揚げ
を食べたなら、他の鶏の唐揚げはもう食べられない。食べる気には
ならない。そう声を高らかに言う事ができます。
フライド・チキンになど目もくれず、当店近くの鶏の唐揚げの名店、
わっしょいで揚げたてをto goしたなら、その足で当店へ。
わっしょいの唐揚げとパーフェクトなマリアージュを奏でるナッツ
のニュアンスのある白ワインをあなたのリクエストに応じてお勧め
致します。わっしょいは23時までですが、当店の商いは19時30分
までですのでご留意ください。
ですが、同レヴェルのワインをシャルドネの本場ブルゴーニュで探す
なら30,000円の出費を覚悟する必要がある程の驚愕の品質です。
いつもよりリッチに。そんな時にはこちらのワインを「わっしょいの
唐揚げ」と共にお楽しみ下さい。
わっしょいの情報はこちらから
