ヴィンテージ・ヴァリエーションと言う表現を聞いた事がありますか？
「収穫年により違いがある」と言う程の意味で、ワインに固有と言える
特徴です。
ご存知の様にワインはブドウで造りますが、発酵を司る酵母や悪影響を
及ぼす微生物の働きをブロックする物質を加えますが、基本的には他に
何も加えず、ブドウ100％で造ります。
ワイン用のブドウは例え、年に複数回収穫できる地であっても、決めた
1度だけの収穫（年に）だけになり、そのブドウでワインを造ります。
1年に1度だけの収穫で、そのブドウで1年に1度だけのワイン造りをする
訳です。
私達が暮らしているこの地球では春が来て、夏が来て、秋が来て、冬が
来てと季節が移り変わって行きます。今年の夏は去年の夏に比べてOO
だと話題にしますが、身を持って感じている様に夏は毎年あるのですが、
毎年同じではありません。年によって異なります。この異なりがブドウ
など農作物の作柄に大きな影響を与え、ある年には収穫量が減少したり、
ある年には非常に糖度の高い実が収穫できたり、ある年には酸度の高い
実を収穫したり、と言った現象が生じます。
ブドウ100％がワインに変身しますので、ブドウの状態（作柄）が明確
に、見事に出来上がるワインに反映されます。酸味のシッカリ備わった
爽やかな酒質のワインに今年はなった。渋味（タンニン）がドッシリと
備わったリッチなボディーのワインに今年はなった。と言った具合に。
これは高額なワインに限った事ではありません。お手頃価格にワイン、
デイリーに楽しめるワインだってブドウ100％で造ります。当然ですが
この様なワインにもヴィンテージ・ヴァリエーションはあります。
でも、あまり実感していない理由は、高額なワインと異なり、2018年
のワインが完売したら、2019年のワインを売ると言う感じで収穫年を
気にする（語る）事なく、流通しているからです。
そこで、お手頃価格のワインででもヴィンテージ・ヴァリエーションを
実感して頂こうと思い、ヴィンテージ違いの同じ造り手のロゼワイン、
赤ワインを販売する事にしました。是非、飲み比べてみて下さい。完全
に異なる香り、味わいをしていると必ず実感して頂けます。
ワインは工業製品ではありません。農作物の延長です。その年の自然の
恵みを表現している飲料です。工業製品のアルコール飲料が氾濫する今、
忘れていた事実、ワインが農作物である事を思い出させてくれます。
ヴィンテージ・ヴァリエーションを実感できるお手頃価格のロゼワイン
と赤ワインがこちら!!
「ロゼワイン / ポッジョトンド、トスカーナ」
＊Poggiotondo 2017 Toscana
相性の良い料理：酸味の効いた軽い味付けの料理。
チーズなら、白カビタイプ。シェーヴルタイプ。
飲み頃温度：11～14度。
＜コクのある辛口＞
1,800円
・ピッツァ・マルゲリータ
・ラザーニア
こんな感じの料理と一緒にお楽しみ頂けます。
＊Poggiotondo 2018 Toscana
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を生かした軽やかな味わいの料理。
チーズなら、モッツァレッラ。
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
1,800円
・白身魚の天ぷらを天つゆで
・関西風おでん
こんな感じの料理と一緒にお楽しみ頂けます。
＊Klostor 2018 Pinot Noir
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ。チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
1,300円
・煮穴子
・マグロの赤身の漬け
・肉じゃが
こんな料理と一緒にお楽しみ頂けます。
＊Klostor 2019 Pinot Noir
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ。チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
1,300円
・出汁巻き玉子焼き
・筑前煮
・関東風おでん
こんな感じの料理と一緒にお楽しみ頂けます。
似ている酒質であまり違わない様に見えますが、飲み比べて頂きますと
かなり違う事に気付きます。2018年には赤身肉を食べたくなる香味が、
2019年にはそれがなく、華やかでリッチな果実味があり、ファットな
ボディである事を。
ヴィンテージ・ヴァリエーションをこの機会に是非、お楽しみ下さい。
