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「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
最近、と言っても数年前からですが、国際メジャー品種ではない、その
地にしかない、地場品種で造るワインに注目が集まっています。栽培地
が異なれば、育まれるブドウは同じ品種であっても、その性格は微妙に
異なります。その異なりが醸造、熟成方法の違いを可能にし、誕生する
ワインに相違が生まれます。ですが、同じ品種で造ってありますので、
共通する香りや味わいはあり、大局的な見地からは差異がないのと同じ
とも言えます。
その事から、国際メジャー品種で造ったワインと決定的に異なる、唯一
無二の個性を備えたワインが欲しい、飲みたい、そんな切なる思いから
地場品種で造ったオリジナル性の高いワインが脚光を浴び、世界中から
求められる様になった訳です。
実は私達の日本にもその様なオリジナルの品種、地場の品種があり、今
欧米の大都市で人気を博しているその品種のワインがあります。何だか
判りますか？
それは、「甲州」です。日本の固有品種で、この品種のワインは軽やか
で、繊細、アルコール度数は他の一般的な辛口白ワインよりも低めです。
今、世界的に高アルコール度数のワインよりも程良いアルコール度数の
優美な、優雅な風味のワインが好まれる傾向があり、また、日本が世界
に誇る和食がこの地球上で大人気となった今、それと共に甲州の繊細な
白ワインが人気を博している訳です。
甲州は改めて言及しますので、話を本来の道に戻します。その地場品種
は西ヨーロッパでは特にイタリアで、そして、それよりも東欧で存在感
を発揮しています。
今日、紹介しますワインはルーマニアの赤ワインですが、原料となった
ブドウはルーマニア原産、ルーマニアの固有品種、Feteasca Neagra/
フェテアスカ・ネアグラで造りました。
黒い（Neagra）乙女(Feteasca）と言う名のブドウで造る赤ワインは、
黒みの強い果実、アメリカンチェリー、ブラックベリー、プルーンなど
を思わせる果実味があり、また、黒っぽい香辛料、ブラックペッパー、
甘草、シナモンなどを感じさせるスパイシーさがあります。
味わいはリッチでグラ、丸みがあり、豊かなアルコール分に支えられた
オイリーさ、ラウンドさがあります。
オリジナルの地場品種の赤ワインですので、こう言った表現は相応しく
ありませんが、理解し易い様に、敢えて言うならば、国際メジャー品種
のSyrah/シラーで造った赤ワインの香りがあり、国際メジャー品種の
Merlot/メルロで造った赤ワインの味わいがある。こんな感じです。
そんなルーマニアの赤ワインがこちら!!
＊Budureasca 2018 Feteasca Neagra
ブドゥレアスカ2018フェテアスカ・ネアグラ
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
2,000円
香り：シナモン、甘草、皮革を思わせる落ち着いた香り、きのこソテー、
茹でた動物赤身肉を思わせる複雑な香りがあります。それらに爽やかさ
を添えるレッドペッパーのヒント、ザクロやアメリカンチェリーを連想
させる果実味が存在します。
味わい：ペッパリーな刺激とジビエを思わせる血合いのヒントが明確に
広がります。これが、シラーとメルローの共存と例えた所になります。
そこから熟成感抜群の穏やかな味わいの広がりへと変化し、丸く練れた
タンニン（渋味）、そこに伴う木樽熟成からのオイリーさが更に酒質を
シルキーなタッチへと進めます。ここまで進むと、真にメルロのワイン
の様と言えます。
その一方でアフターへと進むに従い存在感を高めるジビエのニュアンス
に深みを感じ、動物赤身肉の煮込み料理を食べたくなる気持ちになると
言った感じで主張を終えます。
こんな酒質の赤ワインに何をペアリングさせましょうか？この赤ワイン
にはこれをTo Go!!To goするのはこちらの惣菜です。「合鴨スモーク、
黒胡椒味 by ヤオコー」です。
合鴨ですがジビエ（鴨）に通じる野趣さをほのかに感じます。味わいを
整えた黒胡椒のヒントが赤ワインのスパイシーさにリンクし、お互いが
引き立ちます。合鴨に良い感じで脂分がありますので、木樽熟成により
伴ったオイリーさのあるリッチなタンニンと調和します。この総菜の為
にルーマニアから日本にやって来たかの様な相性の良さを持つ赤ワイン
とのマリアージュをご堪能下さい。
WINE HOUSEはGW中の皆様の家飲みを数段グレード・アップする為、
強力にアシストします。
