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退店まで、店の外でお待ち下さい。
「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
幕の内弁当や寿司桶に入った寿司の盛り合わせ。食卓の上にある料理の
数々。一度に多様な味の料理、食べ物が提供される、味わう私達、日本
の食卓。一品一品毎にワインを合わせて行ったなら、一度の食卓の度に
同時に5、6種類ものワインが必要になってしまいます。それは物理的に
もちろん、金銭的にも不可能でしょう。
そんな時にはどうしたら良いのか？そのヒントはハンバーガーショップ
にあります。ハンバーガーを食べる時、コーラを飲みませんか？自分は
やらなくても、そうしている人をしばしば見かけませんか？
そもそも、ハンバーガーにコーラは合うのでしょうか？食べ物と飲み物
のマリアージュがそこにあるのでしょうか？結論を言うなら、そこには
マリアージュはないでしょう。では、なぜ、ハンバーガーを食べながら
コーラを飲むのか？
その行為は、合う、合わないの話ではなく、消す、ニュートラルにする
効果を狙った行為なのです。ポイントは炭酸ガス。炭酸ガスの弾ける様
な広がり、口中を洗い流す様な刺激が、ハンバーガーを食べた後の口の
中の味わいの残存を一旦、消し去り、口の中をリセットする。そこから
再び、ハンバーガーを食べたい気持ちにさせる、食欲を湧き上がらせる
のです。
近年、寿司屋で、シャンパーニュを始めとするスパークリングワインを
飲めるのをご存知の方が多いのではないでしょうか。これも消し去り、
リセットする効果を狙ったもので、寿司と別の寿司を食べる合間にガリ
を食べる行為に類似していると言えます。
そこで多品種の料理、食べ物が一堂に会する食卓で大活躍する（口中を
ニュートラルにし、リセットしてくれ、次への食欲を掻き立ててくれる）
タイプのスパークリングワインを1種類紹介します。
そのスパークリングワインがこちら!!ルーマニアから日本のワイン好き
の方の為にはるばるやって来ました。伝統的な製法（非発泡性のワイン
を瓶詰し、そこに糖分と酵母を加え、瓶内で炭酸ガスを捕捉する発酵を
行い、長期の瓶内熟成をした後、商品としてのスパークリングワインに
なる）による逸品です。
＊Jidvei Extra Brut / ジドヴェイ、エクストラ・ブリュット
飲み頃温度：7度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,000円
フレッシュでシャープなキレのある口当たりは口中をリフレッシュする
にはベストな酒質です。酸味とミネラリーさのハーモニーが口中を綺麗
に洗い流してくれます。また、余韻に残るシッカリとした辛さの刺激が
次へのステップ（また何かを食べたいと言う気持ちを引き起こす）へと
確実に押し進めます。
この様なスパークリングワインには、ワン・プレートに多種多様な料理
が混載された弁当を合わせてみては如何でしょうか？一品を食べ、口中
をリセットし、再び一品を食べ、またまたリセットする。こんな家飲み
もまた一つのヴァリエーションとして楽しいと思います。
このスパークリングワインにはこれをTo Go。To goするのは、ほっと
もっとの「～おかか香る～さば塩焼き弁当」です。ご覧の通り、ご飯の
上には鰹節、さばの塩焼き、白身魚のフライ、ちくわのフライ、塩味の
お浸し、玉子焼きが入った豪華な弁当です。
それぞれが全く別々の味わいですから、マリアージュを求めるよりも、
リセット効果を求める方が既に説明した通り、ベターな（物理的にも、
金銭的にも）選択です。
ほっともっとの豪華さば塩焼き弁当に、ルーマニアのリフレッシングな
風味のスパークリングをペアリングさせて、ゴージャスな家飲みを完成
させてみて下さい。
ワイン専門店WINE HOUSEは、皆様の家飲みを強力にアシスト致します。
