＊密を避ける為、店内に先客がいる場合はそのお客様の買い物の終了、
退店まで、店の外でお待ち下さい。
「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
その為に当店はできる限りの事を確実にして行きます。
ところで皆様、ツナピコをご存知でしょうか？サイコロ状の形をし、
金色や銀色の包みにくるまれた一口サイズのあの乾きものです。別名
スーパーツナ、ファミリーツナ、まぐろキューヴ、スーパーキューヴ
とも呼ばれます。
マグロ肉を醤油で煮込み、砂糖で味わいを整えた、言ってみれば角煮
の様な食べ物です。牛肉がビーフ・ジャーキーになった様にツナピコ
もドライな口当たりで、鉄分ぽい味わい、血合いのヒントある野趣な
味わいがあり、旨味が凝縮し、噛めば噛むほどその味わいが広がり、
ビールが欲しくなる人もいるでしょうが、ワイン好きの人なら絶対に
ワインが欲しくなります。
そんな風味のツナピコにはどんなワインを合わせ楽しみたいですか？
ワインと料理や食べ物の相性の良いペアリングを愛し合う二人の結婚
になぞらえ、ワインの世界では「マリアージュ」と表現します。
似た者同士と言う表現がある様に、理想のカップル、むつまじい二人
には共通の嗜好、共通の志向、共通の性格など共通する事が多くある
はずです。
ワインと料理、食べ物との関係にもお互いに共通する香り、共通する
味わいがあると、共通する要素が多くあると、両者は同化し、融合し、
調和します。つまり、マリアージュをする訳です。
ツナピコには醤油ベースの煮汁の甘いニュアンスの香りがあります。
甘草やシナモンを思わせるスパイシーな香りがあります。赤身肉特有
のワイルドな風味があります。乾きものですのでドライな鉄分を感じ
ます。
そんな要素を持つのは白ワインでしょうか？ロゼワインでしょうか？
それとも赤ワインでしょうか？
気付いている方がきっといるでしょうが、色と香りは連動しています。
醤油ベースの煮汁は黒っぽいです。（もちろん、白醤油なら白っぽい
でしょうが）白ワインに煮込みを思わせる香りを感じた事があります
か？甘草やシナモンは黒っぽいです。白ワインにその様なスパイスの
香りを感じた事がありますか？赤身肉は言わずもがなです。赤身肉を
イメージさせる風味を白ワインに感じた事がありますか？鉄分ぽさを
白ワインに感じた事がありますか？どうですか？
見た目の色が、白ワインに通じる色ではない場合、それは白ワインに
同調しないのです。類似する色ですからロゼワインには同調するもの
もあるでしょう。ですが、何と言っても赤ワインに勝る同調をみせる
色のワインはないでしょう。
そうです。ツナピコには赤ワイン。それも果実味が豊かでスパイシー
さがあり、野趣な風味とドライな鉄分ぽさ（タンニン）があるのなら
ツナピコのベスト・パートナーになり得るでしょう。
そんな赤ワインがこちら!!南イタリア、プーリア州を代表するブドウ、
Primitivo/プリミティーヴォで造られた超、芳醇な酒質のPrimitivo di
Manduria/プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリアです。
Stay at Home./家にいよう。お気に入りのTV番組を見ながら、映画
をみながら、音楽を聞きながら、読書をしながら、ゲームをしながら、
今、ベストな行動、家飲みを「ツナピコとプリミティーヴォ・ディ・
マンドゥリアとのマリアージュ」で完成させてしまいましょう。
＊Il Filitti 2015 Primitivo di Manduria Riserva
イル・フィリッティ2015
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア・リゼルヴァ
飲み頃温度：19度。
＜超リッチなフルボディー＞
3,000円
