＊密を避ける為、店内に先客がいる場合はそのお客様の買い物の終了、
退店まで、店の外でお待ち下さい。
「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
白ワインを初めて取り上げますので、今日は少々高いワインで行きます。
白ワイン、初回記念ですのでお許し下さい。今日の白ワインはイタリア
中部の東側に位置するMarche/マルケ州の州都、Ancona/アンコーナに
ほど近いエリアで、地場品種のVerdicchio/ヴェルディッキオのみで造る
ミネラリーさが豊かに備わり、硬水のミネラル・ウォーターを思わせる
コクのある辛口ワインです。
この白ワインの産地は、主に石灰質土壌で形成されていて、その土壌の
性質がワインに反映されていると言えます。ブドウはその育まれる環境
により、同じ品種でも出来上がる実は成分、性質を異にします。石灰質
土壌で育まれるブドウはどんな品種でも土壌から吸い上げた豊かな有機
物質（ミネラリーさ）を備え、それがワインへと移行します。その結果、
石灰質土壌が主の産地のワインを味わうと、白、ロゼ、赤に関係なく、
いわゆるミネラリーなと表現できるワインに仕上がります。
石灰質土壌で育まれたブドウで造った白ワインにはトロピカルな香りが
あまりなく、生アーモンドやドライハーブのヒントがあり、果実ならば
グレープフルーツなどの柑橘類を思わせる控えめで、シャープさと少し
の苦味のアクセントを感じます。
また、タコ、イカ、貝類の苦味旨味の成分、根野菜の苦味旨味の成分に
通じる要素（ミネラリーさ）が十分に備わっていて、生カキに白ワイン
と言われる組み合わせに該当する白ワインがこのタイプになります。
そんな白ワインがこちら。
＊San Paolo 2015 Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico
サン・パオロ2015
カステッリ・ディ・イエージ
・ヴェルディッキオ・リゼルヴァ・クラッシコ
香り：長十郎梨、グレープフルーツを思わせるビターなヒントが少々ある
香りが先ずグラスから立ち上ります。その奥に石灰質土壌のワインに特有
のフリンティーと表現できるヒントをシッカリ感じます。フリンティーな
とは、火打ち石をこすった時の香り、ライターをつけた時の香り、マッチ
をすった時の香り、そんなニュアンスの香りです。また、陽光に熱された
海岸の乾ききった岩場で深呼吸をした時に鼻腔に入って来る磯（海水以外
の）香りにも通じる香りです。もちろん、生アーモンドや硬水のミネラル
・ウォーターをイメージさせる香りも十分、感じます。
味わい：口に含めば、ミネラリーさが力強く広がり、骨太な酒質であると
一瞬で判ります。口中では果実のヒントは骨太さを形成する要素の力強い
広がりにより打ち消され、シャープで極めて辛口のキリリと引き締まった
口当たりを持続し続けます。この状態が魚介類や根野菜の風味との相性の
良さを生み出します。
飲み頃温度：11～14度。
＜コクのある辛口＞
3,000円
・Castelli di Jesi：アンコーナの西に広がる石灰質の丘陵地帯。
・Riserva：熟成期間が長いと言う程の意味。
・Classico：ワインの産地は少しずつ拡大します。その中に古くからある
オリジナルの地区の事です。
昨日、今日と少々冷えた気温の日続きですので、根野菜の苦味旨味のある
タンメンや魚介類の苦味旨味も加わるチャンポンをこの白ワインの為に、
To goしてみましょう。
ヴェルディッキオの辛口白ワインは、現地では様々な魚介類で作るスープ
（ブロデット・ディ・ペシェ/Brodetto di Pesce）と合わせ楽しむ事から
も想像できる様に、チャンポンとの相性は抜群ですが、石灰質土壌の大地
の味わいも備えている事から根野菜の大地の味わいとも素晴らしく相乗し、
根野菜の味わいの広がるスープをシッカリと絡めた麺を食べた後に味わう
ヴェルディッキオは思わず、”最高!!”と言ってしまう程のマリアージュを
創造してくれます。
サン・パオロ2015ヴェルディッキオの為に、タンメンをTo go!!今夜の家
飲みはこれで決まり。是非、お楽しみ下さい。
因みにこのタンメン、イオンでたったの298円（税別）。特売シールが
張られた時は、な、何と238円（税別）です。ワイン・ビジネスをして
いると農作物、自然の恵みに対して、大切にしたいとの思いが強くなり
ます。食品廃棄は最も心が痛む行為です。ですので、食品を買う時は、
日付の古いもの、特売シールが貼ってあるものを積極的に買っています。
商品は基本的に先入れ先出しです。食品を買う時は後ろから取らず、前
から取り、買う様にしましょう。これが地球環境を守るサステイナブル
なふるまいです。
