＊密を避ける為、店内に先客がいる場合はそのお客様の買い物の終了、
退店まで、店の外でお待ち下さい。
「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
ワインは水を加えたりせず、原料ブドウの果汁を酵母のアルコール発酵
の働きでアルコール飲料に変化させた飲み物です。原料となったブドウ
の持つ個性がダイレクトにワインに反映されます。なので原料ブドウが
異なればワインの風味も異なる。これは多くの方の周知の事実です。
しかし、同じ原料ブドウ（産地や、栽培状況、栽培環境等は異なります
が）であっても、例えばそのブドウがCabernet Sauvignon/カベルネ・
ソーヴィニョンであったとします。その品種で造ったアメリカのワイン
とフランスのワインでは酒質が全く、あるいはかなり異なります。
それはなぜか？色々な理由がありますが、最もその違いに影響を与えて
いるのは環境でしょう。ブドウが育つ自然環境。そのブドウでワインが
造られる環境。そのワインを造るスタッフが育って来た環境。その環境
全てが相違を生み出しています。私達人間にそれぞれの国民性がある様
に。
ワインの世界には大きく分けると2つの世界があります。フランスなど
ヨーロッパのワイン生産伝統国とアメリカに代表されるヨーロッパから
ワイン造りが伝播し、ワイン造りが定着した国々です。ワイン業界では
前者をオールド・ワールド、後者をニュー・ワールドと呼び、便宜上、
説明をし易い様に分けています。
カベルネ・ソーヴィニョンはオールド・ワールドもニュー・ワールドも
含め、世界中で多く栽培されている黒ブドウ（果皮の色が黒紫色や深い
紫色をしたブドウの総称）のひとつです。そして、オールド・ワールド
とニュー・ワールドのワインに最も違いを明確にもたらすブドウの代表
です。
カベルネ・ソーヴィニョンで赤ワインを造った時、オールド・ワールド
とニュー・ワールドではこの様な典型的違いがあります。
オールド・ワールド：緑色のイメージ。
ニュー・ワールド：黒、紫、赤色のイメージ。
それは具体的にどう言う事なのでしょうか。オールド・ワールドの緑色
のイメージは、香りにシダ、緑黄色野菜、タバコをイメージさせる香り
がある事からそう言えます。
ニュー・ワールドの黒、紫、赤色のイメージは、香りにチョコレート、
コーヒー、ラヴェンダー、カシスを思わせる香りがある事からそう言え
ます。
勿論、オールド・ワールドのワインにも黒、紫、赤色のイメージがあり
ますが、あくまでも緑色のイメージが主体であると言う意味で、同様に
ニュー・ワールドのワインにも緑色のイメージがありますが、黒、紫、
赤色のイメージの方が主体であると言う意味です。
それを踏まえ、今日はルーマニアのカベルネ・ソーヴィニョンのワイン
を紹介します。ルーマニアはワイン造りの歴史が世界でジョージアの次
に古い国々の中のひとつです。それじゃ、オールド・ワールドじゃない
か。確かにそうです。しかしながら、出来上がるルーマニアのカベルネ
・ソーヴィニョンのワインの多くはアメリカのカリフォルニア州ナパ・
ヴァレーのワインを思わせるスタイルが多く、歴史ではオールドですが
ワインのスタイルはニュー・ワールドと言えます。
＊Vine in Flames 2018 Cabernet Sauvignon
ヴァイン・イン・フレイムス2018カベルネ・ソーヴィニョン
香り：カシスリキュール、ブルーベリーを思わせる華やかさがあります。
同時にモカコーヒーを思わせる芳醇な香りもあります。ワインが空気に
触れるとベリーフルーツのグミを思わせる香り、リキュール様、香水様
の香りも立ち上ります。
味わい：果実味のピュアさが主体の上品さに、豊かな渋味（タンニン）
とアルコールのハーモニーが寄り添い、ラウンドな口当たりがあります。
そこから余韻に向けて、爽やかさを感じさせるニュアンスが加わります。
アメリカンチェリーのヒント、ハーブスパイスのヒントなどを感じます。
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
1,600円
「このワインにこれをTo Go」今日のFood to goは余韻に向けて感じる
それらのヒントが決め手になっています。
ルーマニアのこの赤ワインにTo Goしてほしい食べ物がこ・ち・ら!!
当店の近所にある「おもひで横丁なつかし屋の焼きそば」です。店独自
の配合ソースで味わいを整えた太麺の焼きそばは、フルーティーな香り
が華やかに備わっています。そして、仕上げにタップリかけた青のりの
爽やかな香りが食欲をそそります。この青のりの存在がポイントです。
ソースのフルーティーさがニュー・ワールド・スタイルの風味に。更に
余韻に向けて感じるほのかなオールド・ワールドのニュアンス。これが
青のりと調和するのです。
玉子のせ、豚肉のせは追加トッピングですが、このルーマニアのワイン
により一層、マリアージュさせるのでしたら、玉子のせはマストです。
玉子のオイリーさがワインのリッチさに相乗します。
ルーマニアのカベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインにはおもひで横丁の
焼きそばをTo Go!!
Stay@Home in GW.ゴールデン・ウィークは家にいよう。そして至福
のマリアージュを堪能しよう。超お勧めの家飲みの充実のさせ方です。
おもひで横丁なつかし屋
群馬県太田市東本町17－11
☏0276－25－8639
