＊密を避ける為、店内に先客がいる場合はそのお客様の買い物の終了、
退店まで、店の外でお待ち下さい。
「新型コロナウイルス（COVID-19）に感染しない。感染させない。」
見えない敵（新型コロナウイルス/COVID-19）に加え、非常識な人間
（未だにマスクをしないで公共の場に侵入するヤツ、適切な距離感を
保てないヤツ、周りの状況に気を配れないヤツ）に備えなければなら
ない今、家にいる時以外は気の休まる時がありません。
どうしてこんなにもアホなヤツが存在するのか、全く理解できません。
礼儀正しい日本人。秩序を保てる日本人。思い図る事の出来る日本人。
こんな日本人たれなどと言うのは、もう非現実的な理想論でしかない
のでしょうか？
接客商売をしていると、一般的な常識がもはや誰にでも通じる訳では
ないと週に何度も痛感します。当店の様な小規模で、大繁盛していず
細々と商いをしていて、そう感じる場面に遭遇するのですから、他の
多くの接客業の人はもっと頻繁に、もしかしたら日に何度も、その様
に感じる事があるに違いありません。
私達には、今、安らぎが必要です。身体も精神も落ち着かせる時間が
必要です。天職とさえ言える大好きなワイン・ビジネスしていてさえ、
店を閉めれば疲労困憊の自分がいます。本当に安らがなくてはだめな
人がたくさんいます。
そこで是非、ワイン（和飲）を飲んで、和んで頂きたい。自分もそう
しますから、皆様も是非、そうして下さい。気が病む、身体を壊す。
そうなってからでは遅すぎますから。
どんなワインなら和めるでしょうか？自分の好みのタイプならきっと
和ませてくれるでしょう。あるいは、熟成感があり、しっとりとした
香り、味わいで、スムースに身体に染み入る様に喉をすり抜けて行く
酒質のワイン。こんなワインも味わう程に、和ませてくれるはずです。
そこで、新シリーズ「このワインにはこれをTo Go」連載に当たり、
通常は1,500円前後のワインを対象にしますが、第1回目の記念に少々
高額な、そしてかなり古い赤ワインを和飲なワインとして紹介します。
その赤ワインはこちら!!
＊Ermita de San Rorenzo 2000 Gran Reserva
エルミタ・デ・サン・ロレンツォ2000グラン・レセルヴァ
熟成感抜群の赤ワインに典型的にある香り、キノコソテー、秋の草原、
雨後の大地、森林の中、レヴァーソテー、ジビエの料理、コーヒーを
思わせる複雑さがあります。
味わいも熟成の極みで、何も不足なく、何も突出せず、甘味酸味苦味
渋味の優美なハーモニーが広がります。残存する果実味と甘味旨味を
伴うタンニン（渋味成分）の調和を温かみのあるアルコールの厚みが
優しく包み込みます。
発酵、熟成に使った木樽由来の成分がそこにロースティーさとビター
なアクセントを添え、また、タンニンに鉄分ぽさも伴い、落ち着いた
味わいに更なる深みを加えます。
今、熟成の極み、熟成のピークのこの赤ワインは甘味酸味苦味渋味の
半端ないバランス感を維持しつつ、優しく、深みのある、絹ごしの様
にしなやかで、和みのあるフィニッシュを創ります。
飲み頃温度：19度。
＜熟成感抜群のまろやかなミディアム～フルボディー＞
2,500円
Gran Reserva/グラン・レセルヴァ：ブドウの作柄の良い年だけに
造る事を許されるワインで、ワイン法に従い、長期熟成を経てから
発売される。
この赤ワインにTo Goするのがこちら!!私が最も愛するFood to go。
新テーマでのブログ連載に当たり、初回を飾るのはこれしかないと、
一瞬の迷いもなく、「Oyster and Wine Bar RITZの鴨のリエット」
にしました。
RITZの鴨のリエットを選んだ理由は、鴨はジビエであり、ワインに
ジビエを思わせる香りがある事。リエットの口当たりはなめらかで
みずみずしく、ワインは熟成感が抜群でシルキーな口当たりをして
いる事。ワインには木樽からのロースティーさとビターなヒントが
あり、リエットが乗っているバゲットには焼き目と香ばしさがある
事。ワインのタンニンには鉄分ぽさがあり、鴨肉にも普通の鶏肉に
ない鉄分をシッカリ感じる事。リエットにかけてある削ったチーズ
のオイリーさと木樽からもらったワインのオイリーさが相乗する事。
これだけの理由があります。
和飲（ワイン）なワインとRITZの鴨のリエットとの和みある至福の
マリアージュを家でくつろぎながらお楽しみ下さい。
RITZではCOVID-19の影響で不規則な営業をしています。どの様に
対応してもらえるのか電話で確認して下さい。
