気付きませんか？香水の様でもあり、芳香剤の様でもある。窓を開け
放てば室内に流れ込んで来ます。野外に出ればあなたの身体を包み
込みます。注意深く息を吸い込んでみて下さい。必ずその香りに遭遇
します。その香りの正体はこれ。
キンモクセイです。鮮やかなオレンジ色の小さな花が深い緑色の葉に
囲まれ、その存在を引き立たせています。街路樹、庭木など至る所で
見にする樹木です。この香りが漂うこの季節がやって来る度に瞬時に
思い浮かぶブドウ、白ワインがあります。
そのブドウがこちら、Gewurztraminer/ゲヴュルツトラミネルです。なぜ
このブドウを思い浮かべるのか。それはゲヴュルツトラミネルから誕生
する白ワインには程度の差はありますが、必ずキンモクセイの香りを
見つける事が出来るからです。どうしてブドウから造ったワインなのに
キンモクセイの香りが。神秘的です。
ワインをテイスティングした事のある方なら、Chardonnay/シャルドネの
白ワインに洋ナシの香りがあったり、Sauvignon Blanc/ソーヴィニョンの
白ワインに若葉の香りがあったり、Pinot Noir/ピノ・ノワの赤ワインに
スミレの香りがあったり、Cabernet Sauvignon/カベルネ・ソーヴィニョン
の赤ワインにカシスの香りがあったりする事を知っているでしょう。
ワインの香りは無数の香りの複合体で、複合の結果、ブドウから出来た
にも関わらず、ブドウとは関係のない多くの香りを内包し、それを飲み手
に感じさせているのです。
ゲヴュルツトラミネルの白ワインにはキンモクセイの香りの他に、ライチ、
バラ、パイン等のトロピカルフルーツの香りもあり、そのユニークで高い
香りの主張の為、料理との相性が非常に限定されます。
ユニーク過ぎる酒質のゲヴュルツトラミネルの白ワインですが、私達に
とても馴染みのある2つの料理と抜群のハーモニーを奏でます。それが
上下の画像の料理です。ポイントはワインの香りと料理の香りに共通点
がある事。それはパインの華やかさが料理に含まれている事です。
季節感がなくなり、旬のものを感じに難くなった現代、鼻腔に飛び込んで
来るキンモクセイの香りをチェックしたなら、秋の深まりを知り、その香り
を持つ神秘的なゲヴュルツトラミネルの白ワインを味わう事にしてみては
如何でしょうか。
