でしょうか。しかし、ワインに不可能はありません。世界中の飲料で最も多様
なのはワイン。白もロゼも赤もあり、それぞれに様々なタイプがあり、辛口も
甘口もあります。ワインの多様性は、すなわち多くの料理とのマリアージュの
可能性があると言っている様なものです。
それを皆様にお知らせしたいとの思いで、偏見なしにダメもとで無数のワイン
と料理の相性研究をして来ました。そんな中、沢山の方に驚かれつつ、実際
に試して頂くと、本当に合うんですねと感心される組み合わせがあります。
私達の極身近にある普通の食べ物との組み合わせです。
その一例を...。
*枝豆とCabernet Sauvignon/カベルネ・ソーヴィニョン主体のボルドー赤ワイン
*出し巻き卵焼きとMerlot/メルロ主体の赤ワイン
*ホワイトチョコレートと貴腐ワインやアイスワインなどの甘口白ワイン
*生シラスとSauvignon Blanc/ソーヴィニョン・ブランの辛口スパークリングワイン白
*セロリの塩浅漬けとSauvignon Blanc/ソーヴィニョン・ブランの辛口白ワイン
*スモークサーモンとPinot Noir/ピノ・ノワの赤ワイン
*香辛料の効いたカレーと果実味のギュッと詰まった濃厚な赤ワイン
まだまだありますが、この辺で...。
イカの塩辛にだって合うワインはあります。無難に合わせるのでしたら、瓶内で
炭酸ガスを捕捉する発酵をさせ造った辛口スパークリングワイン白がベストの
選択です。贅沢に行くのならChampagne/シャンパーニュ（シャンパン）でもOK
です。
そして黄色い果実の華やかな香りがあり、シャープな酸味とミネラルの骨太な
ハーモニーのある辛口白ワインと合わせるのなら、ゆずの皮を細かく刻んで
塩辛にかけ、風味を添えてあげると、その様なタイプの白ワインと素晴らしい
マリアージュを創り上げてくれます。
上の画像の様な色合いのイカの塩辛にゆずを添えて食すのなら、クロアチア
からやって来た白ワイン、Grasevina/グラシェヴィナと言うブドウで造ったこの
ワインが最高の相棒です。是非、お試し下さい。
Ilocki Podrumi １３ Hrvatsko Grasevina
イロチュキ・ポドルミ１３フルヴァツコ、グラシェヴィナ
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を生かした軽やかな味わいの料理。
チーズなら・・・モッツァレッラ。
飲み頃温度：８～１０度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
１，８００円（消費税別）
