あります。ワインであっても同じ事。同じ年に収穫された同じ品種のブドウでも
産地、育て方、収穫時期、醸造熟成方法により、1年後に香味の広がりを最高
に主張するワインもあれば、それが5年後、10年後、更にはそれ以上のワイン
もあります。
それがいわゆるワインの飲み頃。飲み頃と言うステージは早くやって来るか、
遅くやって来るかは別として、どんなワインにも必ず存在する状況なのです。
ワインセラーに保管し、そのワインの飲み頃と言う状態がやって来る瞬間を
気長に待つ。それもワインの楽しみのひとつです。
しかし、飲み頃と言われるステージがやって来るのはまだ先かもしれないが、
そのワインを今、どうしても飲みたい。コルクを抜くのは今しかないんだ。今、
抜栓しよう。そう決意し、コルクを抜き、ワインをグラスに注いだものの、香味
の広がりがなく、早まった決心、行為を後悔したなどど言う経験をした事は
ありませんか？
ワインは空気に接触し、良い意味での酸化を経る事で、内に秘められていた
本来の素晴らしさが全面に現れて来ます。それが熟成で、その熟成の結果、
訪れたのが飲み頃です。
緩やかな時の流れによる変化の結果の飲み頃を強制的に迎えさせる事が
出来るのですが、恐らく、多くの方がレストランやTV、映画のワン・シーンと
して見た事があると思います。ガラスの容器にワインを移し替えているのを。
これはデキャンタージュ（デカンタージュ）と言いまして、ワインを別の容器に
移し替える事で、ワインと空気を接触させ、強制的に酸化現象を起こさせて
ワインを熟成、飲み頃へと進めてあげる行為です。
ワインを移し替える行為自体は決して難しい事ではありませんが、デキャンター
（デカンター）が家にない。デキャンターを綺麗に洗えない。綺麗に洗う手間が
大変。などなど問題があります。そんな時、そんな方にお勧めしたい優れもの
グッズが上の画像のPonente/ポネンテです。
突起物の付いた面を内にし、丸めて瓶口に差し込み、後はワインをグラスに
注ぐだけ。その突起物をすり抜ける間の複雑な流れでワインが劇的な変化を
し、ワインの香味が豊かに開き、主張する様になります。デキャンタージュより
簡単で、より大きな効果があります。
＊イタリアソムリエ協会公認グッズ、Ponente/ポネンテ 1,200円（消費税別）
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ここからが今日のブログの本題です。
2015年初のオブセワイナリーの商品がこちら。原料ブドウ品種はMerlot/メルロ。
同じ収穫年の畑違いの赤ワインです。どちらのワインも将来性豊かなワインで、
5年後、10年後に大きく花開くワインです。長期熟成後に楽しむのに最適ですが、
今、飲んでしまいたい。そんな欲求に駆られる事もあるでしょう。そこでポネンテ
の登場です。
これが同じボトルから注いだ同じワインなのか？ウソだろ。本当にそんな違いが
あります。Domaine Sogga 2012 Merlot/ドメーヌ・ソッガ2012メルロ（下の画像）を
ポネンテで起こし、香味を引き立て味わってみて下さい。将来性豊かなワイン、
ポテンシャル大のワインならではの変化を実感出来ます。
寝ているのなら、ポネンテで起こしてあげれば、その素晴らしさが引き立ちます。
今の状態のこれらのワインにはポネンテのアシストを。これで全て上手く行きます。
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この2商品はワイナリーで既に完売しています。様子を見て再発注しようと思って
いましたが、出来ません。少量の入荷でしたので完売必至です。早めのご来店、
お買上げをお勧め致します。
