私がこの業界に入った頃には10,000円でお釣りが来る程の出費で買えたのですが、
今ではその価格でなら、レストランでグラス1杯飲める程度になってしまいました。
その様な価格ですから、地方の飲食店で販売しようとしても、お客様にはなかなか
飲んで頂けないのではないでしょうか。しかしオーパス・ワンは極めて有名なワイン
の為、ワインを飲む店のお客様から時々、オーパス・ワンを置いてくれと言う依頼が
あるのだそうです。
当店のお得意先のスナックで、その様な状況になり、ママから相談を受けました。
既に記しました通り、非常に高額な販売価格になってしまいますから、店の客単価
を考えても、オーパス・ワンを販売するのは難しいと思うので、代わりにオーパス・
ワンの小売価格と同じ位で店で販売できて、香味に高級感があふれ、よく似ている
ワインを販売してみてはと話した所、ママの賛成もあり、早速、似ているワイン探し
に取りかかりました。
探すに当たり、前提条件が３つ。１つはオーパス・ワンの畑に隣接しているか、近い
位置にある畑から収穫されたブドウでワインを造っている事。もう１つはオーパス・
ワンのワインを構成するブレンド比率に近いワインである事。勿論、年により比率は
変わりますので、正確性を欠きますが、少なくてもCabernet Sauvignon/カベルネ・
ソーヴィニョンを主体とし、そこにMerlot/メルロ、Cabernet Franc/カベルネ・フラン、
Petit Verdot/プティ・ヴェルドを使用。更にはMalbec/マルベックも使ってあれば尚
OK。
そして絶対にはずす事の出来ない条件は、代替となるワインがオーパス・ワンの
原産地と同じNapaValley/ナパ・ヴァレー産である事。これらをもとにかなり多くの
ワインをブラインドでチェックしてみました。
先程、記しました通り、複数の品種から造られるワインは収穫したブドウの状態
により収穫年毎にブレンド比率が微妙に、あるいは大きく変わります。ですから
どの年をもってオーパス・ワンに似ているとするのかと言う問題がありますが、
今まで味わった事のあるオーパス・ワンの香味を共通項で語ると、カベルネ・
フランの存在感が美しく広がる所と感じています。
今回、テイスティングし、オーパス・ワンに似た香味を持ち、かつ高級感いっぱい
のワインとして残ったのは２種類のワインでした。そのワインを造り出している
のはCakebread Cellars/ケークブレッド・セラーズとPahlmeyer/パールメイヤー
で、下の画像の様な位置にワイナリーがあります。
ケークブレッド・セラーズはオーパス・ワンに隣接していると言っても良い位に
近い所にあり、一方のパルメイヤーはやや離れた山の斜面に畑も醸造所も
あります。
前者のワインはカベルネ・ソーヴィニョンとカベルネ・フランのハーモニーが
優美に広がり、カベルネ・フランの存在感が控えめな年のオーパス・ワンに
とても良く似ています。
後者のワインはカベルネ・フランの主張に美しさ、高貴さがあり、カベルネ・
フランのブレンド比率が高めの年のオーパス・ワンにとても良く似ています。
今回、似ていると感じる決めてになったのは主要品種よりも補助品種の方の
主張でした。ワインをテイスティングすると感じる事が多いのですが、主体に
なっているものよりも、そうでないものの方をより明確に感じてしまう。量が
少ないから、主張が弱いとは限らない。パレットの上の白い絵の具に赤い絵
の具を少し入れただけなのに、白が鮮やかなピンクに変わってしまう。個性
が強い方が、たとえその量が少なくても、全体の印象を作り変える。と言う事
になるのではないでしょうか。
ケークブレッド・セラーズ２００９ナパ・ヴァレー、カベルネ・ソーヴィニョン
相性の良い料理：脂肪分の多い、コッテリとしたコクのある料理。
チーズなら・・・ブリー。青カビタイプ。
飲み頃温度：１９度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
品種構成：カベルネ・ソーヴィニョン７６％、メルロ１３％、カベルネ・フラン
８％、プティ・ヴェルド３％
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パルメイヤー２０１２ジェイソン、ナパ・ヴァレー
相性の良い料理：脂肪分の多い、コッテリとしたコクのある料理。
チーズなら・・・ブリー。青カビタイプ。
飲み頃温度：１９度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
品種構成：カベルネ・ソーヴィニョン６７％、カベルネ・フラン１７％、メルロ
１２％、プティ・ヴェルド４％
これらのワインをお楽しみ頂ける店はこちら!!
スナックNEW１・２・３
太田市飯田町１１６４－２
東横インの直ぐ南、中央小学校の直ぐ北にあります。
勿論、当店WINE HOUSEでもお買い求め頂けますが、是非、NEW１・２・３
でお楽しみ下さい。
