に変身するブドウSauvignon Blanc/ソーヴィニョン・ブラン、一度でも自分の
五感で感じたなら決して忘れる事の出来ない香味を持つワインに変身する
ブドウGewurztraminer/ゲヴュルツトラミネル。
それらのブドウはその誕生の過程に非常に興味深い共通点があります。
ピノ・ノワには突然変異して果皮の色が異なったPinot Gris/ピノ・グリや
Pinot Blanc/ピノ・ブランがあり、ソーヴィニョン・ブランにもSauvignon Gris/
ソーヴィニョン・グリ（＝Sauvignon Rose/ソーヴィニョン・ロゼ）、Sauvignon
Noir/ソーヴィニョン・ノワ、Sauvignon Violet/ソーヴィニョン・ヴィオレがあり
ます。
ゲヴュルツトラミネルはうすいピンク色の果皮をしていますが、この品種の
原品種は淡い緑色をしたTraminer/トラミネルと言う品種で、イタリア北部
のトレンティーノ州（ボルツァーノ自治県）にある村、Tramin（＝Termeno）/
トラミン（＝テルメノ）が故郷と言われています。
上の画像ですとトラミン（テルメノ）は中央やや左下に位置しています。この地で
誕生し、発見されたとされるトラミネルが下の画像です。果皮は緑色をしていて
白ワインに生まれ変わる白ブドウに属します。
白ブドウのトラミネルが突然変異し、果皮にうすくピンク色の色素がついたのが
Gewurztraminer/ゲヴュルツトラミネルで下の画像になります。この種の品種は
グリ品種と呼ばれ、赤ワインに生まれ変わる事はありませんが、ロゼワインの
様な外観を感じる軽くベージュの色調がある白ワインになったり、白ブドウから
造られたベージュのトーンを感じない白ワインになったりします。
更にこのゲヴュルツトラミネルが突然変異し、果皮の色が濃色になった品種が
Roter Traminer/ローター・トラミネルで下の画像の様な感じの房をしています。
赤ワインに生まれ変わる黒ブドウ程まで色素を果皮に含んでいませんので、
色合いの濃い、ボディーのシッカリした赤ワインにはなりませんが、軽やかな
スタイルの赤ワインを造り上げる事は可能です。
参考までに、果皮の色が緑色や黄色の白ブドウからは白ワインが、果皮の
色がうすいピンク色や紫色のグリブドウからは白ワインに加えロゼワインも、
果皮の色が濃い紫色の黒ブドウからは赤ワインもロゼワイン（果皮の色素
をワインへと少しだけ移すと）も白ワイン（果皮の色素をワインへ移さないと）
も出来るのです。
この様にピノ種には黒ブドウのピノ・ノワ、グリブドウのピノ・グリ、白ブドウの
ピノ・ブランがあり、ソーヴィニョン種には白ブドウのソーヴィニョン・ブラン、
グリブドウのソーヴィニョン・グリなどが、そしてトラミネル種には白ブドウの
トラミネルがあり、グリブドウのゲヴュルツトラミネルがあります。
ワインを買う時やオーダーする時にピノを下さいとお願いする時があると思い
ます。そんな時、注文を受ける私達は通常、ピノと言われるとピノ・ノワから
造られた赤ワインと理解しますが、正確を求めるのなら、ピノ・ノワを下さいと
言った方が良いでしょう。
また、ソーヴィニョンと言えばソーヴィニョン・ブランの事と思われがちですが、
ピノがピノ・ノワと思ってくれる様にはすんなり行きません。何故ならラベルに
Sauvignon/ソーヴィニョンと書かれてあったとしても、それがソーヴィニョン・
ブラン１００％で造られている場合もあれば、ソーヴィニョン・グリ１００％での
場合もあり、両品種を使っている場合もあるからです。
更に話が複雑なのはトラミネル種です。ゲヴュルツトラミネルの原品種が
トラミネルですから、両品種は別の品種なのですが、東欧ではトラミネルが
ゲヴュルツトラミネルの同義語として使われていますので、ワインの本当の
原料ブドウを知りたければ必ず確認をしなくてはならないのです。
ワインは細かい事を気にし出すと際限なくチェックしなくてはならない事が
出て来ます。そんな時には当店に質問して下さい。恐らく大概の事は即答
できますし、それが叶わない時にはしかるべき所でその答えを明らかにし、
一緒に疑問を解決します。
ワインは多様性、だから飲む楽しみがあります。ワインは奥が深い、だから
知る楽しみがあります。ワインにはまってしまう訳がそこにあります。
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ここから下は複雑過ぎるかもしれませんが、マニアックな方の為に!!
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Traminer/トラミネル＝Tramini/トラミニ＝Traminac/トラミナッツ、これら淡い
緑色の果皮をしたブドウが何らかの原因でミュテーション（突然変異）。
↓
Musquet/ムスケ、薄いピンク色の果皮⇒やがてGewurztraminer/ゲヴュルツ
トラミネルと呼ばれる様になる。
↓
更にミュテーションし、果皮の色が黒味を帯びるとRoter Traminer/ローター
・トラミネル、Traminer Aromatico/トラミネル・アロマティコと言う品種の誕生。
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またSavagnin/サヴァニャンはTraminer/トラミネルの可能性があり、この
品種がミュテーションしたSavagnin Rose/サヴァニャン・ロゼはフランス、
アルザス地方の希少品種であるKlevner de Heiligenstein/クレヴネル・ド・
ハイリゲンシュタインで、当店ではその白ワインを時々、販売しています。
