の味わいを引き立てるのは調理法でしょうが、そこに調味料の善し悪しも考慮
しなければならないでしょう。良質なエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを
出来上がった料理にひとかけするだけでも、目の前の料理の味わいが大いに
引き立つものです。
当店ではボージョレ・ヌーヴォーの季節に一度だけイタリアからやって来る新
もの（Novello/ノヴェッロ）のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを販売して
いますが、それだけではなく、良質な商品を見つけた際にはそれらも販売する
事にしています。
この度、３種類の飛び切り上等なエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを発見
してしまいました。それが下の画像の商品です。左側からスペイン産、チリ産、
イタリア産です。
見て下さい。エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルと言ってもワインと同じ様に
外観も香りも味わいも様々です。真ん中は緑色の色合いをほとんど感じない
レモンイエロー、両側は緑色の色合いが明確で、色調は非常に濃いです。
白ワインと同様、この濃い緑色の色合いには香りに爽やかなハーブのヒントが
あり、味わいはシャープで、ソーヴィニョン・ブランを思わせる香味を口中に残し
ます。一方、真ん中は生花を思わせるフローラルさがあり、それはリースリング
の様です。
と言う事は、真ん中の商品を料理と共に味わうのなら、一緒に合わせるワイン
はリースリングが、両側の商品なら、ソーヴィニョン・ブランが素晴らしい調和を
見せそうです。
*Sol del Limari Aceite de Oliva Extra Virgen @Chile
ソル・デル・リマリ、アセイテ・デ・オリーヴァ・エクストラ・ヴィルジェン
上の画像の真ん中のレモンイエローの外観の商品です。
５００ml ８００円（消費税別）
*Pago de Valde Cuevas Aceite de Oliva Virgen Extra @Spain
パゴ・デ・ヴァルデ・クエヴァス、アセイテ・デ・オリーヴァ・ヴィルジェン・エクストラ
上の画像の左側のより濃い緑色の外観の商品です。
５００ml １，６００円（消費税別）
*Salustri Olio Extra Vergine di Oliva @Italia
サルストリ、オリオ・エクストラ・ヴェルジネ・ディ・オリーヴァ
上の画像の右側の緑色の鮮やかな外観の商品です。
５００ml ３，０００円（消費税別）
チリ産は比較的穏やかな香味ですので、調理にお使い頂いてもその香味の調和
が崩れる事がありません。
スペイン産は骨太なミネラル感がありますので、苦味の旨味がある食材を使った
料理にアクセントとしてかけ、味わうと良いでしょう。
イタリア産はライトタッチでクリーンな香味をしていますので、食材の味わいに影響
されず、様々な料理にお使い頂けます。
