のヨーロッパのワイン伝統国に対して、オーストラリアやアメリカ等の
生産国をニュー・ワールドと総称します。ニュー・ワールドのワインの
大まかな特徴は華やかな果実味、柔らかい酸味、豊かなアルコール
のヴォリューム感があり、酒質が柔和な為、出来た直後から香味を
余す所なく楽しめる事。だから早期に消費される事が多く、長期熟成
されたワインが流通する事が稀なのです。
なぜ、ここに？それはこのワインは発売直後に当店が買い付け、店
のワイン・セラーで熟成させて来たからです。このワインを長期熟成
させようと思ったのは、初めてこのワインをテイスティングした時です。
その酒質はオーストラリア産のカベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインで
ありながら、カベルネ・ソーヴィニョンの本場、フランスのボルドーの
それを思わせる要素がギッシリと詰まっていて、これは間違いなく
２０歳を迎えられると確信したからなのです。
それ以来、１年に一度、任意でボトルを選び、開栓し、様々な角度
からワインのコンディションをチェックし、今、販売しても問題なしと
確認し、こうして案内しています。
ニュー・ワールドのカベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインの大きな特徴
はカシスの香りがある事。しかし、この赤ワインは既に述べた通り、
フランス的な要素が優っていますので、ハーブなどの緑色の植物を
思わせるニュアンスがあります。こんな赤ワインには、緑色の香味
野菜を使った料理がとても良く合います。
春菊で香りづけしたすき焼き、ピーマンが多めのチンジャオロースー
等がお勧めの料理です。
Peter Lehmann 1993 Barossa Cabernet Sauvignon
ペーター・レーマン 1993 バロッサ、カベルネ・ソーヴィニョン
造り手：ペーター・レーマン
産地：バロッサ（オーストラリア）
品種：カベルネ・ソーヴィニョン
相性の良い料理：脂肪分の多い、コッテリとしたコクのある料理。
チーズなら・・・ブリー。青カビタイプ。
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなフルボディー＞ 10,500円
２０年の年月を経て、酒質の洗練により溶出したオリがあります。この
オリは一度舞うと沈み、ワインが清澄するまで時間がかかります。成人
の日に楽しみたいのでしたら、数日間は静置し、オリ沈めをしなければ
なりません。成人の日に楽しむ予定の方は、今週半ばまでにお買求め
頂き、ワインを飲む予定の場所に静置し、オリを沈めて下さい。
7月26日開業、横浜のランドマークタワーです。今ではこの様な高層
の建築物が至る所にありますが、当時では数少ない光景でした。
