ワインにはラヴェルに年号が入っているものと入っていない
ものがあります。その年号は原料ブドウの収穫した年。年号
が入っているワインは基本的には記載された年に収穫された
ブドウだけから造られています。
では、年号が記載されていないワインはどの様になっている
のでしょうか。収穫年の違いによるワインの酒質の差を出さ
ない様にする為、異なる収穫年のブドウから造られた複数年
ワインをブレンドし、造られています。
酒質の差を出さない様にする為とは言っても、常に全く同じ
風味を備えたワインになるとは限りませんから、収穫年の
記載のないワインを仕入れた際には、その都度、香味の
違いを確認する必要があります。
開業以来、当店にて継続的に販売しているAKAGI WINE
VIN ROUGE/アカギ・ワイン、ヴァン・ルージュ。このワイン
には収穫年表示がありませんので、先程、書きました様に
仕入れる度に必ずテイスティングしています。
この赤ワインはMuscat Bailey A/マスカット・ベリー・エイ
と言うブドウとMerlot/メルロと言う2種類のブドウが原料
で、それぞれのブドウから造られたワインの酒質により、
ブレンド比率が変わります。マスカット・ベリー・エイの比率
が多い時にはベリー果実のフルーティーさを強めに感じ、
メルロの比率が多い時には複雑な香味をより感じます。
今回、入荷しましたロットのワインは前回に比べ、酸味の
広がりを感じます。大抵の場合、出汁で煮炊きし、醤油
で風味を整えた根菜類や赤身の肉に合うのですが、今回
の場合は酸味を生かす為に、醤油で調理した料理よりも
赤みそで調理した料理により良くマリアージュします。
その香味、酒質を考え、特にお勧めしたい料理は、味噌
煮込みうどん、味噌カツです。味噌からの酸味がワイン
の酸味に、食材を煮込んで出た旨味や衣の油分と肉の
旨味が赤ワインのタンニン（渋味成分）にそれぞれ調和
し、お互いを引き立て合います。
もちろん酸味を生かし楽しむ為に、トマトを使った料理、
ケチャップで味を調えた料理にも合わせ楽しめます。
100%国産にも関わらず、低価格、しかも驚きの品質を
した赤ワイン。これが継続的に販売している理由です。
日本ワインの頂点に君臨する当店厳選のこのワイン
をあなたの食卓の純和風の家庭料理と共にお楽しみ
下さい。
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アカギ・ワイン、ヴァン・ルージュ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら・・・パルミジャーノ。
チェダー。
飲み頃温度：16～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
1,260円
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システムの不具合により、画像のアップが通常と異なる方法
による為、複数の画像のアップが出来ません。システム回復
まで、視的不便をおかけします事をお詫び致します。
