日本酒と言うと、群馬周辺では新潟県をイメージする人が多い
でしょう。日本酒は米、水、そして造り手が融合し、銘酒が誕生
します。
農作物は優れた自然環境の中、育まれ、自然の恵みを豊かに
備えます。その生育には汚染のない空気、水、太陽光が必要
です。
関東平野の北端に位置する群馬県。県の中央を雄大に流れる
利根川。その川の源流が誕生する谷川岳。県西部の山岳地帯
には深く雪が降り積もり、融雪した水は地下に浸透したり、最後
は利根川に流れ込んだりし、豊かで綺麗な水に事欠きません。
こんな群馬県ですから、良質の農作物が出来ない筈がないの
です。
日本酒は農作物の派生品。銘酒の前提条件は良質の酒米が
ある事。ですので、実はあまり知られていませんが、群馬には
全国トップ・クラスの品質を持つ日本酒があるのです。しかも
その日本酒は谷川岳水系の伏流水を使い、群馬県産の酒米
を群馬県の試験場が開発した県オリジナルの酵母で仕込み、
造り手は群馬県人。正真正銘の群馬県の地酒です。
マーケティング下手に銘酒あり。これ、本当の話です。世間で
無名、低評価ですが、飲んで頂ければ判ります。当店が選び
出した群馬県の日本酒が全国トップ・クラスである事が。
おせち料理のお共に、年始挨拶の年賀品に、是非、群馬県
の銘酒をご活用下さい。
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風まかせ・純米生原酒むつらぼし
＜清楚な香りと軽快でなめらかな味わいの辛口＞
飲み頃温度：8～10度。
720ml 1,680円
寒さが身に沁みるこの季節。コタツに入りながら、熱々の鍋料理
に燗酒。最高の組み合わせです。吟醸酒の登場以来、日本酒は
冷やして飲むものと言う風潮がまん延し、燗に向く日本酒が肩身
の狭い思いをしています。そんな風潮ですから、市場から燗に
向く日本酒がどんどん姿を消しています。
ワインに白、ロゼ、赤があり、様々な味わいのタイプがある様に
日本酒も本来は多様なヴァリエーションがありました。それが今
では画一的な香味の日本酒ばかりになってしまっています。
吟醸酒の登場の功罪と言えます。穀物、果実のそれぞれの個性
は外皮に近い部分に集中しています。必要最低限の精米歩合で
止めれば、原料米の個性は日本酒に必ず移行します。しかし、
精米歩合の高さを競う吟醸酒ではそうはなりません。極論ですが
どんな酒米を使っても精米歩合の高すぎる吟醸酒はどれも同じ
になってしまいます。
もうそろそろ終わりにしませんか？高精米歩合で日本酒を造る
のは。米の無駄ですし、酒質の多様化が生まれません。酒米の
個性を削がずに造れば、ワインの様に料理に合わせた楽しみ
が出来ます。
香りの高いタイプ、軽快なタイプ、コクのあるタイプ、熟成感の
あるタイプ。少なくても4タイプの日本酒で食卓を演出出来ます。
そこに燗に向く酒質の日本酒があれば更に楽しみが広がり、
食事が充実します。それは日本酒の食卓での復活になります。
造り手が意識を変え、消費者が多様性を求めればワインに
劣らない食とのマリアージュの世界が創造出来るのです。日本
が世界に誇れる日本だけの酒、日本酒はそこに活路があるに
違いありません。
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熱々の鍋料理と燗酒のマリアージュならこの日本酒にお任せ!!
風まかせ・純米吟醸酒 木枯し
＜コクのある味わいのやや辛口＞
飲み頃温度：15度程度orぬる燗。
500ml 1,470円
そして当店の本領発揮、最高レヴェルの純日本産の赤ワイン
がこちら。日本にはワイン法がない為、海外で造られたワイン
を日本で瓶詰めしただけでも日本のワインになってしまいます。
市場で売られている1,500円位までの日本のワインにはこの
からくりによる商品が多数あります。
しかしながらこちらのAKAGI WINE/アカギ・ワインは100%
日本で育まれたブドウを使用し、日本国内で醸造熟成した
商品です。このパターンの場合、大抵のワインが3,000円程
の価格で販売されています。それを考えると、この品質でこの
価格はありえません。そう断言出来ます。
海外の造り手を訪問する際、必ずこのワインを土産に持参し
飲んでもらっています。ほとんどの造り手がこのワインの質
に驚き、価格を聞いて2度驚き、ワインは生産国で決まるの
でなく、造り手で決まるのだなと言います。もちろんそう言わ
れるだろう事を予測し、このワインを持参していますから、別
にこちらは驚きませんが...。
ワイン造りの本場、欧州の造り手をも感心させる逸品、群馬
の隠れた名産品を皆様に自信を持ってお勧め致します。
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アカギ・ワイン、ヴァン・ルージュ（赤ワイン）
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら・・・パルミジャーノ。
チェダー。
飲み頃温度：16～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
1,260円
肉じゃが、きんぴらごぼう、ブリ大根、味噌煮込みうどん、
味噌カツなど、根菜類を使った料理、醤油や赤味噌で味
を整えた料理に良く合います。
