数日前から寒波が到来、日本海側はかなりの積雪がありました。
冬将軍の到来です。こちら群馬では北西部の山岳地帯と南東部の
平野地帯では気象がかなり異なりますが、太田市のある平野部でも
ここ数日はかなりの冷え込みです。
この冷え込みで冬の野菜は滋味を増し、私達にエナジーを供給して
くれます。冬に旬の野菜は色々ありますが、この時期、最旬を迎えた
ニラを使い、ワインに合う料理を造り、ワインとのマリアージュを堪能
してみては如何でしょう。
ニラを使った料理と言えば、レヴァニラ炒め、餃子などがありますが、
群馬県の名産、小麦粉でお好み焼きやチヂミを作り、立ち上るニラ
の香りに合わせ、赤ワインを楽しんでしまいましょう。
赤ワインを造るブドウで最も有名なものにCabernet Sauvignon/
カベルネ・ソーヴィニョンがあります。この品種はある2つの品種
が交配し、誕生したのですが、その片親が白ワインを造る白ブドウ
だったのです。そのせいでしょうか、白ワインにしばしば感じる植物
特に香草を思わせる香りがカベルネ・ソーヴィニョンから造られた
赤ワインに感じる事が出来ます。
その香りは私達の身の回りにあるものでしたら、杉の葉、シダ、
焼きピーマン、春菊。ニラに通じる香りも感じます。ワインと料理
の相性の良さを決定付ける要因のひとつに香りと香りの調和が
あります。ですから、カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインを楽しむ
際には、そのワインに感じる食材を料理に使ってあげるとお互い
が寄り添い、それぞれが同化した風味になるのです。
ピーマンをいつもより少し多めにしたチンジャオロースー、春菊
を入れ風味を添えたすき焼き、ローリエを入れ煮込んだビーフ
シチュー、刻みパセリをかけたスパゲッティ・ミートソースなど。
この様に香味野菜でアクセントを添えてあげればOKです。
こちらがニラのお好み焼きやチヂミにピッタリの1本。スペイン
の首都、マドリッドの南に広がる大平野、La Mancha/ラ・マンチャ
地方で育まれたカベルネ・ソーヴィニョンで造られた赤ワイン
です。
お手頃価格で明確に品種の個性を備えた1本です。どこかの
CMではないですが、おせちに飽きたらニラのお好み焼きや
チヂミで、合わせ楽しんで下さい。
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Monte Don Lucio 2010 La Mancha Cabernet Sauvignon
モンテ・ドン・ルチオ2010ラ・マンチャ、ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら・・・パルミジャーノ。チェダー。
飲み頃温度：16~18度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
1,155円
