瓶内での炭酸ガスを捕捉する2次発酵により発生した酵母の残骸などのオリを瓶口に集めます。
そのオリを－20度の塩化カルシウム水溶液でワインと一緒に凍結
させている所。
凍結したワインとオリを飛ばし、取り除き、減った分のワインを補充している所。この時、辛さを調整する為、甘いワインを添加する場合
もある。
コルクを打っている所。スパークリングワインのコルクが初めは普通のワインのコルクと同じ様な形をしているのが
判ります。
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もうすぐクリスマス。この時期はスパークリングワインが
よく動く。
Champagne/シャンパーニュ
Cremant/クレマン
Cava/カヴァ
Sekt/ゼクト
Spumante/スプマンテ
産地、製法で呼び名はいろいろ。
そして、白、ロゼ、そして、シャンパーニュにはないけれど
赤のスパークリングワインもある。料理との合わせ方は
発泡していないワインと基本的に同じ。発泡していても
ワインはワイン。
今年は例年以上に豊かな品ぞろえをしてみた。
フランス産、スペイン産、イタリア産、ポルトガル産、
オーストラリア産、、アメリカ産、イギリス産、インド産、
チリ産、ブラジル産、29種類。
いろいろリクエストして下さい。リクエストにぴったりの
スパークリングワインをお勧め致します。
