GSMとかGMSの事ですが、何の事だか解りますか？ヒントは
オーストラリアの赤ワインです。オージー・ブレンドと総称
されています。
３つの品種を意味し、それぞれの最初の文字を羅列したもの
です。羅列の順番はワインを造る時に使用した量が多い順で、
GSMならGが一番多く、Mが最も少なく使用された事を意味
します。
GはGrenache / グルナッシュのG、SはShiraz / シラーズのS、
MはMourvedre / ムールヴェドルのMです。この3つの品種を
どの様に組み合わせたら良いのか。それをブドウが育まれた
気象条件、それに影響を受けて備わった実の性質を考慮し、
ワインが最良の仕上がりになる様に組み合わせる比率を決め
ワイン造りを行います。
Gが最初でない事は滅多にありませんが、SとMは頻繁に入れ
変わります。Sが2番目の時はワインにより刺激的な芳醇さが、
Mが2番目の時はワインにより深みのある豊潤さが備わる傾向
があります。
今日、紹介の２種類のワインはどちらもGSM、グルナッシュ、
シラーズ、ムールヴェドルの順の比率構成で、造り手、産地、
ヴィンテージは異なりますが、柔和な厚みのあるボディーに
共通のスタイルがあります。
＊The Stump Jump 2019 GSM / ザ・スタンプ・ジャンプ
飲み頃温度：19度。
＜落ち着いた深みのあるミディアム～フルボディー＞
2,***円
赤ワインの熟成の極みを感じます。落ち着いた複雑な香りに
川魚やジビエのワイルドなフレーヴァーを感じる味わい深さ
があります。
熟成のピークに達していますので、開栓したらその日の内に
飲み切るのがベターです。
お勧めの相棒：鰻の蒲焼に山椒を十分に添えて。
＊Torbreck 2023 GSM / トルブレック
飲み頃温度：15～18度。
＜エレガントなふくよかさのあるミディアムボディー＞
3,***円
果実味の美しい広がりが全体にエレガントさを添えています。
その優美さの中に肉の血合いっぽさ、鉄分ぽさある複雑さが
穏やかに広がります。更にそれらのハーモニーをペッパリー
なスパイシーさが引き締めます。
お勧めの相棒：煮穴子に山椒を少々添えて。
最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
