テイスティングしているワインの相棒が閃く瞬間はいくつか
あります。香りをチェックしている時。ワインが口中を満た
した時。味わった後の余韻を感じている時。主にこの３通り
です。
今日、紹介のワインは口に含み、鼻腔から香りを抜いた瞬間
に完璧な相棒を認識させてくれました。今、真にその相棒を
食していると錯覚する程のフレーヴァーの存在があったから
です。
それは「肉まん」。ワインなのに肉まんのフレーヴァー？と
訝る人がきっといるでしょう。でも、本当に感じるのです。
以前から何度も言及していますが、ワインの香りはいくつか
の香りが重合し、新たな香りが創られる事もあります。結果、
ブドウで造ったワインにそもそもある筈のないフレーヴァー
を感じる事になります。
それが「肉まん」を思わせるフレーヴァーであった訳です。
シナモン、甘草、八角などを思わせるヒントがあります。肉
の加工品を思わせるヒントがあります。椎茸や根野菜などを
思わせるヒントがあります。それらが混然一体となった時を
イメージしてみて下さい。湯気が立ち昇るきのこ汁、肉餡の
汁と言った感じです。
原料ブドウに由来する香り。ブドウが育まれた環境に由来の
地味も含みます。ワインが出来上がる過程に由来する香り。
発酵や熟成で生成される香りです。更にそれらが重合する事
で、ワインは検知できる香りを数百から千くらい備えている
と言われています。
香りの質、味わいの構成の類似性。似た者同士は上手く行く。
それが正しい事を証明してくれるペアリング。是非、実践し、
両者が奏でるマリアージュを実感して下さい。
＊Torresella 2024 Pinot Grigio Rose
トッレゼッラ、ピノ・グリージョ、ロゼ
飲み頃温度：11～14度。
＜コクのある辛口＞
2,***円
超お勧めの相棒：（高級でない）餡がジューシーな肉まん。
いつも食しているのはコープデリのミニ肉まん。口の中に
広がる香り、ジューシーさ、味わいがワインの口の中での
フレーヴァー、広がりとリンクします。昔の記憶を頼りに
するならヤマザキや井村屋の肉まんも相棒になりそうです。
肉まんにソースをかける人がいる様ですが、このワインと
融合させるなら、ソースかけは厳禁です。
命じますので、ご留意下さい。
WINE HOUSE
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
