予想よりエレガントでした。

オーク樽を使って造った白ワインをテイスティングした際、
そのワインのフレーヴァーにバターの様なコク、トロミを
感じる事を指し、バタリーと表現します。
バターをタップリ塗った焼き立てのパンを食した時に口中
に広がるあの風味。バターがフライパンの上で溶け、そこ
から立ち昇る香り。そんな要素をワインに感じます。

今日、紹介するワインはバタリー/Buttery 2024 シャルドネ
/Chardonnay。シャルドネと言うブドウを使い造り上げた
バタリーと言うブランド名の白ワインです。
バタリーと言う名ですから、バタリーさ満載の香味を備え、
芳醇な香りで豊潤な味わいのワインだろうなと普通は想像
します。実際、そう予想して仕入れました。
訪問した事のないワイナリーのワインは売らない。そして
テイスティングしていないワインは売らない。がポリシー
ですから入荷後、少々休ませ、テイスティングしました。
色を見ただけでこのワインは思い描いていた程のバタリー
さはないと判りました。香りをチェックすれば、その判断
の正しさが証明されます。味わえば品位あるオイリーさが
あり、とてもエレガントです。
オイリーさ（バタリーさ）が豊か過ぎて品格のない酒質の
白ワインとは一線を画すワインです。オーク樽に由来する
フレーヴァーはカシュー・ナッツ、カスタード・クリーム、
トーストにマーガリン、プリンを思わせ、バタリーとまで
は行きません。

味わいにバタリーと表現できる豊潤さがある時、ブドウが
ワインにもたらしたリンゴ酸（柑橘果実を食した時に口中
に爽やかに広がるあの酸味）が乳酸菌の働きで乳酸（名の
通り乳系のまろやかでコクのある酸）に変わり、その化学
変化の際に生成され、ワインに備わった複数の成分と乳酸
が重合した結果、ナッツ、クリーム、バターやブリオシュ
を連想させるフレーヴァーを感じる事ができます。
今日、紹介のワインにはそのフレーヴァーを明確に感じる
と言うより、そのフレーヴァーらしいニュアンスがあると
言った感じで、バタリーなと形容するより、ミルキーなと
形容した方が相応しい優美なふくよかさがあります。
これはワイン中のリンゴ酸が完全に乳酸へ変化していなく
ブドウ由来のリンゴ酸がワイン中に残存している事に加え、
原料ブドウの声を素直に聞き、ブドウ果汁のリクエストに
逆らう事なくナチュラルにワイン造りを行った結果と言え
ます。その様なワインに対し、しばしば樽使いが上手いと
表現し、優れたワインの一つのタイプと見なしています。
私見ですが。

＊Buttery 24 Chardonnay
　バタリー、シャルドネ
飲み頃温度：11～14度。もう少し低くてもOK。
＜エレガントなコクのある、やや辛口＞
2,***円
お勧めの相棒料理：丸大豆のざる豆腐を塩で。
　　　　　　　　　白身魚のソテー、軽やかなホワイト・
　　　　　　　　　ソースを添えて。　

画像の魚料理は「真鯛のソテー、ホワイトソース＠Oyster
and Wine Bar RITZ（太田市飯田町）」です。ワインの酒質
を考え、ブールブラン・ソースまで濃厚にせず、RITZの様
なソースで仕上げると良いでしょう。そうすればバタリー
と言うより、ミルキーなと形容したいこのエレガントさが
あるワインにより良く寄り添います。　

WINE HOUSE

開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
　　　　＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
　　　　　10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
　　　　　　　＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
　　　　　　　　先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。