フランスの白ワインで最も有名なのはと聞かれれば、多くの人
がシャブリと答えるでしょう。シャブリはブルゴーニュ地方の
北端、シャブリと言う村を中心とし、その周辺のエリアで栽培
されたシャルドネと言うブドウで造られた辛口の白ワインです。
ブルゴーニュ地方には様々な白ワインがありますが、ワイン法
でシャルドネで造る、あるいはシャルドネを主体に造ると定め
られています。
アリゴテと言う品種で造る白ワインもありますが、アリゴテは
元々、ブルゴーニュ地方の品種ですし、今日のテーマの異色と
言う程ではありませんのでこれ以上の言及はしません。
シャブリ村とほぼ同じ緯度で、シャブリの原産地の直ぐ西方に
オーセールと言う市があります。このオーセールはシャブリ村
が属するヨンヌ県の県都で中世の街並みが残り、ブルゴーニュ
ワインの重要な拠点でもあります。
オーセールとシャブリ地区の間にサン・ブリ・ル・ヴィヌーと
言う村があり、ここは異色の白ワインの産地として名を馳せて
います。
その地で誕生するのはサン・ブリ/Saint-Brisと言う名のワイン
で、辛口の非発泡の白です。サン・ブリはブルゴーニュ地方の
白ワインですから他の白ワイン同様、シャルドネで造ってある
と思うでしょうが、このサン・ブリは例外で、異色の白ワイン
と言われる所以はそこにあります。
ブルゴーニュ地方にオリジンのあるブドウはシャルドネを始め、
アリゴテ、ピノ種などがあります。ブルゴーニュ産のワインは
必ずそれらから誕生します。既に言及した様に白ワインならば
シャルドネでと言った具合に。
ところがサン・ブリはブルゴーニュ地方にオリジンのない品種
で造るブルゴーニュ地方唯一のワインなのです。ブルゴーニュ
と並ぶフランス産ワインの２大産地であるボルドーにオリジン
があるとされているソーヴィニョン/Sauvignon種で造ります。
ソーヴィニョン・ブラン/Sauvignon Blanc、その突然変異種で
あるソーヴィニョン・グリ/Sauvignon Grisです。
そのサン・ブリですが、ボルドーのソーヴィニョン種のワイン
と比べるとスリムなボディーで瑞々しい口当たりとなる傾向が
あり、ソーヴィニョン種のもう一つの産地であるロワール地方
のワインと比べるとハーブのヒントが控えめで白い果肉の果実
を思わせるフレーヴァーをより感じる傾向があると言えます。
これは原料ブドウの育まれた環境に大きく影響を受けた結果の
地味で、ワインの世界ではテロワールと認識します。
強いて言うならサン・ブリはソーヴィニョン種のワインですが
オーク樽フレーヴァーのないシャブリにとても近い酒質をした
ワインで、これもシャブリ地区と隣接するサン・ブリの原産地
が類似するテロワールをしているからと言えるでしょう。
シャブリよりもメントールぽさがあり、ホワイト・アスパラを
食べながら飲むのならシャブリ、グリーン・アスパラに合わせ
楽しむのならサン・ブリと言った感じの違いはありますが。
程良く冷やし、緑色のアクセントを添えた料理と一緒に味わい
たいブルゴーニュ地方の異色の白ワイン、サン・ブリを是非、
堪能して下さい。
オーセールと言う市があります。このオーセールはシャブリ村
が属するヨンヌ県の県都で中世の街並みが残り、ブルゴーニュ
ワインの重要な拠点でもあります。
オーセールとシャブリ地区の間にサン・ブリ・ル・ヴィヌーと
言う村があり、ここは異色の白ワインの産地として名を馳せて
います。
その地で誕生するのはサン・ブリ/Saint-Brisと言う名のワイン
で、辛口の非発泡の白です。サン・ブリはブルゴーニュ地方の
白ワインですから他の白ワイン同様、シャルドネで造ってある
と思うでしょうが、このサン・ブリは例外で、異色の白ワイン
と言われる所以はそこにあります。
ブルゴーニュ地方にオリジンのあるブドウはシャルドネを始め、
アリゴテ、ピノ種などがあります。ブルゴーニュ産のワインは
必ずそれらから誕生します。既に言及した様に白ワインならば
シャルドネでと言った具合に。
ところがサン・ブリはブルゴーニュ地方にオリジンのない品種
で造るブルゴーニュ地方唯一のワインなのです。ブルゴーニュ
と並ぶフランス産ワインの２大産地であるボルドーにオリジン
があるとされているソーヴィニョン/Sauvignon種で造ります。
ソーヴィニョン・ブラン/Sauvignon Blanc、その突然変異種で
あるソーヴィニョン・グリ/Sauvignon Grisです。
そのサン・ブリですが、ボルドーのソーヴィニョン種のワイン
と比べるとスリムなボディーで瑞々しい口当たりとなる傾向が
あり、ソーヴィニョン種のもう一つの産地であるロワール地方
のワインと比べるとハーブのヒントが控えめで白い果肉の果実
を思わせるフレーヴァーをより感じる傾向があると言えます。
これは原料ブドウの育まれた環境に大きく影響を受けた結果の
地味で、ワインの世界ではテロワールと認識します。
強いて言うならサン・ブリはソーヴィニョン種のワインですが
オーク樽フレーヴァーのないシャブリにとても近い酒質をした
ワインで、これもシャブリ地区と隣接するサン・ブリの原産地
が類似するテロワールをしているからと言えるでしょう。
シャブリよりもメントールぽさがあり、ホワイト・アスパラを
食べながら飲むのならシャブリ、グリーン・アスパラに合わせ
楽しむのならサン・ブリと言った感じの違いはありますが。
程良く冷やし、緑色のアクセントを添えた料理と一緒に味わい
たいブルゴーニュ地方の異色の白ワイン、サン・ブリを是非、
堪能して下さい。
グラン・ロシュ、サン・ブリ
相性の良い料理：わずかな脂肪分を含む素材、オリーヴオイル
やバターを使用した料理。チーズならゴーダ。
飲み頃温度：11～14度。
＜引き締まったシャープさのある辛口＞
3,***円
ソーヴィニョン種ならではの心地良い苦味のアクセント、地味
である豊かなミネラリーさが創る味わいの太さに清々しい青み
のニュアンス（メントールぽさ）が加わり、爽やかなシャープ
さが口中を満たします。
特にお勧めの相棒料理：スパゲッティ・アッレ・ヴォーンゴレ、
刻んだイタリアン・パセリで爽やかさ
を添えて。更に仕上げにエクストラ・
ヴァージン・オリーヴ・オイルを全体
程良くかけるとより調和します。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
＊一度に入店できるのは３人までです。４人
以上での入店はお断りします。
＊瓶の破損やその他の危険回避の為、子連れ
で入店はできません。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
＊一度に入店できるのは３人までです。４人
以上での入店はお断りします。
＊瓶の破損やその他の危険回避の為、子連れ
で入店はできません。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
