この赤ワインをテイスティングした時、そのフレーヴァーに
馴染みがありました。脳内のフレーヴァー・データベースに
ヒットしたのです。全部とは言いませんが、今までに五感を
駆使し、体内に取り入れたフレーヴァーは脳内に蓄積されて
いますから。
データベースでヒットした時、そこにはワインと料理が融合
し、完璧と言っても過言ではないマリアージュの完成があり
ます。
ワインと料理、食べ物を似た者同士にする。マリアージュの
創造の基本はそれですから。ですので今日、紹介するワイン
のテイスティングが導いたマリアージュの為のペアリングは
単なる思い付きでなく、経験とエヴィデンスに裏付けられた
論理的に説明ができる組み合わせです。
３通りのペアリングを紹介します。何れも実際に行い、実感
して頂きたいのですが、相棒が既製品でない場合、仕上りの
状態により、ワインとの波長が上手くかみ合わず、理想形に
ならない可能性があります。心に留めておいて下さい。
＊Collefrisio 2022 Montepulciano d’Abruzzo
コッレフリージオ2022モンテプルチャーノ・ダブルッツォ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
2,***円
黒味の強い果実のリキュールを思わせる華やかさ、コーヒー
を連想する香ばしさ、チョコレートをイメージする芳醇さが
鉄分ぽさを伴うタンニン（渋味成分）、造りに使った木樽に
由来するオイリーさと共に口中を満たします。
ブドウがもたらす血合いぽさが余韻に複雑さを添え、重厚さ
とは異なる味わい深さを創ります。味わいに鉄分ぽさもある
事から、口にした時に同様の要素を感じるスペアリブや鮪の
かま焼きはこのワインの相棒です。
コッレフリージオ2022モンテプルチャーノ・ダブルッツォ
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
2,***円
黒味の強い果実のリキュールを思わせる華やかさ、コーヒー
を連想する香ばしさ、チョコレートをイメージする芳醇さが
鉄分ぽさを伴うタンニン（渋味成分）、造りに使った木樽に
由来するオイリーさと共に口中を満たします。
ブドウがもたらす血合いぽさが余韻に複雑さを添え、重厚さ
とは異なる味わい深さを創ります。味わいに鉄分ぽさもある
事から、口にした時に同様の要素を感じるスペアリブや鮪の
かま焼きはこのワインの相棒です。
この赤ワインのフレーヴァーをそのまま感じる食べ物があり
ます。このワインをテイスティングした瞬間に脳裏に浮かび
ました。世界大会のシンクロ競技の金メダリストの様に一糸
乱れぬ完璧なシンクロをします。
それはチョコレート。meiji THE Cacao FRUITY CACAOです。
黒味の強い果実のリキュールを思わせるニュアンスが両者の
共通項です。是非、お試し下さい。
ます。このワインをテイスティングした瞬間に脳裏に浮かび
ました。世界大会のシンクロ競技の金メダリストの様に一糸
乱れぬ完璧なシンクロをします。
それはチョコレート。meiji THE Cacao FRUITY CACAOです。
黒味の強い果実のリキュールを思わせるニュアンスが両者の
共通項です。是非、お試し下さい。
またチーズをつまみながらワインを味わうのであれば、明治
北海道、十勝スマートチーズ熟成チェダーブレンドが手頃に
入手出来てお勧めです。
既に言及した様にこのタイプの赤ワインはナチュラルチーズ
のチェダーと好相性です。それはチェダーの様な硬質タイプ
のチーズに備わっているミネラリーさがワインに感じられる
ミネラリーさと相乗し、調和するからです。
しかし、今日、紹介のワインには更にしなやかさ、滑らかさ
オイリーさも備わっていてドライな口当たりのチェダーには
ないシットリ感があります。チーズにそのシットリ感がある
ならワインとの調和はより密になります。
その点、プロセスチーズである熟成チェダーブレンドならば
チェダー以外の原料が創るシットリ感やネットリ感があり、
ワインの酒質との親和性が増し、より緊密にリンクします。
北海道、十勝スマートチーズ熟成チェダーブレンドが手頃に
入手出来てお勧めです。
既に言及した様にこのタイプの赤ワインはナチュラルチーズ
のチェダーと好相性です。それはチェダーの様な硬質タイプ
のチーズに備わっているミネラリーさがワインに感じられる
ミネラリーさと相乗し、調和するからです。
しかし、今日、紹介のワインには更にしなやかさ、滑らかさ
オイリーさも備わっていてドライな口当たりのチェダーには
ないシットリ感があります。チーズにそのシットリ感がある
ならワインとの調和はより密になります。
その点、プロセスチーズである熟成チェダーブレンドならば
チェダー以外の原料が創るシットリ感やネットリ感があり、
ワインの酒質との親和性が増し、より緊密にリンクします。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
＊一度に入店できるのは３人までです。４人
以上での入店はお断りします。
＊瓶の破損やその他の危険回避の為、子連れ
で入店はできません。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
お願い事項を著しく逸脱する場合は注意をしますのでご留意
下さい。
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
＊一度に入店できるのは３人までです。４人
以上での入店はお断りします。
＊瓶の破損やその他の危険回避の為、子連れ
で入店はできません。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
お願い事項を著しく逸脱する場合は注意をしますのでご留意
下さい。
