素晴らしい食事の後はゴージャスな〆で至福の時間に幕を
下ろしたい。そんな風に思いませんか？オーストリーから
やって来た赤ワインをテイスティングし、この赤ワインの
ベストの相棒は何だろうとあれこれ思案していた所、その
ストーリーを完成させる完璧なマリアージュを創り上げる
組み合わせが閃きました。その閃きは思い描いていた通り
の結果でしたので是非、土用の丑の日に実践して欲しいと
思い、紹介します。
オーストリーと言えば、ドイツ同様、高品質の白ワインが
誕生する国との印象があります。事実そうなのですが、今、
その状況は大きく変わっています。近年の自然環境の変化、
ブドウ栽培技術の向上など様々な要因がありますが、果皮
の色が深い紫色をしたブドウ（総称して黒ブドウ）の栽培
エリアが確実に高緯度（北半球なら北へ、南半球なら南へ）
へと広がっています。
その結果がドイツやオーストリーでの驚愕の赤ワイン誕生
に繋がっています。そんな赤ワインを生み出す黒ブドウは
ピノ・ノワ/Pinot Noir（現地ではシュペートブルグンダー
/Spatburgunder、ブラウブルグンダー/Blauburgunder）。
元々はフランス、ブルゴーニュ地方のブドウで、生育環境
を選り好みする為、ブルゴーニュ以外では良質のブドウに
ならなかった事実があり、ピノ・ノワの赤ワインと言えば
ブルゴーニュ、それ以外ありえない状況でした。それが今
ではブルゴーニュのピノ・ノワと一線を画すピノ・ノワの
赤ワインとして、ドイツ、オーストリー、更にはオレゴン、
ニュー・ジーランド産のワインが認知されています。
中でもドイツ、オーストリーのワインはユニークで他には
ないスタイルに仕上がっている事が多々あります。ベリー
果実の香り（特にブルーベリー）が溢れ、オーク樽由来の
成分と果実味が重合した結果、華やかなミルク・チョコの
フレーヴァーが備わり、それはワインの枠を超えた異次元
の香味を優雅に飲み手に伝えてくれます。
それが至福のひと時のフィナーレを飾るに相応しい演出を
してくれる訳です。ではそんなワインの相棒は何でしょう
か。似た者同士は上手く行く。それをここでも大いに利用
しましょう。
ワインにブルーベリーとミルク・チョコレートのヒントが
あるのなら、相棒はそれら。生のブルーベリーをふんだん
に乗せたチョコレート・ケーキで決まり。菓子にワイン？
そんな疑問を持たないで!!ワインの多様性はマリアージュ
を共に奏でる相手を無限に広げます。
土用の丑の日は過日、紹介したお勧めで素晴らしい食事の
時間を過ごし、その後はブルーベリーとミルク・チョコが
共演するゴージャスな〆で至福の時のフィナーレを飾って
下さい。
ブルーベリーとミルク・チョコレートのフレーヴァー満載
の赤ワインがこちら。オーガニック・ワインです。
＊Hiedler 2021 Pinot Noir
ヒードラー、ピノ・ノワ
飲み頃温度：15～18度。
＜妖艶なフレーヴァーに満ちたミディアムボディー＞
4,***円
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
１年半経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
