これです。このボトルです。ボックスボイテル/Bocksbeutel
と言います。ドイツ中央部のフランケン/Frankenと言う地域
で造られたワインを入れる瓶です。
この瓶を見たなら、それが白ワインなら、選択肢は色々あり
ますが、何か一品なら、迷わず用意しよう「砂肝の塩焼き」
を。
ボックスボイテルに入っている白ワインは辛口。フランケン
の地味を反映し、豊かなミネラリーさを備えた味わいの太い
辛口です。硬水のミネラル・ウォーターを思わせる口当たり
です。
控えめの果実味で、心地良く広がる苦味のアクセントがあり、
力強いシャープな口当たりに支えられた甘さを排した辛さを
一貫して口中に広げます。
ワインの果実味はとても心地の良いものですが、時に生臭さ
を強調してしまい、生の魚介類や野菜との相性が優れない事
があります。
そんな時には果実味が控えめなフランケンのワインがお勧め。
イカ、タコ、エビの刺身、生カキには勿論。大根や玉ねぎの
サラダ、生しらすの軍艦寿司、貝柱のかき揚げなど。それら
を天然塩で食せばフランケン・ワインの最良のパートナーと
なります。
そして何よりも砂肝のあの味わい。コリコリした食感に苦味
旨味が伴い、少しばかり土っぽい味わいもあり、フランケン
のボックスボイテルに入った白ワインの相棒となる為にある
かの様です。口にした人に伝わるその感覚が同じ、真に似た
者同士ですから。
今日、紹介のワインも例外なく砂肝の塩焼きのベストな相棒
です。肉だけではヘルシーでありませんので、スライスした
玉ねぎにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを十分
にかけ、天然塩で味を調え、焼き砂肝と共にワインに合わせ
楽しんでしまいましょう。
＊Christoph Steinmann 2021 Silvaner Trocken
クリストフ・シュタインマン2021ジルヴァネル、トロッケン
飲み頃温度：11～14度。
＜力強く骨太な味わいの辛口＞
3,***円
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
１年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
