寿司屋の蕎麦が絶品だったり、オイスターバーの鴨肉料理が
絶品だったり。そんな事があります。今週の日曜日は土用の
丑の日。鰻を食べようと思っているあなた、どこで鰻を買い
ますか。
超お勧めの「うな丼」があります。そのうな丼に完璧に調和
するワインがあります。そのパーフェクトなマリアージュを
ひとり占めしたくないから、皆様と共有したいから、隠さず
紹介します。
そのうな丼を提供するのは吉野家。誰もが知っている牛丼の
吉野家です。鰻の質、口当たり、風味、タレの味わい、牛丼
の店とは微塵も思えないまでのレヴェルです。そして驚きは
山椒の美味さ。鰻の店でも滅多に出会えない豊かで、奥深い
フレーヴァーをしています。
相棒となるワインは、山椒を控えめにかける場合とふんだん
にかける場合とで異なりますが、何れの場合もうな丼の相棒
は赤ワインです。
鰻は鮪、鰹、鮭などと並んで魚の中で赤ワインと最も親密な
関係を築きます。脂肪分が渋味成分と、血合いぽさや鉄分を
感じる味わいがワインの香味の複雑さと調和します。そして
淡水魚固有の土っぽいフレーヴァーが落ち着いた熟成感ある
赤ワインのフレーヴァーとリンクします。
魚料理には白ワインなどと思っていて、それらの魚の料理に
白ワインを合わせたなら、料理が台無しになるだけでなく、
口中が生臭くなって食欲が消え失せます。魚料理に白ワイン
肉料理に赤ワインは間違い（常に正しい訳ではない。）です
からお気を付け下さい。
こちらです。
＊La Genisia 2021 Pinot Nero
ラ・ジェニシア2021ピノ・ネーロ
飲み頃温度：19度。
＜フルーティーで野趣さもあるミディアム～フルボディー＞
3,***円
ワインの果実味が、華やかで、甘いニュアンスのタレと密
に結び付き、ワインの野趣なフレーヴァーが鰻の鉄分ぽさ、
血合いぽさとタイトにリンクします。
うな丼＠吉野家の風味にシッカリとマリアージュさせるの
なら山椒を控えめにするのがポイントです。
ドメーヌ・ソッガ2021セパージュ・ウーロペン
飲み頃温度：19度。
＜スパイシーで野趣なミディアム～フルボディー＞
3,***円
土用の丑の日に鰻の蒲焼と一緒に味わって欲しいと思い、
販売せずにキープしておいた少量の在庫をリリースします。
うな丼＠吉野家に山椒をふんだんにかけ、この赤ワインと
あなたの食卓で共演させて下さい。両者がそれぞれ備える
スパイシーさ、血合いぽさ、鉄分ぽさが筆舌に尽くし難い
マリアージュを奏でます。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。この
麻痺の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の
侵入により感染症を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫飛散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
