体内に取り込むものですから安過ぎるのは問題がありますが、
それがリーズナブルなら大歓迎です。最近と言っても、今年
になってからですが、超お気に入りのサラダ＠Beisiaがあり
ます。こちらの画像がそのサラダです。
タップリの野菜に加え、ワカメ、スモークサーモン、エビ、
カニ風味かまぼこ、ツナ、トビコ乗せポテトサラダ、更には
コーンまで。これで298円です。驚きです。これだけの内容
ですから、このサラダ一品でワインが1本楽しめます。実際、
週に1回、時に週に2回はその夕食です。
この様なサラダに合わせワインを楽しむ時、ドレッシングを
かけたり、マヨネーズをかけたりする事は全く考慮していま
せん。エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルをかける
だけで、シーフードの味わいを生かし、野菜を食べますので
相棒とするワインはシーフードの味わいに着目する事が重要
です。
ワカメはミネラリーさ豊富で骨太な味わいの白、サーモンは
コクのあるロゼか重厚過ぎない赤、エビとかまぼこは柔和で
和みを感じる味わい深い白、ツナはコクのあるロゼか軽めの
赤、トビコは重厚過ぎない赤と言った感じでワインとの調和
があります。
これだけバラバラですから、何か1種類のワインに決める事
はなかなかタフな作業です。更には野菜との調和も考慮する
必要があります。味わいの優しい食材に合わせるのか。強い
食材に合わせるのか。パーフェクトは求めず、どれにも無難
に合うワインにするのか。選択肢はこの3つです。
今回は複数の役割をこなせるワインをこのサラダに合わせる
事にします。実はいつもそうしていますので。香りに緑色の
イメージ（ハーブ・スパイスの様な）がある。白いきのこや
白い根野菜を思わせるアーシーさ（地味）がある。シャープ
なミネラリーさがあり、味わいに太さがある。サーモンなど
のフレーヴァーと調和する渋味旨味（赤ワイン的なタンニン）
を備えている。この様なワインがこのサラダの相棒です。
そして食べ物とワインの最後の密接なリンクはエクストラ・
ヴァージン・オリーヴ・オイルに任せます。淡白な味わいの
食材に深みを添える。役不足になりがちな豊かな味の食材に
優しさを添える。こんなチョイ足しをしてくれます。
それではこのサラダと一緒に楽しんで欲しいワインがこちら
です。
＊Star Lane 2021 Rose （USA）
スター・レイン2021ロゼ（アメリカ合衆国）
飲み頃温度：11～14度。
＜爽やかさと味わいの深みが共存する辛口＞
3,***円
フルーティーさは控えめで穏やかです。それ故、生ものとの
相性に優れています。白い根野菜やきのこを思わせる大地の
風味があります。それ故、生野菜（大根）との相性に優れて
います。
味わうと酸味がシッカリとあり、ミネラリーさが豊かです。
それ故、シーフードの海の味、オリーヴ・オイルの爽やかで
深い味とリンクします。
更に軽度のタンニンが内包されていて、脂肪分を含んだ食材
（サーモン、ツナ、トビコ）との相性に優れています。また
他の食材との相性をオリーヴ・オイルが仲人し、離れていた
ワインとの距離をシッカリと縮めます。
このサラダを大局的に捉えると、赤ワインでは役不足ですし、
白ワインでは対応しきれない面があります。やはり、ロゼが
適役です。
コスト・パフォーマンス抜群のサラダとワインが奏でる至福
のマリアージュを是非、心行くまでお楽しみ下さい。サラダ
にだってワインです。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。この
麻痺の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の
侵入により感染症を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫飛散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
