黑比诺 / Heibinuo、ヘイピーヌオと読みますが、今日はこちら
のワイン紹介です。hei / ヘイは黒いを意味し、bi / ピーは比較
を表し、Nuo / ヌオは同意を表します。黒ブドウ、それは優れた
そうだよね。と言った程の意味の中国語です。
そうです。高貴な黒ブドウ、Pinot Noir / ピノ・ノワの事です。
中国のワインについては今までに何度も何度も言及して来ました
が、今日は新たな局面からの言及です。
ワインは畑で造られる。これはワインの世界の常識です。中国の
ワイン産地の自然環境は他に類をあまり見ないまでに素晴らしく、
開花から収穫までパーフェクトと言っても過言ではない環境で、
それ故、化学物質（農薬など）をほとんど使用する事なく、良質
なブドウを育めます。
・ソーヴィニョンを使い造るボルドー・タイプの赤ワインは世界
のトップに君臨する品質で、ボルドーの一流生産者のワインでも
肩を並べる事が難しい程のレヴェルです。
限定されているピノ・ノワが中国国内で適地を見い出し、その地
からピノ・ノワの本場、フランスのブルゴーニュ・ワインでさえ
滅多に出会えないフレーヴァーを備えた驚きの品質の赤ワインを
いくつも誕生させています。
そんな驚愕の品質のピノ・ノワのワインが今日、紹介するワイン
です。香り、味わいのバランス、その深みはブルゴーニュの一流
生産者のプルミエ・クリュ（1級畑）のワインを10～15年熟成し、
高い次元の酒質に発展させた感じと言えます。
そんなブルゴーニュ・ワインを買おうとしたなら、その価格に目
を疑うでしょう。だって、福沢諭吉が少なくても5枚は必要です
から。
それでは紹介致します。本場、ブルゴーニュでさえ滅多にお目に
かかれない高レヴェルの香味を備え、味わう人の心を確実に打つ
中華人民共和国のピノ・ノワの赤ワインです。
Fengyun2015Ningxia Pinot Noir
ファンユン2015ニンシア、ピノ・ノワ
飲み頃温度：15～18度。
＜エレガントなミディアムボディー＞
8,***円
熟成感抜群の香りです。それはキノコのソテー、秋の草原、雨後
の森を思わせる複雑さがあります。一方でワインが空気に触れる
と、内包されていた残存する若々しさが現れます。富士リンゴの
外皮、サクランボを思わせる果実味です。
味わうとそのしなやかさに魅了されます。絹の様でワイン用語で
シルキーとは真にそれです。果実味と熟成感の優雅な調和、その
中の赤ワインの4大要素（甘味、酸味、苦味、渋味）の美しく、
上品なハーモニーに和みを感じます。何も突出です、何も不足
せず、優美です。
穏やかで、静かな甘酸苦渋の融合から味わいの深みが創造され、
その味わい深さが余韻に長く残ります。ミディアムボディーの
ワインですが、フルボディーのワインに匹敵する様な味わいの
深みを感じるワインです。
香りと香りの調和を考え、また、ワインの優美な酒質を考える
と味わいの主張の強い料理と合わせるのは避けた方が無難です。
・どんこの網焼き（しいたけでもOK）
・里芋の煮転がし、鶏そぼろあんかけ
などの様な落ち着いた味わいの料理と一緒にお楽しみ頂けます。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。この
麻痺の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の
侵入により感染症を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面でワインに
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫飛散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
