ワインを飲む時、少々構え過ぎていませんか？きちんとした
料理を用意しなければならない。ナチュラル・チーズを用意
しなければならない。などと。
ワインには無数の多様性があり、ハッキリ言いますがワイン
に合わせられない食べ物はない。ワインが活躍できない状況
はない。と。
沢庵を食べる時にだってワイン。群馬名物の焼きまんじゅう
を食べる時にだってワイン。太田名物の焼きそばを食べる時
にだってワイン。いつでも、どこでもワインがあればその場
が華やぎ、至福のひと時が訪れます。
香港、中国本土、そして台湾に行った事がある人なら恐らく
馴染みのある「青ネギ入りのクラッカー」。パンデミックで
海外出張がままならないので、恋しくなって取り寄せちゃい
ました。このクラッカーとワインを一緒に楽しむ。地球上で
最も楽しい事の一つです。
このクラッカーのお供は2種類の白ワイン。インド発の初の
インターナショナル・ワイナリー、Sula Vineyards/スラ・
ヴィンヤーズが造りました。
亜熱帯の気候区分にあるインドであっても、スラの本拠地、
Nashik/ナシクはなぜか地中海性気候。その海抜600ｍ程の
高地にブドウ畑が拓かれています。
欧州の著名なワイン産地と同じ気候と言う恵まれた自然環境
がインドであってもワイン用高貴品種の栽培、それらの品種
でワインを造る事を可能にしています。ワインの品質は現場
（ブドウ畑）で決まる。ですから、ナシクで高品質のワイン
が誕生しない事などないのです。
色々なものに言えますが、珍しさが先行してしまい、中身が
伴っていない事が多々あります。しかし、スラのワインには
そんな事は一切ありません。彼らのワインには飲み手の心を
打つ素晴らしさがあります。だから日本に輸入されて以来、
彼らのワインを当店で15年以上も販売し続けています。
の白ワインを紹介します。緑色のイメージを備えたワイン、
そして白色のイメージを備えたワインです。
前者はSauvignon Blanc/ソーヴィニョン・ブランで、後者
はChenin Blanc/シュナン・ブランで造ってあります。
ソーヴィニョン・ブランのワインと言えば、緑色の香味野菜
を思わせる香り、ハーブ、若草、若葉をイメージできる香り
を持っています。だから青ネギの風味にマッチします。
シュナン・ブランのワインと言えば、白い果肉の果実や白い
花を思わせる香りを持っています。緑色のイメージはそこに
ありません。それじゃ、青ネギ入りクラッカーには合わない
のでは？
ですので、合う様にクラッカーを変身させます。これをする
だけで、驚く程、青ネギ入りクラッカーとシュナン・ブラン
の白ワインが近づきます。
白をイメージするフレーヴァーがクラッカーにある緑の存在
を消してくれます。大根おろしをこんな風にクラッカーに。
これだけでクラッカーはソーヴィニョン・ブランの相棒から
シュナン・ブランの相棒へ。
白ワイン。これは普通に思いつくでしょう。でも赤ワインを
飲みたい。そんな時は水炊きにキムチを入れてあげる。これ
で水炊きは赤ワイン寄りに。こんな感じです。
牛肉や鴨肉のローストに山葵を添える。これも料理の相棒の
ワインをスイッチする方法です。そんな技を当店では数多く
発見していて、それを必要に応じてお客様に詳細にお知らせ
しています。ワイン専門店ですから当然ですね。
ワインの多様性を知って、料理、食べ物とのマリアージュの
無限の可能性を追求し、ハッピーなワイン・ライフを一緒に
楽しんで参りましょう。
「青ネギ入りクラッカー」にそのままペアリングさせるなら
こちらの白ワイン!!
＊Sula Vineyards 2021 Sauvignon Blanc
スラ・ヴィンヤーズ2021ソーヴィニョン・ブラン
飲み頃温度：11～14度。
＜骨太な味わいのやや辛口＞
1,***円
「青ネギ入りクラッカー」に「大根おろし」を添えて食すの
ならこちらの白ワイン!!
＊Sula Vineyards 2021 Chenin Blanc
スラ・ヴィンヤーズ2021シュナン・ブラン
飲み頃温度：7度。
＜フレッシュな味わいのやや辛口＞
1,***円
