ワインは神秘的な飲み物です。相性の良い料理と結び付く事で
ワイン単体では感じられなかった内包されていた素晴らしさが
姿を現します。
Merlot / メルロと言うブドウで造られた赤ワインがあります。
メルロの赤ワインは多くの場合、バジル等のハーブを思わせる
フレーヴァーを感じないのですが、それはあくまでも一般論で
あって、もちろん感じるワインもあります。
中華人民共和国のNingxia / ニンシャ（寧夏回族自治区）から
やって来たXiyue Merlot / シーユエ・メルロ（喜悦・美樂）。
ニンシャは中国のワイン産地の中で最良と考えられ、特急畑が
あるとされるHelan-shan / フーラン・シャン（賀蘭山）の東
の斜面に拓かれた畑が原料ブドウ、メルロの出所地です。
3,200時間、日夜の寒暖差が大きく、病害虫の発生がない為、
ナチュラルな栽培が可能になります。
ブドウを育む環境に恵まれ過ぎ、ブドウが意図する以上に過熟
してしまう事を避けなければならない程で、その為には収穫を
早める事になります。
し、ワインにブドウ由来のフレッシュさがもたらされています。
しかし、決して未熟なブドウで造った訳ではなく、事実、今日
紹介のその赤ワインはアルコール度数が14,5％あり、シッカリ
と熟し、糖度が上がったブドウでなければそうはなりません。
アルコールの豊かな厚みがあり、そこに十分なタンニン（渋味
成分）が溶け込んでいて、全体をフレッシュなハーブ思わせる
フレーヴァーが包み込んでいる。そんな赤ワインに仕上がって
います。
良いのでしょうか。可能性は色々ありますが、やはりポイント
はバーブを思わせるフレーヴァーの存在です。ワインが持って
いるハーブのフレーヴァーと同様のフレーヴァーが料理にある
事。これがマリアージュを完成させる為の必須条件です。
ローリエの風味の効いたビーフ・シチュー、山椒を十分に振り
かけた鰻のかば焼き、青椒肉絲（チンジャオロースー）などが
その様な赤ワインと好相性です。
しまう前に是非、お試し頂きたいのが「ガパオライス＠Hotto
Motto」とです。
肉の脂肪分がタンニンと、ホーリーバジルとスパイスの刺激が
ワインのフレーヴァーと、アルコールのヴォリュームが油分と
辛さが織り成す味わいの豊かさとリンクし、ワインの姿（香味）
を激変させます。それがマリアージュ。
ガパオが私を呼んでいる。ほっともっとのガパオライスと喜悦
メルロが創り上げるパーフェクト・マリアージュを是非、堪能
して下さい。
＊喜悦2015メルロ
飲み頃温度：15～18度。
＜バジルのヒントあるミディアムボディー＞
3,300円
ガパオライスに合わせ楽しむのなら、開栓初日か2日目がベスト
です。ビーフ・シチュー、チンジャオロースーなら開栓2日目か
3日目がベター。鰻のかば焼きなら開栓2日目がベターです。
